說到加雞蛋，我就會想到我家寶寶添加蛋黃那會的事。
那個時候，我已經上班了，白天需要麻煩婆婆幫忙照顧寶寶。在寶寶可以添加蛋黃的那段時間，不知道婆婆是從哪聽來的蛋清營養比較高，不管我怎麼解釋蛋清容易過敏，要晚點添加，得先添加蛋黃，婆婆都聽不進去。最後瞞著我給寶寶添加了蛋清。
等我下班回來，正準備給寶寶洗澡的時候，我發現寶寶的上半身出現了很多紅疹子。看著這些疹子，我就料到是婆婆偷偷給寶寶吃蛋清了。當我跟婆婆提到寶寶過敏了的時候，婆婆愣了一下，還完全不知道寶寶過敏了。
從那以後，婆婆便不敢隨便給寶寶吃蛋清了，而是聽取了我的建議，一點一點的嘗試著給寶寶添加蛋黃。
還有一些爸爸媽媽，尤其是家裡的長輩會認為雞蛋的營養價值高，會在寶寶添加輔食的過程中優先添加雞蛋。但事實上，過早給寶寶添加雞蛋，很容易引起寶寶的消化不良和過敏。
前幾天就有一位媽媽在我的文章下評論說，她家寶寶吃了半個多月的米粉之後，就開始加四分之一的雞蛋黃，結果拉出來的便便是綠色的。而在之前沒加雞蛋黃拉出的的便便是黃色的。在我的建議下，媽媽停止了給寶寶添加雞蛋黃，開始給寶寶添加菜泥。媽媽後來跟我反映說，寶寶的便便終於正常了，是黃色的了。
可見，正確的為寶寶添加輔食（雞蛋）是非常重要的。那麼，對於雞蛋，到底該如何添加才是正確的呢？別急，請爸爸媽媽接著往下看。
滿8月齡先加蛋黃，滿1週歲再加蛋清
雞蛋營養豐富， 富含優質蛋白質，還含有豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和礦物質。但和同為蛋白質品的肉泥相比，肉泥的實際營養要比雞蛋豐富的多，且寶寶對肉泥的吸收率也更高。另外，雞蛋易導致寶寶過敏。因此，在寶寶輔食添加的順序上，肉泥應該先於雞蛋添加。
爸爸媽媽從寶寶滿6月齡開始，按照米粉→菜泥→果泥→肉泥的順序給寶寶添加輔食，每種食材先添加3-4種，就可以暫停該食材的添加，接著添加另外一種食材了。如：添加菜泥時，可以先添加2種綠葉菜，2種塊狀菜，接著就可以添加果泥了。大約在寶寶滿8月齡時，上面這些種類基本都添加過一些了，就可以給寶寶添加雞蛋了。
首次給寶寶添加雞蛋，應該先添加蛋黃，蛋清需要等寶寶滿1週歲再嘗試添加。這是為什麼呢？其實，雞蛋裡不管是蛋黃還是蛋清，都含有豐富的營養，而建議晚點添加蛋清，是因為蛋清的致敏性較高。蛋清中的蛋白為白蛋白，分子量較小。寶寶的腸壁很薄，小分子的白蛋白會直接透過腸壁進入到寶寶的血液中，容易引起過敏反應。待寶寶滿1歲後，寶寶的消化系統逐漸發育成熟，才能嘗試給寶寶添加。
該怎麼給寶寶添加蛋黃
給寶寶添加蛋黃，爸爸媽媽依舊要遵循輔食添加中“由少到多”、“由細到粗”的原則。
- 從1/4個蛋黃開始添加
初次給寶寶添加蛋黃，爸爸媽媽不要著急著給寶寶吃一整個蛋黃，而應該先從1/4個蛋黃開始添加。爸爸媽媽要至少連續3天每天都讓寶寶吃一次蛋黃，並持續觀察寶寶是否出現了不良反應。當寶寶對蛋黃接受得很好的時候，則可以以1/4為單位，逐漸給寶寶增加蛋黃的添加量，直到寶寶可以吃一整個蛋黃。
- 蛋黃要碾成泥餵給寶寶
