大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
生活中的一日三餐，免不了要吃瓜果蔬菜，每家每戶洗菜的方式都不一樣，有的很隨意地用水沖洗一下，有的則恨不得把菜剝一層皮。其實洗菜的方式很重要，如果洗錯了方法，不僅洗不乾淨，還會越洗越髒。
下面這3大誤區，是我們經常會出現的，用這3種方法洗菜，很容易越洗越髒。
誤區1：浸泡越久越好
很多人洗菜前，會把菜放在清水中浸泡以後再清洗，這種方法本身沒問題，適當的浸泡可以讓粘附在菜表面的泥土、雜質、殘留農藥被清洗掉。但是如果浸泡時間過長，那就適得其反了，會讓被浸泡下來的細菌重新被滲入到菜的內部，而且菜當中的水溶性維生素也會流失。如果切完菜再浸泡，與水接觸的面積增大，更會增大二次汙染的危害。
誤區2：用蔬果清潔劑洗得更乾淨
在超市、網上隨便一找，就能找到很多專業的蔬果清潔劑，據說比洗潔精要乾淨，而且環保無汙染。但是這類物質畢竟類似於洗潔精，表面含有活性劑，成分比較複雜，不能光靠廠家的廣告宣傳就掉以輕心。而且一些水果上面的蠟不容易清洗掉，反而還會沾附上清潔劑，越洗越髒。
誤區3：用濃鹽水洗得更乾淨
對於洗水果，例如青梅、楊梅等，都會選用鹽水，可以將小蟲子和細菌殺死，也可以更好地清洗表面的雜質。這樣的清洗方式也沒什麼問題，但是有的人喜歡用濃鹽水洗菜，由於鹽水濃度過高，會將菜中的水分析出，造成營養物質流失，由於細胞被破壞，也會更容易讓外界的髒水滲入。
其實想要洗乾淨瓜果蔬菜，掌握好這些小妙招就可以了。
1、根莖類、瓜類蔬菜：例如黃瓜、苦瓜等，表面凹凸不平，縫隙比較多，比較難清洗。
方法：先用淡鹽水浸泡3分鐘，再用軟毛刷輕輕刷幾次，用清水沖洗即可。
2、包葉菜類蔬菜：例如包菜、白菜等，農藥殘留和髒汙容易順著菜葉和菜杆往下，集中在菜邦和菜蒂，不易清洗。
方法：先把最外層的葉子掰掉，然後切除根部，放入清水中浸泡5分鐘，用流動的清水一片片沖洗乾淨。
3、花球類蔬菜：例如花菜、西蘭花等，這類蔬菜類似楊梅，農藥殘留、小蟲子等都藏在肉中，表面看不出來，單純表面沖洗是洗不乾淨的。
方法：用澱粉輕輕搓揉，然後放入清水洗乾淨，再撕成小瓣放入淡鹽水浸泡5分鐘，用清水沖洗乾淨，在烹飪前先焯水。
4、菌菇類：例如蘑菇、香菇等，看起來很乾淨，用水一衝就完事，但是其實並沒有洗乾淨。
方法：先去掉蘑菇蒂，放入淡鹽水浸泡進分鐘，順著一個方向攪動盆中的水，藏在菇類的傘中褶皺中的髒東西就會被洗出來了。
你還有其它的生活洗菜小妙招嗎，歡迎在評論區留言，與大家分享你的好方法。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。