在農村的山裡或者田邊，有很多這種綠油油的野蔥，生命力很頑強，今年解決了它們，來年的老地方又會出現一大堆，野蔥的根莖生長很深，一般用鋤頭一下能挖出來一大把，這種帶著泥土鮮香的野菜，洗乾淨後，全株都可以食用。
野蔥的白色小頭，去掉外面那層薄薄的膜，可以醃製做成酸菜，做法很簡單，找一個可以密封的罈子，把野蔥的小頭放進去，加入適量醋、大蒜、食鹽、白糖、醬油等調味料，密封好放應良初，大概15天左右就能吃了。
也可以炒著吃，全株去掉鬍鬚一樣的根，也可以保留，但洗乾淨很麻煩，之後切斷可以炒菜吃，炒臘肉、炒雞蛋都是不錯的選擇；也可把野蔥切碎，可以煎蛋、做陷、做餅吃。
農村的野蔥比種的蔥營養價值更高，含有豐富的維生素C、維生素A、食物纖維、鈣、硒等營養成分，野蔥做成的菜餚，含有特殊的香氣，可以殺菌和促進食慾，野蔥中含有的硒這種元素，能降低和稀釋胃液內亞硝酸鹽的含量，對胃癌等多種癌症能起到一定的預防作用。
農村這種不要錢的野菜，去採摘一次就能挖回一大把，野蔥一般在秋冬季節就可以收穫了，野蔥雖然味美，但也不要多吃，吃多了會對視力有影響；有機會可以去農村試試這種野菜。
（圖片來源於網絡，侵刪）
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