重慶辣子雞在於麻，在於辣，在於雞肉有嚼勁兒

美食與生活

1/9 準備材料主料：嫩子雞1\/2 只（約350克），乾紅椒30 克調料：A：鹽 1\/4 小匙生抽、料酒各 1大匙，B：砂糖 1小匙生抽、香醋、香油各1大匙，雞精1\/2 小匙，姜20 克，蒜15 克，香蔥10 克，白芝麻適量，色拉油3 大匙

2/9 開始製作 1 將雞塊放入碗中，用調料 A拌勻，醃製 30 分鐘（時間越長越入味）。

3/9 2 鍋入油燒至 170℃，放入雞塊炸至表面呈微黃色，撈起，放涼片刻。

4/9 3 鍋內的油再次加熱至 180℃，將雞塊倒入油鍋復炸 1 分鐘，撈出瀝油。

5/9 4 鍋留底油燒熱，放入乾紅椒、薑絲、蒜蓉煸炒至出香味。

6/9 5 下入炸好的雞塊，放入生抽、砂糖、香醋、雞精，倒入 1 湯匙清水，翻炒均勻。

7/9 6 炒至水分收干時，加入香蔥段，淋上香油，撒上炒香的白芝麻即可。

8/9 太誘惑人了啊，特別下飯的一道菜哦

2017-09-29

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