現代市場流行屠宰四月齡圈養小羔羊（小肥羊），養殖戶急功近利，市場需求量大。小羔羊（小肥羊）肉質粘嫩，其味不佳。且涮鍋子多為鴨胸以羊油浸泡後刨片，矇騙吃客也。
當年，父親喜豢養四年齡大羯羊，肉質純正鮮美，產肉量均在的35/45公斤之間。
父親屠宰羯羊手段嫻熟，剝皮，倒腸肚，剔骨，可在30分鐘內完成。
當年，D基層供銷社收購組舉辦屠宰羯羊大賽，父親榮膺第二名，完全採用古法屠宰，不借助任何附助工具。而獲得第一名的MF則使用肉鉤懸吊，自然有違規則。不過，比賽未設置任何規則。
屠宰講究剖腔，倒肚，翻腸，整個過程乾淨利索，不粘糊糞漬。父親無疑做得十分潔淨完美。
父親與母親合作製作的灌腸，味道鮮美。製作過程為，羊血稀釋，加入蕎麵或莜麵若干，擇羊肉裡脊肉切肉丁，與蔥末花椒食鹽，攪和均勻。然後灌入肥腸即可煮食。煮灌腸須是溫火慢煮，須用針刺放氣，不致爆裂。
筆者幼年時，時常協助父親乾點雜務。或燒半鍋溫水倒肚，翻腸。冬季氣溫寒冷，腸肚遇冷，不宜操作。故須溫水灌入翻洗腸肚哦。
筆者幼年嘴饞，嘗於柴火中燒烤羊尾，羊胰，澀脾，或於柴火中烤肉，先食為快也。
據父親生前講述，當年，後大灘地廣人稀，自然環境比較老家山西陽高地域而言，冬春季暴雪天氣給人類造成極大的危害。故此在中塔拉草地居住的鄉鄰，房子半截地下，半截地上，屋簷極低，伸手可及。窗櫺仄小，窗紙糊在外面，木板門向裡開啟。一夜暴風雪襲過，房子被積雪掩蓋。早上開啟屋門，暴雪封門，難以出行。於是乎，各家清早開始清除院內積雪。不過，比較蒙古族老鄉而言，漢族同胞群居，屋內有灶臺火炕，灶口可焚燒牛馬羊幹糞或柴禾做飯。當年，窮苦人家沒有火爐，唯是於陶瓦盆內，盛滿柴糞餘燼，或可取得幾分暖氣。而相對草地蒙古族老鄉孤居的蒙古包，條件好處多多。
蒙古包的優點是隨時隨地搭檔。逐水草遊牧而居。蒙古包由哈那（木扇）烏尼（木杆）堂腦（頂蓋）三大構件組合裝成。包內開天窗，可通煙氣。或因沒有火炕，故居住環境比較惡劣些。當年，蒙古族婦女罹患腰腿病極多，且生育能力低，或與居住條件惡劣有關罷。當年，蒙漢族之間，雖有交集，但因生活習俗之差異，不甚通婚。蒙古族老鄉喜酒，手把肉為常年主食。早午晚熬製青磚茶或奶茶，可佐肉食消化。人均壽命較漢民而言，稍顯短些。漢民或因飢寒瘟疾所制約，一般人均壽命在30/50歲之間。故有＂人過七十古來稀＂之人生慨嘆也！（未完待續）
【作者】北山愚公，生於饑荒年代，長於動盪歲月，一身閱盡憂患，半世難主沉浮。八歲啟蒙，方知加減乘除，十五畢業，未解幾何代數。識得三千餘方塊字，寫不了錦繡文章。承包五十畝田園地，道不盡辛酸淒涼。曾經擔任特約記者，採寫過幾則時事新聞，徒有虛名。習作過幾個短篇小說，不落俗套。爭名逐利我無緣，寵辱皆忘自情長。