作者：劉世鬆
近些年來，我們在傳播酒文化發展過程中發生了本質偏向，非主流的所謂帝王文化、鬼神文化、偽俗文化等虛假與誇張的手段，不斷推波助瀾，誤導了消費者，讓酒文化陷入了“尷尬”境地。
中國酒文化的核心是什麼？
首先是“禮”和“德”。酒禮突出體現在酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今，如酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低於對方，以示尊敬。這體現了中國酒文化的禮儀要素，酒桌上長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓，折射、演繹和傳播著現實社會的道德風尚和文化規則。
酒文化所傳播的不是單純的“禮”，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化的“基因”。酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》。《詩·大雅·抑》：“顛覆厥德，荒湛於酒。”指你的德行已敗壞，沉湎酒色醉醺醺；《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。《詩經·小雅·賓之初筵》，就表彰賓客各就席，揖讓不失禮；批評“目既醉止，威儀沙沙；是曰既醉，不知其秩”（一到喝醉了，就儀態失度，輕薄張狂，連普通的禮節也忘了）。其含義就是說飲酒者要有德行，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。
其次是“品”與“雅”。曹操與劉備的煮酒論英雄，把酒與英雄連到了一起，借酒聞驚雷掉筷子，把酒文化演義的淋漓盡致；李白斗酒詩百篇，洋洋灑灑，盡顯浪漫主義色彩；歐陽修之醉翁亭與眾賓客飲酒，把酒與山水之樂融入一體，“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”。還有，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風”，蘇軾“把酒問青天”……從古代文人墨客的文章裡，我們總能品出酒香來——一種能夠讓人回味久久、高雅微醺的香氣。
品一杯紅葡萄酒時，我們會在侍酒師的講解中，優雅的舉杯，讓紫色的酒液在酒杯輕晃中釋放出迷人的香氣，舒緩的音樂瀰漫周遭，讓鼻翼中充滿酒的芳香，眼前浮現出的是一望無際、翠綠欲滴的葡萄園。
這就是酒文化帶給人的魅力所在。無論過去還是現在，我們總能在品飲中感知酒文化的魅力：一種灑脫文人的“雅”和美好生活的“雅”。
再者是“真”與“實”。求真務實這四個字，經常被人們提到，但是恰恰最難做到、最需要做到的是真與實。而目前，在我們的酒業，生產上偷工減料、以次充好；銷售上斷章取義、牽強附會；假年份、假樹齡大肆氾濫……一個靠造假文化的酒品牌，其生命力必將如流星，非常短暫。多年的酒業品牌發展也證明，僅靠營銷策略和廣告是長久不了的。
文化是民族的血脈，是人民的精神家園。筆者再提重塑中國酒文化，就是希望糾正酒文化傳播中的一些偏頗和低俗，重新讓酒文化閃爍出一種智慧的光芒，給人一種積極向上的精神動力。
當今世界，文化的地位和作用在國家、企業發展中更加凸顯。中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。在新的歷史起點上，傳承中國傳統酒文化，推動酒文化為社會主義文化大發展大繁榮做出積極貢獻，是每一個酒業工作者義不容辭的責任和義務。
（選自《中國酒業經濟觀察》新華出版社）