濟寧文化：小閘口堆滿了銀錁子
濟寧州，太白樓，城裡城外買賣稠。一天門，南門口，吃喝穿戴樣樣有。大閘口，炸果子，小閘口裡賣饊子……等等，這些民謠說的什麼意思呢，就是說呀到了太白樓，買的賣的數不清；到了一天門、南門口呀，吃的喝的就不用愁啦。別小看了這些民謠，它們可是老一輩們親身感受、經歷所總結出來的，而且背後都藏有很多的故事呢。
話說道光年間，濟寧城北的南站有個胡國珍，家底殷實，年輕時考過功名，但名落孫山後，從此不再提趕考的事啦。他半生耕讀度日，為人正直，樂善好施，深受鄉鄰們的尊重。
有一天，胡國珍從城裡回來，路過汶上的南站南閣，看到一個青年躺在閣下。胡國珍見這青年衣衫不整，面色蒼白，從他那無助的眼神中，分明看出這是個有志的讀書人，經詢問，果然是個進京趕考的舉子，名叫周衍榮，因為沒了盤纏，病倒在這裡已經三天了。
胡國珍命下人把他拉到家裡，好吃好喝的不幾天，周衍榮的身體、精神都恢復的不錯了。因為要趕考，不能在胡家久留了。可是這麼的大的救命之恩如何報答呢？周衍榮想了想說：大人待我恩重如山，如同再生父母，如不嫌棄，我願大人為義父！有朝一日，定來報大人的救命之恩！
周衍榮總算沒有辜負胡國珍的恩情，他從進士做到了治水欽差。有一年秋天，胡國珍正坐在客廳裡閉目養神，忽聽有人來報：“知縣大人到。”胡國珍心頭一驚，咱與縣衙素來無往，也沒瓜葛；一家老小遵律守法，怎勞知縣大人屈駕來訪呢？知縣見了胡國珍寒暄一番，說：“為汶上水利、治安之事求助與欽差大人，請胡大人轉遞手書，求見周欽差。”
這麼一說，胡國珍明白了。原來，周衍榮已被委任為欽差，如今南下，就住在濟寧。凡有地方官求見，他一概不見。卻又放出口風說，只有汶上南站的胡國珍轉來手書方可接見。胡國珍知道這個原委後，也沒多想，知縣要見欽差那是公事，又是為了縣裡的水利治安，這個手書得寫。知縣大人接了手書，十分高興，再三感謝，說：“下官備有薄禮一車，乞求胡大人笑納！”胡國珍聞言，表示堅決不收，但知縣將禮物留下就走。胡國珍只得派人將禮物原封不動地送回了縣衙。
接連幾天，胡國珍家天天如此，而禮物都被他一一拒絕了。這樣一來，胡國珍的救命之恩周衍榮始終沒能報答。
一晃又是三年，南方發生戰亂時，周衍榮被朝廷委任平亂副將。一天，他見一個花工不小心打壞了一隻花盆，但見花根濃密，盤根錯節地抱著一塊石頭。周衍榮當即吩咐貼心侍衛購來花盆，每盆裡裝只元寶。
卻說這些花草被運送到濟寧小閘口時，遇上了兵匪搶劫，這些花盆被統統卸下，胡亂的堆到岸邊，便調頭回了南方。恰在這時，周衍榮也在南方戰死，從此花盆的祕密再也無人知曉。
許多年過去了，那些對在小閘口岸邊的花盆，經過風吹雨打，花死了，盆破了，一塊塊白銀露了出來……所以有了開頭的歌謠：“小閘口，賽銀窩，銀錁子堆滿運糧河。”
濟寧經濟的繁榮也帶來了飲食方面的興旺。得月樓、望湖樓、玉堂醬園伴美食一條街，南北大菜，滿漢全席，色香味美，爭客鬥技。除了這些飯局名地兒受人青睞外，還有一個地兒，它那獨一份的包子，更是格外的誘人哪！
牆縫有名包子鍋
