摩卡壺
(Moka Pot)
是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為"意式滴濾壺"。
摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。
今天
實力教大家操作摩卡壺
在家也能製做好咖啡
Going HomeSophie Zelmani - Sing And Dance
摩卡壺分為三段
儲水罐（下壺）
布粉碗（中部）
成品咖啡儲蓄壺（上壺）
三段壺均為食品級帶磁不鏽鋼材質
使用摩卡壺，個人不建議直接用明火煮
①
首先，我們需要給下壺上開水
上開水的時候一定需要注意水的高度
高於安全閥的時候會存在一定的安全隱患
建議大家把水上到安全閥以下
裡面的水就足夠用來萃取咖啡了
②
布粉
因為咖啡都研磨完以後，極易揮發掉齊香味與質感
所以大家儘量在準備妥當的情況下再研磨咖啡豆
把咖啡豆研磨到較細的程度
然後將其鋪平在中部的粉碗裡
並將其適當按壓
③
把準備好的粉碗放置進下壺
④
再將濾紙放置在咖啡粉表面
並調整齊位置讓其居中
⑤
再把上壺和下壺的銜接口對上適當擰幾圈
⑥
不鏽鋼的導熱性很強
準備好的中下壺很燙
要小心燙傷，可以用一塊布墊在手上固定下壺
再把上壺擰緊
擰的過程中儘量不要把壺傾斜
因為下壺中有很燙的熱水
準備工作就緒以後就可以放置在電磁爐上加熱了
電磁爐加熱萃取咖啡需要一定時間
喜歡加奶和加糖的朋友們也可以這個時間準備一下
這個時候
摩卡壺裡的咖啡應該已經開始萃取了
咖啡萃取的時候，一定要小心蒸汽燙傷
萃取完畢要及時關閉電磁爐
萃取咖啡的原理是用蒸汽壓力將水流擠壓衝過咖啡層
壓力過大安全閥會釋放壓力
具體如下
摩卡壺萃取出來的咖啡，濃度很接近與意式濃縮咖啡
大家平時喝的"摩卡“
和這個摩卡不太一樣
但是
我們可以運用這個摩卡壺萃取出來的咖啡
來製作那種摩卡
很簡單
只需要在咖啡裡面加上一勺巧克力粉
和適量的熱牛奶
攪拌均勻
味道和在咖啡廳裡點的摩卡
幾乎一樣哦