在中國，釀酒與飲酒是一項歷史悠久的傳統活動，我國酒的發展歷史甚至可以追溯到史前時代。

隨著酒的逐步盛行，其已成為人們社會生活中密不可分的一部分，並且將酒的發展融入到中國文化中，酒與社會規範、倫理道德等相結合，從而構建了內容獨特、蘊意深遠的酒文化。

《詩經》中的許多詩歌作品都描寫了先秦人們關於酒的社會生活活動，展現了先秦時代酒與酒文化的社會全貌。

一、酒俗

在先秦時期，酒對於先秦人們來說算不上是生活必需品，不過酒卻與先秦人們的生活習俗、飲食習俗息息相關，這些在先秦酒文化中有具體表現。

1、祭祀

祭祀在我國古代是一項重要的社會政治活動，先秦時期的祭祀活動甚至與國家大事相提並論，大至君王貴族小至平民百姓，他們都十分重視祭祀活動。

因此，在祭祀天地神祇與祖先之靈的時候一定少不了一個必備用品，那就是酒。

酒在先秦時期由於釀酒技術還不夠成熟，所以酒被先秦人們定義為超自然之物。

於是乎，酒便自然成為先秦人們用以奉獻給神明與祖先享用的首選珍物，無論哪一個大小祭祀活動中都能看到酒的存在。

在《詩經》中就有不少詩歌作品是描寫酒與祭祀的緊密關聯，如“祭以清酒，從以騂牡，享於祖考”。

這是《小雅·信南山》的詩句，從該詩句中我們能瞭解到先秦古人以酒祭祀祈求福祉的現象。

“以為酒食，以饗以祀。……苾芬孝祀，神嗜飲食，卜爾百福”

其出自《小雅·楚茨》，這也向我們說明了酒是祭祀的必備物品之一，是古人酬答神明與祖先庇佑的心意。

2、宴請

酒被先秦人們尊為上品，是先秦人宴請賓客的重要禮節，無論是諸侯盟會還是家族聚餐，酒都成為宴席上必不可少的佳品，用酒來招待賓客能夠表現出主人對客人的尊重。

“為賓為客，獻酬交錯。禮儀卒度，笑語卒獲”

在《大雅·楚茨》這兩句詩句中可以瞭解到宴請時賓主之間杯觥交錯的樂趣，在禮儀有度之間的歡聲笑語。

又如“我有旨酒，嘉賓式燕以敖……我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”，這是《小雅·鹿鳴》的詩句，以此來說明宴請主人用酒來招待賓客的誠心，希望賓客在暢飲中能夠享受到快樂與自在。

當然，酒在宴席上也具有活躍氣氛的作用。

“儐爾籩豆，飲酒之躍。兄弟既具，和樂且孺”