七十多年前，濟寧小閘口河東，有一條東西向的小巷，叫“牆縫”。小巷長不足百米，兩邊高牆，窄窄狹狹九拐十八彎，最寬處僅可兩人並行，那最窄處也只可一人側身而過。人行其間，如入深山野洞，幽幽悶氣。然而小巷卻不寂寞，生氣十足，一年四季，晨輝歲月，人來人往。說起原因，除了人們貪走偏道以外，主要還是巷的深處有一家名揚城鄉的包子鋪。
俗話說，牆縫裡的包子一口仨。“牆縫”裡的包子可稱美食一絕：個頭小巧玲瓏，皮薄如蟬翼，清澈透亮，隔皮可見餡兒得色澤，似乎可聞到餡的清香。形圓色白，晶瑩如白玉，細觀又似鮮花一朵。要不是包子味兒太過誘人，真捨不得狠下心咬上一口。餡兒，鬆酥綿軟，風味獨特，且價格便宜，貧富老少無不愛吃，只要肯花上幾個銅板，既可解饞，又大飽眼福口福。
店鋪的開設，不知是始於何時，有人說是明末，有人說是清初，可以說是百年老店了。由於選料精良，廚藝精湛，形色佳美，風味獨特，有口皆碑。
牆縫包子，說起來還有一個引人發笑的傳說呢。說康熙下江南，駐蹕水城濟寧，知州吳桯（tīng）百般討好皇上，便把牆縫包子端上筵席。康熙見包子形色味絕佳，先是一驚，及至到口細品，龍顏大悅，連連贊為濟寧美食一絕。一連數日，頓頓不離包子。後來回到京城，午夜趕批奏章，肚子飢餓，又想起了牆縫裡的包子，一時興發，遂揮筆賦詩一首：
耿耿星河夜未央，
秉燭揮毫批奏章。
唯願蒼生常是我，
餐餐都有包子香。
對於上個世紀四五十年代的人來說，對老濟寧記憶最深的就是一天門、南門口、金橋口一帶，絲綢布店、陶瓷坊鋪林立，蒸蒸日上的繁榮景象。
一天門到金橋口 吃喝穿戴樣樣有
阜橋口是安阜街的南街口，每到農閒老運河清淤時，大都集中在河道的拐彎處，歷史上阜橋口就是老運河清淤上泥的地方，原名安阜橋有民安物阜之意。長長的阜橋階梯式的，一頭低一頭高，從運河裡一直搭到城牆根。“駕石飛樑盡一虹，蒼龍驚蟄背磨空”，過去老人講“老城牆有多高，老運河就有多深”。
安阜街是條石長街，長板掩面，街面上的商鋪以藥材為主，伴有糧行；旅店以車馬店最多，歌謠曰“下馬安阜街，過道如中院；那是院中院，大院套小院，三家一個院”。
民工住在安阜街的車馬店裡，有點小病就近拿藥，做飯就近取糧，有名的饅頭鋪是安家、潘家；有名的車馬店是王記和張記，門口還掛一對聯：鋦盆鋦碗鋦大缸，鋦的大缸不漏湯。補雨傘的、賣金魚的、捏糖人的、喝豆腐腦的都集中在南北街口；百十米長的安阜街，還是封建文化貞節牌坊的集中地，“文革”前牌坊還存有三四處。
安阜街又在土山兒下，晚上收工後喝茶、聽戲、打拳賣藝、逛著玩，那裡燈火正酣。老運河岸邊的安阜街、南門裡、竹竿巷是最具有運河文化底蘊的老街。
像這樣富於故事的民謠呀還有很多，你比方說：竹竿巷，賣竹器，! d3 A$ C3 v4 L/ k9 W一街兩巷編筐子。小土山，雜八地，一溜蓆棚看唱戲；饊子衚衕果子巷，北菜市裡喝辣湯……等等，讀起來琅琅上口，易於記憶，富於知識性、趣味性、愉悅性的這些民謠，可以窺見舊時大運河哺育繁榮濟寧的盛況，對於激勵今人摯愛桑梓情懷是大有無裨（bì ）益的。