雖然我是南方人，從小吃慣了米飯，但是每隔一段時間，還是要吃點麵食，不然老感覺生活中少了些什麼。蔥花烙餅做法很簡單，所用食材也不多，自己做乾淨衛生。吃的時候可以配點黃瓜、生菜之類的生蔬一起吃。
食材：麵粉500g、大蔥10g、鹽5g、豆油15g
其他：溫水280-290g
1、麵粉開窩，往麵粉里加入溫水，一邊加水一邊和麵，製成略軟的麵糰，放置醒20分鐘。
和麵
2、案板上灑上面粉，放麵糰擀成薄片，將朝上的一面均勻刷上豆油，再撒上蔥碎、鹽與少許麵粉。
擀麵餅
3、然後從一邊開始將餅捲起，再從中間縱向切開，摺疊壓緊，拉長後盤成圓餅，放置7分鐘。
卷麵餅
從中切開
摺疊壓緊
稍微拉長卷圓餅
4、案板上撒麵粉，將麵餅擀成0.5釐米厚寬30釐米的圓餅。
擀圓餅
5、鍋中放入少量油，將圓餅放入鍋中烙制，翻面時刷油，烙成兩面金黃取出放在案板上。
翻面
6、雙手從兩邊，將餅往中間來回擠幾次，然後提起來抖幾下，即可裝盤。嫌麻煩的，可以直接吃不用將餅扯開。
成品圖
注意事項：麵糰不能和得太硬，烙餅時注意火候，火力大，餅易糊，火力小餅易幹。不喜歡吃大蔥的可以換成小香蔥。
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