我以一個土生土長的農村人，卻又在城裡生活了十幾年的城裡人的雙重身份為你回答。因為，只有在一定程度上了解了雙方，才能解釋說明這其中真正的原因。
關於這個問題，我認為應該從如下幾個方面來看：
1、從絕對富裕和相對富裕來看：
題主問到，為什麼農村人沒有城裡人富裕，出手卻很大方。
在這一點上，我認為富裕是相對的。首先，有一點共識，即城裡再富一樣有窮人，農村再窮也一樣有富人，這點相信沒人反對吧！
那麼，不知道大家有沒有聽說過一句話：在城裡一月賺1萬不如在農村一月賺6千！
為什麼呢？我覺得這就是一個相對問題。在城裡，可能大家收入更高一些，經濟也更活躍一些，但是同樣的，你的支出也更多，什麼地方都是需要花錢去解決的。而在農村，這種情況就會有所不同，首先，很多東西自己家裡是有出產的，可以節省很多花費。比如在城裡，你租房要花錢吧？好，即使你買了房子不用租，那麼請問：物業費要交不？而在農村，則完全沒有這個事。再加上自己田地裡的出產所帶來的便利，實際上，在農村賺6千相當於城裡賺1萬，是有其道理的。
而這，是構成“農村人沒有城裡人富裕，出手卻很大方”的因由之一！因為，農村人可能絕對收入比城裡人低，但未必可支配收入比城裡人低。
2、從人情環境和傳統因素來看：
所謂的人情環境和傳統因素，指的是人與人之間的關係和好客的傳統。在絕大多數的農村，都比城市要好客得多。
舉個例子來說，陌生人可以在農村任何一戶人家討杯茶喝，但在城市，你還真不方便隨便去別人家。因為在農村誰家都不缺這一杯茶，反正不用花錢；城市則不然，什麼都要花錢不說，讓陌生人進家門相信絕大多數城裡人都不會同意的。這就是人情環境。
在農村，不說你一定認識全村人，但至少半個村的人你會覺得面熟；而在城市，可能你住了十幾年，隔壁住的到底是誰，有幾口人，你完全處於懵逼的狀態！甚至有沒有住人都搞不清。
在我國農村，絕大多數地方都有好客的傳統，認為客多家旺，經常有客來，代表這家人地位高有面子家業興旺。所以，農村大多好客，客人進門了，都會好好招待，好酒好菜殺雞殺鴨必不可少，自家有的都不會吝嗇，這是幾千年農耕文明與儒家文化留下來的傳統文化底蘊。
而在城市，大家可能來自於四面八方，存在人情隔籬。而且，城市多有不便，地方小，招待的空間不夠且麻煩，人們更多追求的是一個獨立自在的封閉小空間，而不是如農村那樣開放式的人情環境。即使來客，也多半是在客廳聊幾句，然後外面去吃飯，在家裡殺雞殺鴨待客基本不可想象。
3、從生活態度和社會關係來看：
所謂的知足常樂，其實是分環境的。相對城市處處競爭的快節奏大環境來說，農村裡講究融洽的慢節奏。
在城市，大家都會為生活為財富弄得頭破血流；在農村，大家會更追求關係融洽一些。因為在城市，相對重財富而輕人情，不拼不爭取不奮鬥就生活不下去，什麼都要花錢，什麼都是用經濟來衡量的；而在農村則不一樣，重人情相對輕財富，與鄰里街坊的關係不好，生活就有很多麻煩膈應，畢竟祖祖輩輩都住在這裡，低頭不見抬頭見，沒必要找不自在。城裡如果我有錢，得罪幾個人無所謂，因為我有太多的途徑可以繞過他們生活，一樣過得很好；但在農村你試試看，得罪了張三你家的稻田裡就引不了水，因為你家稻田的水很可能需要從張三家稻田裡過，有錢也不好使。如此種種，慢慢就在生活態度上，形成了城鄉的最大區別。
相較而之，社會關係越小越穩定，人情影響越大；社會關係越大變化越多，人情影響越小。不信的話，你可以從一個家庭——一個村莊——一個鄉鎮——一個城市——一個國家，乃至整個地球來看，你會發現這簡直就是真理。雖然不是百分百絕對，但絕對是主導。在農村，我可以找鄰居家借錢而且多半能成，原因是跑得了和尚跑不廟；在城裡不行啊，和尚跑了天知道你會不會把廟也帶走？！
綜上。各方面的城鄉區別還有很多，而這些區別都是影響“農村人沒有城裡人富裕，出手卻很大方”的原因。簡而言之就一句話：生存要素的根本決定生活態度