歷經一個世紀的洗禮,
技藝逐漸嫻熟的木桶陳釀一直是烹飪家們的靈感來源,
下至糖、巧克力,上至醬料和蘋果汁。
而如今,
威士忌木桶更是賦予了星巴克咖啡出挑的風味。
可塑性極強的生咖啡和木桶陳釀技術的搭配,
看起來似乎還不賴。
星巴克飲品研發團隊的Duane Thompson說道:
“我們每天的工作,
就是挖掘咖啡的無限潛能,
將非傳統體驗與技藝融合一起。
始於咖啡豆,忠於咖啡豆。”
“消費者尋求的是,
感官上具有沉浸感的體驗,
而這正是威士忌木桶陳釀咖啡能夠提供的。”
800磅星巴克蘇拉威西咖啡豆(未烘焙),
被倒入Woodinville威士忌酒廠中的:
美國橡木陳年威士忌木桶。
放置數週後,
咖啡豆完全吸收了威士忌風味。
星巴克團隊反覆旋轉木桶,
以確保所有咖啡豆都能與橡木桶充分接觸。
對陳釀後的咖啡豆進行烘焙。
儘管這個高溫烘焙的過程會揮發掉不少酒精,
但仍然抵擋不住四溢的威士忌的香氣和風味。
此外,
美國西雅圖星巴克精品烘焙品鑑室,
還推出獨家香草木桶陳釀糖漿。
這款“陳釀咖啡”推出了兩種口味,
分別是“陳釀冷萃咖啡”和“陳釀奶油咖啡”。
將水晶瓶裡的香草糖漿緩慢倒入,
裝有大冰塊的威士忌木桶陳釀蘇拉威西咖啡。
“冷萃的處理,
以讓木桶的焦糖風味更多地揮發出來,
伴隨著香草甜味,香氣縈繞。
口感豐富,且並不複雜。”
據悉,目前這款“陳釀咖啡”僅在美國西雅圖星巴克精品烘焙品鑑室(Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room)有售。
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