燉骨頭湯,焯水後需要二次沖洗嗎?許多人做錯了,難怪腥味重
每年的這個時期,最受人們歡迎的肯定就是各類湯品了,例如各種雞湯、肉湯、骨頭湯等,都算是比較搶手的,因為這個時候天氣比較寒冷,人體為了維持正常工作,耗費的熱量那是比較多的,這意味著我們需要更多的滋補,而湯品正是最好的滋補選擇。
湯品的品類是十分多的,而我個人最喜愛的可能會是骨頭湯,相信與我口味類似的人並不少,不過很多下在骨頭湯燉制的時候,都會有著這樣的一個疑問,那就是骨頭在焯完水之後,我們需不需要進行二次清洗呢?
燉骨頭湯,焯水之後需要二次沖洗嗎?許多人做錯了,怪不得腥味那麼重。很多人都是這樣認為的,如果不進行二次清洗的話,那麼就會有許多的雜質殘留,那如果進行二次清洗的話,那麼有可能會影響到它的口味與營養,事實究竟是怎樣的呢?下面就由我來告訴大家吧。
真正正確的做法是,骨頭在炒完水之後,二次清洗是必不可少的,為什麼要這樣做呢?那是因為大骨頭在焯水完成之後,內部的雜質與血水外溢,然後就會有大量的浮沫和油脂,粘連在骨頭的表面,二次清洗的目的就是為了把它們都給去掉,否則的話,你燉的湯就會十分的油膩,甚至於出現血水的腥味,直接影響到湯品的味道。
另外大家注意,二次清洗最好是使用溫水,這樣的話才能保證湯品的濃稠,如果你第二次清洗使用的是冷水,那麼你燉出來的骨頭湯,肉質就會發硬,口感方面會差上許多,大夥現在都瞭解了嗎?
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