丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在之前的文章中，討論過茶友提的一個經典問題。
問題如下：
三年以上茶餅，顏色會變深，就不會單純的是綠色白色。那麼就很難分辨是春白茶還是秋白茶了？
第一句話，存在兩個致命錯誤。
一，三年以上的白茶餅，顏色會變深。
二，三年以上的春季白茶餅，顏色不再是單純的綠白二色。
《三年以上春白茶餅，顏色會加深，春茶秋茶會分辨不出來嗎？》文中已經給出了答案。
當歲月流逝，當春茶餅，秋茶餅在歲月的裹挾下逐漸老去，它們各自的顏色，會發生變化，變老，變舊，變黯淡。
但是，它們的基本色系，是不會變的。
春白茶的綠白，仍是綠白。
秋白茶的五彩，仍是五彩。
由此可見，不存在三年以上的春茶餅、秋茶餅難以辨認這一說法。
並且，拋卻外觀顏色因素，要辨認兩種茶餅，還可以從其他因素入手。
本文，村姑陳分享春茶餅、秋茶餅的辨別要點，學會這些，讓喝茶更容易！
《2》
在正式傳授茶友們辨別春秋白茶餅之前，先帶茶友們看看白茶餅的廬山真面目。
下文，將入鏡的是2018年春壽眉餅、2018年立秋壽眉餅。2015春壽眉餅（醉春煙）、2015秋壽眉餅（初老）。
為了能讓茶友們清晰、準確地辨別春秋白茶餅的區別，特意挑選了新白茶和老白茶進行對比。
2018年春壽眉餅VS2018年立秋壽眉餅
從圖片上我們可以清晰地看到。
2018年春壽眉餅，它的外觀整體看綠色居多，是客舍青青柳色新的翠綠，是綠葉發華滋的春意盎然。
滿目清爽，似仲春時節空山新雨後的乾淨與鮮綠。
2018年的立秋壽眉餅，顏色則成了五彩的，屬於鮮豔的、鮮亮的、帶著無限活力的迷彩色，帶著秋天的濃烈的色彩。金井梧桐秋葉黃，珠簾不卷夜來霜。
再來看看2015年的老白茶，春秋兩個季節下，白茶餅的顏色，亦是天差地遠。
2015春壽眉餅（醉春煙）VS2015秋壽眉餅（初老）
歲月不居，陳化近四年的白茶餅，更能見證歲月的魅力。
春天裡採摘的原料，經過壓制，陳化後，如今再看，仍舊保持綠色的基調。只不過顏色變得老了一些。就像是一件綠色的衣服，被清洗多次後，原本鮮亮的綠色，不復存在，顯得黯淡，還泛著白色。
但從外觀上，仍舊能清晰地看見春茶的特色，綠色交替出現，深綠、淺綠、墨綠、灰綠，仍舊是春天的色彩，明豔照人。
而2015秋壽眉餅，顏色一下子變得深沉，有玉露凋傷楓樹林的幾分深邃，顏色依舊是五彩，黃褐色、深褐色、深綠色、黃綠色、銀白色，均勻地散落在茶餅的表面。
不論是春白茶餅，還是秋白茶餅，它們的差別極大，再不懂白茶的新人，也能一眼看出區別來。
要是再細緻觀察，會發現它們共有四大不同。
《3》
如何鑑別春茶餅，秋茶餅？可從四個細節入手！
1.顏色
2.芽頭
3.葉片
4.茶梗
春茶餅與秋茶餅，處處顯示不同，就如哥特式建築和粉牆黛瓦的徽派建築，明眼人可看到顯著的區別，無需列舉一二三四點差異。
顏色，前文已說到。春白茶餅，它仍舊被綠色所主宰，充斥在茶餅上的，是深淺不一的綠色，宛若春季的色調，鮮豔，亮麗，充滿生機。
而秋壽眉的顏色，擁有秋季的特色，疊翠流金，充滿色彩的碰撞。
要辨別二者的顏色，就像是要區分紅色和綠色一樣簡單。除非是紅綠色盲患者，否則絕對不會混淆二者。
芽頭，同樣是春秋白茶餅的重要識別標誌。
春白茶餅芽頭大而多，秋白茶餅芽頭小而少。同樣有芽有葉的春茶與秋茶，因季節的特色，導致二者發育程度不一。
