雞湯這道美食菜古代菜譜就是很有名的，一方面是因為這道美食大樸，還有就是烹飪技巧簡單是家庭菜譜美食的必備啊。

當然最好的就是家養土雞，以前誰生個病了經常就聽說燉只老母雞給你補補，可見這個菜譜是多麼受歡迎的美食，正好前幾天我們一塊回老家，家裡有養幾隻雞本來就是自己吃的，這些雞子都是養一兩年本來就是準備過年吃的，結果就先拿了一直回家燉了。

老雞子就是難燉啊，連續燉了3個小時左右還是用的砂鍋，但是已開鍋家裡人都忍不住了味道香濃，一大鍋不一會兒就分完了。

燉雞湯好喝五大祕訣：

1、說先就是雞肉，首選家養土雞，宰完雞子不要立馬就燉，冰箱裡面冷藏3-4小時，肉質更鮮嫩。

2、“飛水”就是要把雞肉在熱水裡面過一下，進行測地清潔。

3、下鍋最好是冷水去燉，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

4、燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開。

5、鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

土雞最好了

秋天板栗下來了

香菇

板栗燉雞湯

原料：家養土雞（三黃雞可以的哦）、板栗、紅棗、香菇、大蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉

（1）新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後，剝去皮和內膜；蔥切段，薑切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗淨備用；

（2）把家養土雞洗乾淨切成小塊（記得上面的注意事項哦）

（3）將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出控幹；

（4）炒鍋上火，用少量油潤鍋後將油倒出，下入雞塊炒幹水分，加入蔥、姜繼續煸炒出香味；

（5）把料酒加進去；

（6）加入適量水大火燒開後撇去浮沫；

（7）加入板栗和香菇再次沸騰後改小火燉煮70分鐘；

（8）加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘，關火，撒胡椒粉就可以了。

雞湯食家庭菜譜之中必不可少的一道美食，烹飪技巧簡單，主要在的就是材料還有一些小細節，今天給大家這個菜譜美食是板栗的燉的，大家還可以加一些玉米、山藥等美食，沒有什麼複雜烹飪技巧，味道確是超棒的。