咖啡是人類的主要飲料之一，它是每天都至關重要的東西。中國人一直以茶為主，近年來，咖啡時尚的態度進入中國社會，喝咖啡的人逐漸增多。在海外咖啡，因為它已經成為社會生活的重要組成部分，咖啡的條件無處不在，人們喝咖啡，很少喝速溶咖啡，而中國人喝速溶咖啡。
速溶咖啡是新西蘭大衛·斯通在1890年，1901年發明的美國日本加藤鬆也開發了一種製作速溶咖啡和獲得美國專利的方法。另一個美國發明家喬治·華盛頓，迅速開發自己的方法和商業化，並在1938年雀巢品牌速溶咖啡上市。第二次世界大戰後，戰時生產藥品如青黴素等高真空技術給民用，有速溶咖啡冷凍乾燥法，除噴霧乾燥法外。總之，速溶咖啡是熟咖啡，以去除水分。
速溶咖啡是方便的優點，想喝一杯熱水泡泡，另一種是長期保質期，價格相對便宜。西方國家，速溶咖啡的市場份額，第二次世界大戰速溶咖啡在英國很受歡迎，仍然有75％的市場，美國和法國不到10％的市場，意大利只有1％的市場。
人們喝咖啡，主要是因為咖啡因的清爽效果。咖啡含咖啡因是茶含有5倍的咖啡因，星巴克等品牌含有較高的咖啡因。過量攝入咖啡因可引起一些不良反應，咖啡因成癮也更嚴重，許多人不能或不想要攝入過多的咖啡因，所以有咖啡因。脫咖啡含有非常低的咖啡因，在其他地區和普通咖啡沒有太大區別，因此受歡迎。
近年來發現咖啡可以保護肝臟，降低患有2型糖尿病的風險，對心血管健康有益，具有一定的抗癌作用，對哮喘和抑鬱等疾病有一定的緩解作用，這些作用沒有任何影響做咖啡因，但咖啡在其他成分，所以它是唯一的咖啡。相反，在此之前，咖啡的風險，被推翻或不能證明。關於目前的證據，喝咖啡是非常值得推廣。
如果你想達到健康效果，喝咖啡喝得足夠，通常每天喝4杯幾乎是一升。喝這麼多杯，如果是普通的咖啡，咖啡因攝入量過多。咖啡中沒有太多的咖啡因，但是其他的成分仍然是，所以最好的方法來獲得咖啡是擺脫咖啡。在美國，你可以很容易喝掉煮掉的咖啡。在中國，基本上只是通過即時分解咖啡，這是更有必要了解速溶咖啡在健康的優點和缺點。
從咖啡因的觀點來看，普通速溶咖啡的咖啡因含量低於普通咖啡的咖啡因含量。每杯速溶速溶咖啡具有在54和65毫克之間的咖啡因含量，並且平均咖啡具有在80和100毫克之間的咖啡因含量。雖然研究表明，適度攝入咖啡因對健康沒有不利影響，但是指每天兩到三次的咖啡因的量。如上所述，獲得健康效果的最佳量的咖啡是每天四杯，喝四杯普通咖啡，那麼咖啡因的量可能太多。孕婦，高血壓，高血糖，以避免更多的攝入咖啡因或從咖啡變化。許多人不習慣喝咖啡，所以喝速溶咖啡會少攝入咖啡因。
茶，咖啡因的攝入量會少很多，但是茶不具有咖啡的健康效果，因為茶的組成物的健康不存在於裡面，對茶的健康影響包括綠茶的神話沒有得到證明，不僅僅停留在實驗室和實驗動物階段，也就是沒有強有力的證據。 咖啡的健康，不意味著茶的健康。
喝咖啡，美國人主要過濾咖啡後的濾紙，歐洲人不要過濾咖啡。咖啡中的成分可以增加低密度膽固醇的水平，這可以被濾紙過濾掉。因為低密度膽固醇增加了心臟病的風險，所以濾紙過濾咖啡是健康的。速溶咖啡在生產過程中，可以使低密度膽固醇水平的組分被去除，因此在這一點和濾紙過濾咖啡作為健康。
速溶咖啡最關心的是丙烯酰胺的水平，食品中的丙烯酰胺是加熱後的產品，因此咖啡也含有丙烯酰胺。丙烯酰胺被認為是潛在的致癌物，其與癌症形成的關係尚未得到證實，因此沒有安全劑量。
飲用咖啡對攝入丙烯酰胺的影響取決於飲食的大小，以美國為例，吃炸薯條和其他含有高丙烯酰胺的食物，咖啡佔美國丙烯酰胺攝入量的6％，因此控制丙烯酰胺攝取量不少，咖啡或飲料什麼樣的咖啡，但減少了炸薯條和其他食物的攝入量。而那些吃炸薯條和其他食物少的國家，喝咖啡可能是攝取丙烯酰胺的主要方式，如瑞典女性攝入54％的丙烯酰胺來自咖啡，這些國家和地區的人們應該考慮喝什麼咖啡。
在咖啡中，丙烯酰胺ppd是數百種速溶咖啡，其是煮咖啡丙烯酰胺ppd低於13，速溶咖啡含有丙烯酰胺10倍到咖啡的幾倍。如果你喝速溶咖啡，那麼，攝入丙烯酰胺比喝咖啡要多得多。
為了減少攝入丙烯酰胺，我們必須首先避免含高丙烯酰胺的食品，幾種橄欖油的丙烯酰胺含量達到幾千ppd，而一些非咖啡熱飲料的丙烯酰胺含量可達3000〜5000ppd，薯片丙烯酰胺含量可能達到1000ppd 。麥當勞的炸薯條含有580ppd的丙烯酰胺，這種垃圾食品吃得少。其次才考慮是否要喝速溶咖啡。
丙烯酰胺已經價值十多年，其健康影響仍有待進一步研究。雖然丙烯酰胺和癌症之間的關係尚未得到證實，但應該儘可能少地沒有某種無害的證據或在確定中毒的量之前。如果你有喝咖啡的條件，你應該喝這杯咖啡當濾紙。一般來說，咖啡是一種非常健康的飲料，除了對丙烯酰胺的關注，速溶咖啡沒有其他不健康的因素，尤其是飲用時，沒什麼可擔心的。
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