喜歡美食節目的朋友，應該都知道網飛有一部很著名的紀錄片——《主廚的餐桌》。

從2015年開始播出第一季開始，該節目以每半年一季的形式風靡全網，評分更是始終在8.5分以上浮動，破9分也是常事。

​但是你可能不知道，一向注重禮儀感和正式感的《主廚的餐桌》的製作團隊已經悄悄地走出了體面的餐廳，拍攝了另一部十分接地氣的美食紀錄片——《街頭絕味》（Street food）。

顧名思義，《街頭絕味》記錄的就是街邊的美食，也就是我們俗稱的路邊攤。

當然，這部紀錄片也被形象地命名為《世界小吃亞洲片》，因為在9集的節目中，節目組分別取景了泰國曼谷、日本大阪、臺灣嘉義、印度德里、印度尼西亞日惹等9個亞洲城市。

只可惜，雖然拍的是亞洲美食，但是卻生生錯過了美食遍天下的中國大陸，估計是節目組面對大陸的諸多美食城市，一時無法抉擇吧。

雖然節目中少了中國大陸城市的身影，但是並不影響節目的品質。

這部紀錄片，記錄的是美食，但是講述的卻是美食背後的人生。

第一站 泰國曼谷

《街邊絕味》的每一集都會邀請一位美食推薦員來推薦當地著名的街邊小吃，節目第一站，來到的是泰國的曼谷。

泰國的食物在東南亞的食物中也算佔有一席之地，節目中出現的許多菜名大家想必也都不陌生。

冬陰功湯：

海鮮炸米粉：

咖喱螃蟹：

但是這一集的主角食物你未必聽說過，因為它是一道私房菜，出自曼谷市一家叫做痣姐熱炒的私房菜館，這道菜的名字叫黃金蛋包蟹。

做法很簡單，參考了日本厚蛋燒的做法，只是在卷蛋過程中不斷地往裡面加入大量蟹肉，反覆用油烹炸。

如此做出來的蛋包蟹出鍋後蛋香與蟹肉香交匯，令人食指大動。

痣姐熱炒更是憑藉以黃金蛋包蟹為代表的創新菜式獲封米其林一級餐廳。

但是說起70歲的痣姐創辦這家店的過程，也是充滿了艱辛。

痣姐年輕時並沒有想過當廚師，而是選擇了裁縫的專業，十年的裁縫生涯讓她倍感平順滿足，但是有一天一場大火燒掉了她十年的心血，也帶走了她的前半生積蓄。

一無所有的痣姐只能跟著做街邊小吃的媽媽出攤。

媽媽的生意不景氣，痣姐看了心急，遂打算練習廚藝幫襯一二。

結果卻發現自己頗有做菜的天賦，而後她又不斷嘗試創新菜，高端菜，逐步將一個路邊攤做成了全國知名的網紅美食點，堪稱傳奇。

這個故事告訴我們，有時候跳出舒適圈，不斷嘗試創新，雖然一時會很痛但是也有可能有意想不到的收穫。

第二集 日本大阪

說起大阪美食，大概大家第一個想到的就是大阪燒，蔬菜切碎，輔以麵糊煎熟，最後淋上喜愛的醬料，簡單卻美味。

此外章魚燒、烏冬面、炸串也是大阪的街頭美食一景。

但是這一集的焦點依然不是這些傳統小吃，而是一家名為東洋居酒屋製作的主廚三重奏，其中最大的賣點就是炙烤金槍魚。

炙烤金槍魚這道菜的初衷，是因為居酒屋老闆忙於應對店裡人來人往的顧客，最終選用猛火烤制的方式來提高出菜效率，結果卻意外成就了一道美食。

而老闆的人生，比炙烤金槍魚的誕生還要離奇。

六歲時，他的母親離世，喪妻之痛讓父親自此消沉，淪為酒鬼，甚至對他施暴，嚴重到他不敢回家，只能帶著杯子和枕頭露宿街頭。

但是回首往事，老闆卻依然袒護這個並沒有給他帶來過多少幸福的父親：“他不是酒鬼，他只是用酒精麻痺自己，只是母親過世對他打擊太大”，說這話時他的目光中帶著溫柔與懷念。

