觥籌交錯、舉杯共飲，幾杯酒下肚，除了少部分的酒精會通過排尿和呼吸能排出體外，其他的都會由肝臟來消化。肝臟代謝酒精主要有兩步，一是在乙醇脫氫酶的作用下，將酒精分解成乙醛；二是在乙醛脫氫酶 2（ALDH2）的作用下，將乙醛轉化為乙酸。如果你的體內的乙醛脫氫酶不給力，就會出現紅臉和興奮的表現，這個現象就被稱為“亞洲紅臉”，據統計超過三成的漢人會出現喝酒臉紅的現象。
從上面酒精代謝的過程來看，想要解酒無非就是改善乙醇脫氫酶和ALDH2的數量或活性或者加速酒精在腸胃的吸收。但是很遺憾的是乙醇脫氫酶和ALDH2的數量和活性是遺傳決定的，外源難以補充，一輩子都改變不了。所以這種辦法基本沒戲。很多人說酒喝多了就不會醉了，這其實是長期飲酒，身體對臉紅和神經興奮產生了耐受而已。但長此以往，對身體的損害十分大。
那會有人說市面上有很多的解酒藥，吃完會讓醉酒者感到清醒、覺得舒服。其實那是因為其中含有利尿、止痛和興奮的成分，能夠緩解頭痛、噁心症狀。它們無從真正解酒，反而讓肝臟在代謝酒精的同時，還要分心來對付這些外來藥物，到頭來加重肝臟的負擔。
至於一些民間的土辦法，其實都是治標不治本。就比如說醉酒後飲蜂蜜水解酒，是提高了乙醇脫氫酶的效率，而對乙醇的產物——乙醛，卻沒有絲毫影響。所以，想要最快速解酒就是防患於未然，能不喝酒不喝，如果非要喝那就提前做一些準備，飲酒前墊些食物，給酒精的代謝贏得一些時間；在飲酒過程中隨時吃點東西喝點水，可以促進酒精在尿液的排出。喝完酒之後，可以多喝一些水，加速新陳代謝，利用排尿和出汗把酒精排出，減少肝臟的負擔。
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