老白茶，指的是貯存多年的白茶。其中的"多年"是指在一個合理的保質期內，比如10-20年內貯存。炎炎夏日，老白茶因其有發甜的口感，受到很多茶友推崇。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡。而白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越醇厚和香濃，一般五六年的白茶就可算老白茶，一二十年的老白茶更是非常難得。
老白茶，指的是貯存多年的白茶。其中的"多年"是指在一個合理的保質期內，比如10-20年內貯存。炎炎夏日，老白茶因其有發甜的口感，受到很多茶友推崇。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡。而白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越醇厚和香濃，一般五六年的白茶就可算老白茶，一二十年的老白茶更是非常難得。
老白茶茶餅
老白茶在多年的存放過程中，在茶葉內活性酶的持續作用下，茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等慢慢轉化為芳香類物質，香氣成分逐漸揮發。這一過程使得白茶的滋味和湯色不斷變化，湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，不僅更耐泡，藥用功效也越來越高。因此，老白茶存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
近年來，隨著白茶"一年茶，三年藥，七年寶"的健康養生理念深入人心，加上科學研究不斷證明白茶的綜合保健功效高於其他茶類，越來越多的人開始喝白茶，存白茶。
品飲老白茶時，我們為什麼會覺得甜呢？原來，茶葉中的甜味物質，也就是可溶於水的糖類。
老白茶，指的是貯存多年的白茶。其中的"多年"是指在一個合理的保質期內，比如10-20年內貯存。炎炎夏日，老白茶因其有發甜的口感，受到很多茶友推崇。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡。而白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越醇厚和香濃，一般五六年的白茶就可算老白茶，一二十年的老白茶更是非常難得。
老白茶茶餅
老白茶在多年的存放過程中，在茶葉內活性酶的持續作用下，茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等慢慢轉化為芳香類物質，香氣成分逐漸揮發。這一過程使得白茶的滋味和湯色不斷變化，湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，不僅更耐泡，藥用功效也越來越高。因此，老白茶存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
近年來，隨著白茶"一年茶，三年藥，七年寶"的健康養生理念深入人心，加上科學研究不斷證明白茶的綜合保健功效高於其他茶類，越來越多的人開始喝白茶，存白茶。
品飲老白茶時，我們為什麼會覺得甜呢？原來，茶葉中的甜味物質，也就是可溶於水的糖類。
老白茶茶湯
那麼，何種老白茶喝起來更甜呢？
主要是是採自樹齡高的茶樹的茶。
樹齡高的茶樹，鮮葉裡糖份及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。
老白茶，指的是貯存多年的白茶。其中的"多年"是指在一個合理的保質期內，比如10-20年內貯存。炎炎夏日，老白茶因其有發甜的口感，受到很多茶友推崇。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡。而白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越醇厚和香濃，一般五六年的白茶就可算老白茶，一二十年的老白茶更是非常難得。
老白茶茶餅
老白茶在多年的存放過程中，在茶葉內活性酶的持續作用下，茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等慢慢轉化為芳香類物質，香氣成分逐漸揮發。這一過程使得白茶的滋味和湯色不斷變化，湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，不僅更耐泡，藥用功效也越來越高。因此，老白茶存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
近年來，隨著白茶"一年茶，三年藥，七年寶"的健康養生理念深入人心，加上科學研究不斷證明白茶的綜合保健功效高於其他茶類，越來越多的人開始喝白茶，存白茶。
品飲老白茶時，我們為什麼會覺得甜呢？原來，茶葉中的甜味物質，也就是可溶於水的糖類。
老白茶茶湯
那麼，何種老白茶喝起來更甜呢？
主要是是採自樹齡高的茶樹的茶。
樹齡高的茶樹，鮮葉裡糖份及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。
老白茶散茶
同時，樹齡越高的茶樹，木質纖維化程度就越高，所含糖分也越多。在白茶的沖泡過程中，內含物質的浸出是有先後順序的，其中茶多酚、茶鹼、氨基酸等一些滋味物質最先浸出，茶友可以視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定。一般五六泡以後，這些滋味物質已浸出完全，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖份析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。
