應該很多人認識宜春，是因為它“月亮之都”的稱號，月亮文化節的舉辦，讓宜春聲名大振。作為兩千多年的歷史名城，宜春還被評為“中國十大宜居城市”哦~
宜春是一座非常美麗的城市，文化積澱厚重，歷來為“江南佳麗之地，文物昌盛之邦”。王勃《滕王閣序》中的“物華天寶”、“人傑地靈”，講述的正是宜春呢~
今天，讓我們一起走進宜春，尋覓屬於這裡的早餐特色。
說到宜春的特色早餐，那麼扎粉一定是名副其實的“頭把交椅。”
在宜春的清晨，各大街頭小巷都可以見到扎粉的身影。扎粉的做法多種多樣，但最普遍的，應該就是用來炒了。
說起扎粉，很多到過宜春的人應該都吃過。南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。較之廣西的桂林米粉、福建的細粉，江西的米粉自有其一番天地。
扎粉的由來：晚米收割上來之後，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等工序，晒乾後的米粉捆紮成一紮扎，故稱扎粉。乾的米粉煮後瀝乾變成溼的米粉，就可以開始了第二輪的加工，其中，炒扎粉最為風行。
可以說，許多宜春人是吃著炒扎粉長大的，這一點都不誇張。曾有離開家鄉很久的宜春人回憶道：”宜春的風味小吃多種多樣，如包面、麻餈、糖粑等，但無有超過炒扎粉者。那從滋滋的鍋裡冒出的香氣，不知讓多少飄泊異鄉的遊子千萬次夢迴鄉里，思之，念之，心嚮往之。”
接下來，我們一起來了解一下這個備受宜春人喜愛的炒扎粉的做法：
將幹扎粉用溫水浸軟，洗清瀝乾待用。
接下來就是鋪料的準備：瘦肉絲、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸長段。
火候適中，倒入肉絲煸炒，依次加入肉絲、蒜苗、小白菜，再加入少許湯料、醬油，成金黃色後，再放進扎粉拌炒。
最後放入薑絲、胡椒粉、味精，澆上少許香油拌勻起鍋。
宜春的扎粉，炒法看似簡單，但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣，卻是其它的米粉所不會有的。
一盤正宗的宜春炒扎粉，油而不膩，鮮美可口，是有口皆碑的。炒粉的原料，一定要選擇地道正宗的宜春傳統手工扎粉。
因為這樣，才能真正嚐到它的柔韌，這也是正是宜春扎粉最具特色的地方。
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