從這兩句詩句中我們領略到了酒的特有功能，酒可以讓人精神放鬆，也可以為宴飲營造熱鬧、和諧的氛圍，酒也就自然而然成為宴請的必備佳品。

二、酒禮

中國作為禮儀之邦，文化禮節自然十分注重，而酒禮就是古人在酒席上規範的行酒禮節或禮儀。

在《詩經》中有諸多詩篇是有關酒的描寫，那些詩篇中也會有意無意提及到先秦時期的飲酒禮，如此我們從中可以探究出先秦酒文化的另一大特色，即酒禮。

1、少長之禮

先秦時期十分講究少長之禮、尊卑有序，而這種思想意識也逐漸引入到酒席場合，成為酒禮中的一部分。

一般宴席上的座位都是遵循少長、尊卑之禮來安排，這種基本酒禮不僅在平民百姓中適用，並且在君臣的宴飲上體現的更為明顯。

在君臣宴席上通常是君主坐主位，臣子依據官職大小依次而坐，而後首先應由君主舉杯與臣子共飲，之後臣子隨意向君主或同盟敬酒。

而在普通民眾的宴席上，則遵循著長幼、尊卑之分來安排座位，少者、賤者需要禮讓或敬讓長者、尊者。

在《詩經》中涉及許多宴飲詩，一般都是以描寫君臣、親朋宴請內容為主，這種少長之禮、尊卑有序也常常在詩篇中有所提及。

如在《小雅·桑扈》的詩篇內容中，描寫了君臣宴席之上的酒禮，君與臣在杯觥交錯之間和睦而融洽的進行交流。

又如在《大雅·韓弈》詩篇中，詩文內容提到了宴飲上的禮儀面貌。

2、賓主之禮

在宴席上，賓主之間往往保持著彬彬有禮的態度，主人需要盛情可掬才能表現出他們對賓客的歡迎與尊敬，而賓客也需要周到答謝來表示他們對主人盛情款待的回禮，如此以往賓主之間的酒禮也就自然而然形成。

賓主之禮在《詩經》描寫酒的詩篇中也有所提及。

“肆筵設席，授幾有緝御。或獻或酢，洗爵奠斝”

這是《大雅·行葦》中的詩句，大意是指賓主之間相互敬酒，以此來傳達情感，體現各自的禮節。

又如在《小雅·瓠葉》詩篇中，作者以四句排比詩句描寫了賓主之禮，通過“嘗之、獻之、酢之、酬之”來表達宴飲禮儀的全過程。

首先是主人邀請賓客品嚐美酒，向賓客奉獻美酒，以此來表示主人對賓客的禮待與敬重，而後是賓客對主人的酢禮、酬禮，以美酒來答謝主人的款待，如此賓主禮節顯得十分周到。

三、酒德

隨著先秦時期飲酒之風的逐漸興盛，先秦人的生活越來越離不開酒。但酒畢竟是一種能令人精神亢奮的飲料，因而許多人在宴席之上暴露出諸多醜態。

於是由酒禮引申而出的酒德在先秦酒文化中也有鮮明體現，酒德成為先秦酒文化中的又一大特色。

1、酒德意識與酒德規範

酒德最早在《詩經》中體現，這一禮節的形成了說明了先秦人發現飲酒過度會引發德行的敗壞，從而自然而然的樹立了酒德意識，以此禮節了督促人們飲酒要有節制。

如“顛覆厥德，荒湛於酒（出自《小雅·抑》）”，這一詩句就表達了荒誕的飲酒會顛覆人的德行，從而做出有傷大雅的行為。

又如在《小雅·賓之初筵》中，詩文內容也勸誡人們勿要飲酒過量，不然就很容易做出輕佻、不雅的行為舉止，還會胡言亂語導致禍從口出。

因此，許多人往往通過的酒德來判斷一個人的品性，所以為了防止飲酒敗德，先秦人們制定了一些酒德規範，以此來約束人們的飲酒行為。

而統治者如果沒有按照酒德規範來行事，上天可能會降禍人間，從而發生改朝換代的變故。

2、酒德風範與酒德追求

在酒禮的影響下，先秦人們的酒德意識非常強烈，這在一定程度上促進了酒德風範與酒德追求的形成，並且作用於先秦人的日常生活中，間接形成了人倫孝悌、和睦融洽的社會風氣。

如在《小雅·伐木》中，詩文描寫了宴請古舊新友的場景，宴飲的對象有代表父系血統的諸父及代表母系血統的諸舅，通過宴飲為故舊新友提供了一個促進情感交流的機會。

而在宴飲過程中新友之間禮節周到、其樂融融，體現了親和的人際關係與和諧的家庭氛圍。

而在道德的外衣下，先秦人的酒德風範與酒德追求也表現的十分明顯，宴飲時少長者之間的相互謙讓、相互尊重就體現了先秦人高尚的酒德風範。

宴飲時所體現的家庭關係的和睦融洽、關切友愛，這也是一種美好的酒德追求。

“無酒不成宴”時至今日，甭管是逢年過節，亦或是婚喪嫁娶，酒已經成為飯桌的必需品.....

正所謂“勤出酒，酒出情”，每當朋友小聚，內心總是惶恐不已，那份情真是太熱情了，酒喝到兩眼發昏，只聽得旁邊傳出“看得起我，就把這一杯喝了”、“還是兄弟嗎，是兄弟就陪我喝一杯”......

什麼時候兄弟開始用酒來衡量了！！！

遇到這種情況，你會喝嗎？