老白茶，指的是貯存多年的白茶。其中的"多年"是指在一個合理的保質期內，比如10-20年內貯存。炎炎夏日，老白茶因其有發甜的口感，受到很多茶友推崇。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡。而白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越醇厚和香濃，一般五六年的白茶就可算老白茶，一二十年的老白茶更是非常難得。
老白茶茶餅
老白茶在多年的存放過程中，在茶葉內活性酶的持續作用下，茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等慢慢轉化為芳香類物質，香氣成分逐漸揮發。這一過程使得白茶的滋味和湯色不斷變化，湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，不僅更耐泡，藥用功效也越來越高。因此，老白茶存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
近年來，隨著白茶"一年茶，三年藥，七年寶"的健康養生理念深入人心，加上科學研究不斷證明白茶的綜合保健功效高於其他茶類，越來越多的人開始喝白茶，存白茶。
品飲老白茶時，我們為什麼會覺得甜呢？原來，茶葉中的甜味物質，也就是可溶於水的糖類。
老白茶茶湯
那麼，何種老白茶喝起來更甜呢？
主要是是採自樹齡高的茶樹的茶。
樹齡高的茶樹，鮮葉裡糖份及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。
老白茶散茶
同時，樹齡越高的茶樹，木質纖維化程度就越高，所含糖分也越多。在白茶的沖泡過程中，內含物質的浸出是有先後順序的，其中茶多酚、茶鹼、氨基酸等一些滋味物質最先浸出，茶友可以視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定。一般五六泡以後，這些滋味物質已浸出完全，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖份析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。
老白茶著名產地福建福鼎
想品到一泡口感上佳的陳年白茶，還有上個很重要的環節，就是沖泡前的"醒茶"。
通俗地說，醒茶就是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而甦醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質，凝聚茶香，醇厚口感。
老白茶，指的是貯存多年的白茶。其中的"多年"是指在一個合理的保質期內，比如10-20年內貯存。炎炎夏日，老白茶因其有發甜的口感，受到很多茶友推崇。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡。而白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越醇厚和香濃，一般五六年的白茶就可算老白茶，一二十年的老白茶更是非常難得。
老白茶茶餅
老白茶在多年的存放過程中，在茶葉內活性酶的持續作用下，茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等慢慢轉化為芳香類物質，香氣成分逐漸揮發。這一過程使得白茶的滋味和湯色不斷變化，湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，不僅更耐泡，藥用功效也越來越高。因此，老白茶存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
近年來，隨著白茶"一年茶，三年藥，七年寶"的健康養生理念深入人心，加上科學研究不斷證明白茶的綜合保健功效高於其他茶類，越來越多的人開始喝白茶，存白茶。
品飲老白茶時，我們為什麼會覺得甜呢？原來，茶葉中的甜味物質，也就是可溶於水的糖類。
老白茶茶湯
那麼，何種老白茶喝起來更甜呢？
主要是是採自樹齡高的茶樹的茶。
樹齡高的茶樹，鮮葉裡糖份及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。
老白茶散茶
同時，樹齡越高的茶樹，木質纖維化程度就越高，所含糖分也越多。在白茶的沖泡過程中，內含物質的浸出是有先後順序的，其中茶多酚、茶鹼、氨基酸等一些滋味物質最先浸出，茶友可以視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定。一般五六泡以後，這些滋味物質已浸出完全，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖份析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。
老白茶著名產地福建福鼎
想品到一泡口感上佳的陳年白茶，還有上個很重要的環節，就是沖泡前的"醒茶"。
通俗地說，醒茶就是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而甦醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質，凝聚茶香，醇厚口感。
沖泡老白茶
而資深醒茶者則是首先將老茶放入乾燥的壺內蓋上蓋，用高溫沸水淋壺，然後輕輕搖壺，這樣反覆兩至三次，大約用時五至十分鐘，相當於為老茶做了一次幹蒸桑拿，通過壺內聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。開蓋後可欣賞到老茶的香韻，這時再向壺內注水潤茶一次後即可正式沖泡品鑑。