因為父親一蹶不振，所以他初中畢業後就到大阪謀生，洗了兩年碗才終於有了學做飯的機會，並且靠辛苦工作存下了1000萬日元打算完成自己開餐廳的夢想。

結果夢想還沒起步，父親去世的噩耗傳來，他花掉了700萬日元將父親風光大葬。作為兒子，他了無遺憾，但是卻賠上了自己的夢想。

手裡攥著僅存的300 萬日元，他不甘心就此被打到，因此想到了用剩下的錢開一家街邊小攤。剛開始時，他連續工作了50天，每天只能睡4個小時，因為沒有人幫忙，所以小攤是自助式的，客人用晚餐只能自己刷碗。

就是這樣的堅持，讓原本只能接待三五人的街邊小攤在3年後搖身一變成了上百人排隊的居酒屋。

看著店裡的簡易廁所和自來水，老闆面上露出了不言而喻的自豪。

堅忍不拔是東洋居酒屋最大的魅力，老闆的創業故事大概是每一位來吃飯的客人最好的下酒菜。

第三集 印度德里 達陳恰特攤

說起印度美食，除了咖喱，大家瞭解的可能不多，看了這一集肯定能讓你眼界大開。

有被稱為味道能在口中炸開的恰特（炸馬鈴薯餅），有飄著紅油的尼哈里（餅沾肉汁），有聞所未聞的鷹嘴豆泥。

而這一集的主人公達陳就是靠印度國民美食——恰特發的家。

所謂恰特，其實就是小土豆油煎後，撒上印式的醬料，賦予其酸甜、酥脆和香辣的口感，是一道印度人最常吃的街邊美食。

達陳的父親在他很小的時候就依靠在路邊賣恰特養家，只可惜後來父親得了重病，只能將生意交託給達陳的哥哥。

但是達陳哥哥並沒有很好地繼承父業，相反，他結交了一些癮君子，走上了吸食毒品的道路，最終導致小攤無以為繼，而當時達陳還小，不能幫父親分擔，最終小攤只能關閉。

達陳長大後，妹妹當掉了自己的首飾支持他重新拾起父親的舊業。

一開始，達陳拉了幾個好友一起租了店面賣恰特，但因為人生地不熟，生意並不如意，沒有人買他家的東西。

最終，朋友紛紛撤資，但達陳不願意放棄，弄了輛小車繼續賣恰特。祖傳的手藝最終獲得了食客的認可，生意漸漸好轉。

而達陳覺得自家恰特之所以能成功，最重要的原料就是家人，就如同兒時父親用恰特撐起一個家一樣。所以生意成功後，他把家裡所有人都喊來一起幫忙，為他們提供工作機會，其中也包括他曾經深陷毒品的哥哥。

達陳的故事，讓人看到了美食背後的人文情懷，最重要的食材是家人，這是很多大廚一輩子無法體會到的感悟。

而除了這些，無論是印尼街頭白髮蒼蒼依然靠賣傳統食物養家的老奶奶們，還是小時候對祖傳魚頭砂鍋事業排斥但是長大後卻引以為豪的臺灣小姑娘，亦或者是韓國售賣刀切面的趙尹善女士……

他們都用自己的人生為美食添加獨一無二的作料。

美食二字，本就是人間煙火的縮影，《舌尖上的中國》固然高雅好看，但是聚焦普通人生活的《街頭絕味》同樣精彩。

紀錄片中的每個人的身份都是主廚，但是他們與美食的緣分卻各不相同，有的靠家族傳承，有的靠天賦異稟，有的歷經千帆才擁有自己的小店……

他們的經歷就如同街邊小吃一般，不起眼，但是仔細品味後，必有一番味道，發人深省。

當看著來自不同民族，擁有不同文化的人，一生與美食相伴相生時，其給予觀眾的感動並不比《舌尖上的中國》弱。

很不錯的一部紀錄片，推薦給大家。

（電影爛番茄編輯部：昌錦 ）