在福建地區，春季與初秋季節相比，溫差可達10度。
福建地區的春天，普遍比較涼爽，尤其是在高山地區，溫度還要比平地低個三五度，更帶著幾絲涼意。
相對較低的溫度，讓芽頭髮育變得比較遲緩，等到採摘春壽眉時，芽頭仍舊明顯。對比秋茶而言，春茶的芽頭，大而多。
而秋茶要採摘，需要經過一個高溫的夏季。
氣溫高，植物生長快，這是自然規律。故而我們看到的秋茶，尤其是立秋時節的茶，和春茶這麼一對比，芽頭自然是小而少。
葉片，在春茶與秋茶身上，有留下了印記。春白茶餅葉片細窄，秋白茶餅葉片寬大。
白茶葉片發育的規律，同樣與氣溫休慼相關。
春天裡，氣溫低，葉片生長速度相對遲緩，春壽眉的葉片還來不及變闊，變大，就被採摘下來。故而春白茶的葉片，多細窄。
秋茶，獲得了夏季的寵愛，高溫天氣下，葉片快速擴張，變得更加闊大，整整胖了一大圈。
從春茶到秋茶，葉片宛若纖細的模特，一夜發福，體重暴漲，體型也圓了一圈。
春季與秋季，在白茶的茶梗下，也留下了“證據”。
春白茶梗細，秋白茶梗粗大。
仔細觀察2018年的春壽眉餅、2018年的秋壽眉餅，可以清楚發現：春壽眉餅，它的茶梗細。秋壽眉餅，它的茶梗粗。甚至於有些春壽眉的茶梗，只是秋壽眉餅的二分之一。
顏色、葉片、芽頭、茶梗，這四個細節，為我們刻畫出春茶餅與秋茶餅的形象。
春茶餅，更似小家碧玉，透露出它的秀氣。
秋茶餅，則如塞上熱情的女子，不拘小節。
《4》
從外觀上入手，已經可以清楚辨別春茶與秋茶的不同。
若是再結合上香氣和口感，能讓春茶和秋茶的形象更加立體、形象。
春白茶餅，新茶鮮爽，花香馥郁。老茶藥香濃郁，棗香清甜。
春茶，最大的特色是鮮爽，它的鮮爽感，來自於春白茶中高含量的茶氨酸。
這些茶氨酸，因低溫的特點，不易分解，加上白茶工藝，主要歷經萎凋與乾燥，也沒有太多的機會破壞氨基酸物質。
有了茶氨酸的加持，春白茶有了鮮爽的特色。
於此同時，春季的低溫，也讓白茶中的芳香物質大量保存。
這些芳香物質的主要作用，就是提供香氣物質。
春茶中，因高含量的芳香物質存在，擁有充足的香氣物質，最具特色的，是它的花香，花氣襲人知驟暖，如蘭似桂，如蘭之馨，又有初夏時盛放的梔子花，暮春時節的含笑花，仲夏十分的合歡花。
春茶中的花香，就像是一枚原子彈，爆炸後，能在口腔生起蘑菇雲，場面壯闊。
秋白茶餅，新茶清爽，花香清芬。老茶棗香甜蜜，陳香藥香並駕齊驅。
秋茶的花香，則顯得高冷而冷豔，香氣不再似春茶那般濃豔，少了幾分馥郁，多了幾分的高冷。這種香氣，與春白茶形成鮮明的差別，即便不經常喝茶的人，都能輕鬆地捕捉到春茶與秋茶的香氣差距。
加上秋茶的生長週期長，因高溫而分泌出膠質、臘質，還為茶湯增加了幾分稠度，使得秋白茶入口後，顯得更有包裹感，湯水稠滑如凝脂。
春茶，就像是襲人，知冷熱。
秋茶，就像是晴雯，有小性子。
不論是哪種個性，總有人喜歡。
《5》
春白茶與秋白茶，一個是閬苑仙葩，一個是美玉無瑕。
雖說二者都是陽春白雪一般的存在，卻美的不同。
閬苑千葩映玉宸，人間只有此花新。
嬌滴滴美玉無瑕，粉臉生春，雲鬢堆鴉。
要辨別春茶與秋茶，只要做個有心人即可。
春白茶餅芽頭大而多，秋白茶餅芽頭小而少；春白茶餅葉片細窄，秋白茶餅葉片寬大；春白茶梗細，秋白茶梗粗大……
照著這些特色辨認，區分出春白茶與秋白茶，還不是分分鐘的事兒。
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。