大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
吃藕醜，是關於藕的一個笑話梗。字面上的意思是，吃了藕會變醜，其實這句話的意思是ch-ou-chou，是“醜”字的拼音拼讀法。其實吃藕不僅不會變醜，而且還會越來越美，蓮藕性涼，吃了可以清熱去火、化瘀，還具有養血的功效，氣色好了，整個人自然也就變美了。
提到吃藕，很多人第一印象是可以炒著吃，南方有道菜就叫“荷塘小炒”，是藕片、胡蘿蔔、荷蘭豆和黑木耳一起炒制而成，顏色清新淡雅而又豐富，看起來賞心悅目，吃起來滿口清香；蓮藕也可以製成藕夾，在兩片藕中間塞上肉餡，外面裹上一層面糊油炸製成，吃起來香脆又酥軟，蓮藕的清爽很好地抵消了肉餡和油炸帶來的油膩感；蓮藕還可以用來做桂花糖藕，在藕的洞眼中塞入糯米，然後煮熟，淋上桂花湯汁即可，吃起來軟糯甜蜜，是一道風味小吃；當然最常見的還是用藕來燉湯，燉出來的蓮藕排骨湯清香四溢，喝起來一點也不油膩，蓮藕吃起來也粉粉糯糯，特別入味。
不過你們發現了嗎，蓮藕其實是有9孔和7孔的區分的，不同的做法要選用不同的藕來做才好吃。
9孔藕，別稱：白藕
外觀：白色，細長光滑，切開後可以看到9個大圓孔
口感：清脆甘甜
適合：涼拌、清炒或者直接生吃
7孔藕，別稱：紅藕
外觀：黃褐色，比較粗短，切開後可以看到7個大圓孔
口感：粗糙鬆軟、質地軟糯
適合：做糖藕、煲湯
所以下次再吃藕的時候不要選錯藕，否則吃起來會差別很大哦，今天和你們分享藕的另外一種特別的吃法。
什蔬炒藕麵筋
食材：油麵筋10個、蓮藕（脆嫩）1/2段、番茄1個、毛豆50克、秀珍菇100克
調料：油10克、鹽5克、糖5克
做法：
1、先在番茄的表面輕輕劃一個“十”字，用開水燙後去皮，然後切成塊。毛豆去殼後，用淡鹽水煮一下，去除毛豆外面一層種皮。秀珍菇用清水洗淨表面雜質，然後瀝乾備用。
2、蓮藕去皮以後，剁成細小的碎末瀝乾，用手指在油麵筋的表面挖一個洞，然後把蓮藕碎末塞入麵筋裡。
3、鍋裡燒水，水開以後，把塞滿藕的油麵筋裝盤，連同盤子一起放入鍋中，中小火蒸15分鐘左右，直至油麵筋表面變軟皺縮即可。
4、鍋裡倒入適量油，油熱後，依次放入番茄塊和秀珍菇，煸炒至番茄變軟，秀珍菇體積變小。
5、放入毛豆粒，撒入鹽和糖，翻炒均勻，倒入一小碗清水，煮開後放入蒸好的藕麵筋，蓋上鍋蓋大火燒開，小火燜煮5分鐘左右。
6、等到藕麵筋吸飽湯汁後，開蓋大火收汁即可。
小怡的祕密：
1、毛豆去殼後，淡鹽水煮開後，放入毛豆煮一會，很容易去掉外面一層種皮。也可以不去掉，只是會影響口感和美觀度。
2、把蓮藕碎塞進油麵筋的時候，儘量塞緊實一些，否則後面容易散出來。
3、藕麵筋一定要先蒸軟了以後再煮，否則麵筋不容易入味，而且蓮藕碎容易散出來。
4、這道菜吃起來比較清甜，如果喜歡吃口味重一些的，可以在湯里加入少許小米椒。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。