在福州小有名氣的陳家生煎已經連鎖地開在了福州最熱鬧的地方，三坊七巷旁或者是福建師範大學附近。我鍾愛於這樣的美食，而陳家生煎將那份美味帶到福州，變成都市白領上班時的小吃或快餐。爆汁的生煎本就很誘人，底面的脆皮更加香脆，還有各種填飽肚子，又滿足味蕾的搭配，一碗魚籽鮮蝦小餛飩，或者一碗南瓜丸子粥，還有餐後甜點馬蹄冰粉，都可以搭配著生煎來一場味覺之旅。
生煎入鍋前是白白的麵糰，包著鮮肉或者蝦仁餡兒。透過玻璃窗便看到了廚房，一塵不染的桌面，在一大口平底鍋上均勻地淋上油，趁著油溫熱起來但不冒煙的時候，鋪滿一個個生煎，再轉轉鍋底，保證受熱均勻，然後等起鍋的時候撒上一撮白芝麻和黑芝麻，便完成了煎的過程，簡單快捷。剛剛出鍋的生煎冒著熱騰騰的香氣，不能直接張嘴就吃，要先放在小碟子裡戳破一個口，等鮮香的金黃湯汁流在小碟子裡，吹一吹，便可以開動了。沾著醋，或者辣椒油，幾口就解決了一個生煎，一頓午飯可以解決4個左右。
在福州小有名氣的陳家生煎已經連鎖地開在了福州最熱鬧的地方，三坊七巷旁或者是福建師範大學附近。我鍾愛於這樣的美食，而陳家生煎將那份美味帶到福州，變成都市白領上班時的小吃或快餐。爆汁的生煎本就很誘人，底面的脆皮更加香脆，還有各種填飽肚子，又滿足味蕾的搭配，一碗魚籽鮮蝦小餛飩，或者一碗南瓜丸子粥，還有餐後甜點馬蹄冰粉，都可以搭配著生煎來一場味覺之旅。
生煎入鍋前是白白的麵糰，包著鮮肉或者蝦仁餡兒。透過玻璃窗便看到了廚房，一塵不染的桌面，在一大口平底鍋上均勻地淋上油，趁著油溫熱起來但不冒煙的時候，鋪滿一個個生煎，再轉轉鍋底，保證受熱均勻，然後等起鍋的時候撒上一撮白芝麻和黑芝麻，便完成了煎的過程，簡單快捷。剛剛出鍋的生煎冒著熱騰騰的香氣，不能直接張嘴就吃，要先放在小碟子裡戳破一個口，等鮮香的金黃湯汁流在小碟子裡，吹一吹，便可以開動了。沾著醋，或者辣椒油，幾口就解決了一個生煎，一頓午飯可以解決4個左右。
在福州小有名氣的陳家生煎已經連鎖地開在了福州最熱鬧的地方，三坊七巷旁或者是福建師範大學附近。我鍾愛於這樣的美食，而陳家生煎將那份美味帶到福州，變成都市白領上班時的小吃或快餐。爆汁的生煎本就很誘人，底面的脆皮更加香脆，還有各種填飽肚子，又滿足味蕾的搭配，一碗魚籽鮮蝦小餛飩，或者一碗南瓜丸子粥，還有餐後甜點馬蹄冰粉，都可以搭配著生煎來一場味覺之旅。
生煎入鍋前是白白的麵糰，包著鮮肉或者蝦仁餡兒。透過玻璃窗便看到了廚房，一塵不染的桌面，在一大口平底鍋上均勻地淋上油，趁著油溫熱起來但不冒煙的時候，鋪滿一個個生煎，再轉轉鍋底，保證受熱均勻，然後等起鍋的時候撒上一撮白芝麻和黑芝麻，便完成了煎的過程，簡單快捷。剛剛出鍋的生煎冒著熱騰騰的香氣，不能直接張嘴就吃，要先放在小碟子裡戳破一個口，等鮮香的金黃湯汁流在小碟子裡，吹一吹，便可以開動了。沾著醋，或者辣椒油，幾口就解決了一個生煎，一頓午飯可以解決4個左右。
這樣的小吃有很多，但是連鎖店的優勢，不僅僅是一種品牌文化，更是方便快捷的生活方式，點外賣方便，想吃的時候出門找一找，一個區就有好幾家這樣的連鎖店。而且每個店都保持著一樣的調味，一樣的做法，讓這樣的美味在一定規模內流傳開來。
