如果問大家有哪些蔬菜看起來就莫名覺得高端，我一定要說出蘆筍。印象中的蘆筍不便宜，媽媽還經常告訴我，這個菜餚多吃，有預防癌症的功效。然後她就經常買了吃，後來自己當家後，去菜場買菜，發現這個菜也不是很貴，於是就會經常買了給家人吃。
蘆筍雖然好吃，但是挑選卻不是件容易的事，既要新鮮又要水嫩，對於新手主婦可是個難題。蘆筍比較嬌貴，買回來就要吃掉，不然很快就會失去口感，就不爽脆了。不過正確的烹飪方法也是非常重要的。今天我們就來學習下如何正確挑選蘆筍，純乾貨哦，一定要收藏好。
1、完美的蘆筍頭部的葉鞘是緊實的，頂部無張開，也沒有乾枯的感覺，也不發黑。
2 、下面是兩張對比圖片，左邊這張圖的蘆筍是正常的新鮮狀態，水分充足；右邊這個時間有點長了，開始冒出小芽，而且經絡也很明顯，這種蘆筍不是很新鮮了，吃起來也比較粗糙。
3、 蘆筍的核心部位在中間，在條件允許的情況下，蘆筍儘量選粗的，也不要選細的，如果葉鞘是正三角形的，說明水分還很充足。
4、蘆筍的尾部，從泛白的部分開始，即使把皮削掉口感也是很不好，可以直接切除；但不要丟棄，可以煮蘆筍清湯；通常市面上出售的蘆筍會帶上根部，它有減少蘆筍汁水流失的作用，可以延長保鮮時間。
5、蘆筍的保存：蘆筍70%都是水分，買回來的蘆筍可以將根部泡在水裡一段時間，讓它“喝”飽水；如果當天來不及食用，也可以像插花一樣將根部泡在水裡，它會很用力的吸水哦，只要加入沒過根部5~10釐米的清水就可以了。
大家都學會了嗎？蘆筍的營養價值非常高，含有豐富的維生素A和B以及葉酸、硒等微量元素。硒的含量也高於一般蔬菜。看來我母親說的沒錯，蘆筍吃多了真的對身體有益，媽媽永遠就都會給子女最好的。今天的分享就到這啦，喜歡的親可以收藏關注加轉發。
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