近日，知名科普公眾號《科學世界》刊登的《喝茶能防癌還是致癌？》一文引發輿論一片大譁。由此，作者方舟子又一次被推上了風口浪尖，而這次與他槓上的，是雲南茶界，特別是雲南省普洱茶協會。
從7月14號文章刊登以來，“普洱茶”事件持續發酵，至今已經成為一場“混戰”。如果喝普洱真的有毒，那我們豈不是在飲鴆止渴？隨著事件的愈演愈烈，公眾對於咖啡、白酒等多種飲品安全的關注也在不斷攀升。
那麼普洱茶致癌的根源究竟為何呢？專家表示，普洱茶在渥堆後還要繼續儲存在倉庫進行“陳化”，而這一過程又可分為幹倉和溼倉。幹倉中普洱茶的自然發酵進程緩慢，即使歷經10-20年依然口味醇厚。然而，部分不法商家卻為了加快後熟發酵進程紛紛採用溼倉，這樣如果控制得不好就會使茶葉劣變，產生致癌的黃麴黴。
中國自古以來就有，“茶為滌煩子，酒為忘憂君”的說法，作為與茶並駕齊驅的飲品。中國白酒也有愈陳愈香的說法。有鑑於這次的“普洱茶”事件，如果對當前中國老酒市場不加以規範，那麼中國老酒市場或將在不久之後重演“普洱茶”事件。
近年來，隨著老酒儲藏熱的到來，中國老酒市場開始出現新酒冠以老名、假冒偽劣、儲存不當等問題。由此可見，中國老酒市場的確存在與普洱茶相似的隱患。倘若不加以控制，中國老酒市場也將失去原有的繁榮。
“秋收冬藏”是中國人一直以來就遵循的古老法則，毫不誇張地說，中國是世界上最鍾愛收藏的民族。近年來，在“存錢不如存酒”、“老酒越陳越香，越陳越值錢”的觀念引領下，越來越多的人投身老酒收藏行列。
陳年老酒因為品牌、年份、保存完整度不等，其價值也不等，低至幾十幾百，高則百萬千萬也有，受眾群很廣泛。比起文玩古董這種側重於精神文化的藏品，醇厚濃香的老酒無疑更貼近普羅大眾。
然而，老酒的定義，現在好像也沒有明確。一般而言，所謂老酒至少是指酒儲存了一定年限，並且與同種酒相比發生質的變化，而這種質的變化一定是向好的方向發展的。正是由於這種定位的模糊，中國老酒市場才會有極大的可能被不法分子所利用，造成市場的混亂，危及消費者健康。
因此，中國老酒市場必須改變現有的運行路徑，上升到酒金融模式，從根本上杜絕老酒市場的亂象。歷經十年時間的不懈探索，酒金會已經逐步建立起一套以共享酒窖為支撐的互聯網酒金融模式。因此，不論是老酒的儲藏增值，還是新酒的良性沉澱，酒金會都有一整套較為完善的體系進行保障。
方舟子所引發的“普洱茶”事件，歸根結底是一場科學論證與利益訴求之爭，但卻有助於消費者進一步聚焦普洱茶之後的產業鏈條。這一事件對於中國老酒市場也不乏借鑑意義，有問題並不可怕，可怕的是妄圖藉助輿論來混淆是非。
無論茶也好酒也罷，安全都應該放在首位，這是毋庸置疑的。方舟子所做的只不過是把目光引向產業利益鏈條之後的部分。不論結局如何，最終都只會使茶、酒乃至整個食品行業更加陽光，迎來更好的明天！