但吃膩了連鎖店的我們，也會去小巷子裡尋找一點獨特的味道。在一次偶然的機會，路過一家店，油鍋裡浸著一個個金黃的煎包，隨著油溫的變化在鍋裡起起伏伏，店名簡單，就像香港的“x記”，起名“吳記煎包”，而讓我走進店裡的是“油炸”煎包的香味。與傳統的煎包不同，老闆將整個煎包毫不留情地扔到油鍋裡，油鍋裡冒出不少泡泡。隨後就拿起筷子夾出整個煎包，抖抖上面的油，用紙抱住，然後等煎包不那麼燙了，就遞給客戶。我在想，這麼簡單粗暴的小吃會好吃嗎？忍不住得嚐了一個，沒有爆汁，但是整個脆皮咬下去之後，收穫了更多的滿足感(更高的卡路里)，滿滿的肉餡伴著鮮爽的小蔥，給脆皮煎包不一樣的味道。煎包的份量很足，一頓午飯兩三個煎包就足夠了。飯後抹掉嘴角的油 才知道什麼叫“油而不膩”。店裡還有一些接地氣的福州美食，如鰻魚湯，魚滑湯，拌麵，都可以搭配煎包。小店裡的座位不多，卻坐滿了人，不少人拼桌坐著，或者買了煎包就打包帶走。
小店裡的老闆到夥計都是一家人，上菜時用家鄉方言含著菜名，問是哪一位客人點的菜，讓人覺得格外親切。煎包的大膽創新，也讓人眼前一亮。在熱鬧市區中的一家小店，門面很小，卻“酒香不怕巷子深”，車水馬龍的都市中，也許沒有很多人駐足於此，但小有名氣的店裡也總是座無虛席。
在福州小有名氣的陳家生煎已經連鎖地開在了福州最熱鬧的地方，三坊七巷旁或者是福建師範大學附近。我鍾愛於這樣的美食，而陳家生煎將那份美味帶到福州，變成都市白領上班時的小吃或快餐。爆汁的生煎本就很誘人，底面的脆皮更加香脆，還有各種填飽肚子，又滿足味蕾的搭配，一碗魚籽鮮蝦小餛飩，或者一碗南瓜丸子粥，還有餐後甜點馬蹄冰粉，都可以搭配著生煎來一場味覺之旅。
生煎入鍋前是白白的麵糰，包著鮮肉或者蝦仁餡兒。透過玻璃窗便看到了廚房，一塵不染的桌面，在一大口平底鍋上均勻地淋上油，趁著油溫熱起來但不冒煙的時候，鋪滿一個個生煎，再轉轉鍋底，保證受熱均勻，然後等起鍋的時候撒上一撮白芝麻和黑芝麻，便完成了煎的過程，簡單快捷。剛剛出鍋的生煎冒著熱騰騰的香氣，不能直接張嘴就吃，要先放在小碟子裡戳破一個口，等鮮香的金黃湯汁流在小碟子裡，吹一吹，便可以開動了。沾著醋，或者辣椒油，幾口就解決了一個生煎，一頓午飯可以解決4個左右。
這樣的小吃有很多，但是連鎖店的優勢，不僅僅是一種品牌文化，更是方便快捷的生活方式，點外賣方便，想吃的時候出門找一找，一個區就有好幾家這樣的連鎖店。而且每個店都保持著一樣的調味，一樣的做法，讓這樣的美味在一定規模內流傳開來。
但吃膩了連鎖店的我們，也會去小巷子裡尋找一點獨特的味道。在一次偶然的機會，路過一家店，油鍋裡浸著一個個金黃的煎包，隨著油溫的變化在鍋裡起起伏伏，店名簡單，就像香港的“x記”，起名“吳記煎包”，而讓我走進店裡的是“油炸”煎包的香味。與傳統的煎包不同，老闆將整個煎包毫不留情地扔到油鍋裡，油鍋裡冒出不少泡泡。隨後就拿起筷子夾出整個煎包，抖抖上面的油，用紙抱住，然後等煎包不那麼燙了，就遞給客戶。我在想，這麼簡單粗暴的小吃會好吃嗎？忍不住得嚐了一個，沒有爆汁，但是整個脆皮咬下去之後，收穫了更多的滿足感(更高的卡路里)，滿滿的肉餡伴著鮮爽的小蔥，給脆皮煎包不一樣的味道。煎包的份量很足，一頓午飯兩三個煎包就足夠了。飯後抹掉嘴角的油 才知道什麼叫“油而不膩”。店裡還有一些接地氣的福州美食，如鰻魚湯，魚滑湯，拌麵，都可以搭配煎包。小店裡的座位不多，卻坐滿了人，不少人拼桌坐著，或者買了煎包就打包帶走。
小店裡的老闆到夥計都是一家人，上菜時用家鄉方言含著菜名，問是哪一位客人點的菜，讓人覺得格外親切。煎包的大膽創新，也讓人眼前一亮。在熱鬧市區中的一家小店，門面很小，卻“酒香不怕巷子深”，車水馬龍的都市中，也許沒有很多人駐足於此，但小有名氣的店裡也總是座無虛席。
就環境而言，我會給裝修風格更時尚的陳家生煎8分，給吳記煎包6分。就小吃而已，可能都是一樣的8分。但大膽創新，給顧客難得的親切感，可能是這樣的小店更深得我心的理由吧。