秋天到了，天天漸漸涼起來了，此時相信很多人都開始唰羊肉，牛肉了，在家怎麼燉羊肉好吃又營養呢？燉羊肉最大的好處就是有湯喝有肉吃。煮過肉的湯，營養非常高，是秋冬滋補身體的佳品。下面我給大家介紹新疆老師傅教我的清燉羊肉做法好吃又營養，做法很簡單，材料也是簡單到廚房小白也可以做。只需一把蔥，一把鹽
燉羊肉
材料：羊肉4到6斤，鹽，洋蔥
注意：選羊肉儘量不要選老羊，老羊味大，當然最好是真正新疆啃枯草長大的羊，那種羊肉肉質緊密，細膩，煮熟的羊肉多汁味美
做法：
1.把羊肉切塊，洗乾淨（真正新疆人做法是不會洗羊肉的，現殺就直接扔在大鍋裡，這樣很原汁原味。我們買的要適當洗一下，出於衛生情況下）
技巧一：羊肉一定要冷水下鍋，目的就是要慢慢把羊肉的羶味血沫煮出來才是關鍵，記住水開了一定要把血沫瓢乾淨，沬瓢乾淨後放入幾片生薑中小火慢燉45分至1小時放入恰瑪固（新疆特有的一種植物，沒有就可以不放，或者放點紅蘿蔔，馬蹄）小火燉熟（記住不要扣蓋煮，真正新疆人煮羊肉從不蓋鍋蓋，目的就是讓羶味自然蒸發出來。比放一堆去味材料更實用）
技巧二，羊肉一定要燉的差不多好的時候，在撒上鹽，這個很重要，千萬不要燉的途中加入鹽，這樣越燉越硬。
出鍋前撒上一把皮夾子（洋蔥）或者蔥花香菜，加入適當的鹽就完事了。寒冬臘月，給自己燉一鍋熱氣騰騰的羊肉，濃香四溢，暖身又暖心。因為是家常菜，品相不如餐廳，但味道比餐廳棒
小貼士
煮羊肉用一定要冷水，燒開後撇浮沫，一定要有耐心撇淨浮沫，再放調料煮。另：新疆人煮肉不放料酒，因為他們那邊的羊沒多大羶味，而且煮肉很少蓋鍋蓋，內地的朋友酌情放料酒，其實白酒更好，羊肉這東西還是簡單粗暴最好吃，就是鹽
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