和寶寶吃菜泥、肉泥一樣，爸爸媽媽也要給寶寶吃蛋黃泥。蛋黃非常容易碾成泥，尤其是水煮蛋中的蛋黃粉粉的，用大人的勺子背面輕輕一壓，或用研磨碗研磨幾下，很輕鬆就可以碾成泥了。
蛋黃碾成泥後，爸爸媽媽需要將蛋黃泥和菜泥一起拌在寶寶的米粉或爛粥等主食中餵給寶寶吃。在上一篇關於肉泥添加的文章中，有提到過蛋黃是可以代替白肉的，所以在加了蛋黃的這一頓輔食裡，爸爸媽媽可以先不用給寶寶吃肉，只需要在下一頓給寶寶加點紅肉泥就可以了。
該如何為寶寶烹飪蛋黃
寶寶首次添加蛋黃，更推薦爸爸媽媽給寶寶吃水煮蛋中的蛋黃。這是因為，水煮蛋的營養保留得最好，且水煮蛋中蛋黃和蛋清分離得最徹底。當寶寶逐漸接受蛋黃後，爸爸媽媽則可以嘗試給寶寶吃蒸蛋羹、炒蛋了。下面先簡單介紹下2種烹飪蛋黃的方法。
煮雞蛋
煮雞蛋不很簡單嗎？將雞蛋冷水下鍋，待水煮沸後再小火煮幾分鐘就可以了。的確，煮熟雞蛋一點都不難，不過不知道爸爸媽媽發現沒有，有時候煮出來的水煮蛋，裡面的蛋黃外緣會出現一層“淤青”，這其實是雞蛋煮太久了。這層“淤青”是硫化鐵，會影響寶寶對鐵元素的吸收，因此雞蛋不宜煮的太久。可是不煮久吧，這包在內層的蛋黃就不太容易熟，半熟的雞蛋更不能給寶寶吃了。
我在給我家寶寶煮雞蛋時，通常是將雞蛋放入鍋中，倒入冷水沒過雞蛋，開火煮至水沸騰後再關小火煮約5分鐘，這時的蛋黃就是足夠熟的也不會“淤青”。
每個家庭所用的廚具不同。那這裡呢，就需要麻煩爸爸媽媽去細心摸索一下了。多煮幾次，就能知道該煮多長時間了。
蒸蛋羹
爸爸媽媽先準備一個雞蛋，把雞蛋的外殼用流動的清水沖洗一下（避免蛋液沾上蛋殼的雜菌）。雞蛋磕入碗中，用大人的勺子舀出蛋黃倒入另外一個碗中，並將蛋黃打散。往蛋液中加入同量的水（不加鹽）順時針攪勻後，用篩網過篩，濾掉表面的泡沫。往蒸鍋內加水，開火將水煮沸後，將蛋黃液放入蒸鍋內並蓋上（耐高溫的）保鮮膜，記得用牙籤給保鮮膜扎幾個小孔。蓋上鍋蓋，將蛋黃液蒸至表面凝固時取出。
蒸蛋羹雖然比較軟，也容易爛，但在餵給寶寶吃時，爸爸媽媽同樣要先用大人的勺子把蛋羹壓得糊糊的再餵給寶寶吃，避免寶寶嗆噎到。
不同的蛋，營養成分大致相同
日常生活中，我們最常吃的蛋就是雞蛋。不過，這雞蛋竟然還講“出身”，有土雞蛋、野雞蛋、綠殼蛋…也有些爸爸媽媽只想給寶寶提供最好的，於是不僅給寶寶吃雞蛋，還要給寶寶吃鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋…
其實，爸爸媽媽真不用去刻意“追求”各種蛋。不管是哪種蛋，蛋與蛋之間的主要營養成分都大致相同，並沒有太大的區別。
對於初次添加蛋黃的寶寶而言，還是建議爸爸媽媽選擇家裡常吃的那種蛋給寶寶吃。如果真想給寶寶吃各種各樣的蛋，還是建議等到寶寶大一點，至少確定寶寶對蛋黃蛋清都接受得很好的情況下，再給寶寶更換著吃。
給寶寶添加雞蛋，可是頗有講究的哦。請爸爸媽媽一定要正確合理的為寶寶添加雞蛋，這樣才能夠為寶寶提供生長髮育所需的營養，達到事半功倍的效果。
我是膩膩媽，青雲計劃獲獎者，堅持更新育兒知識。目前已發表“關愛乳牙健康”系列文，現持續更新“輔食添加初期”系列文，敬請關注。文中圖片來源於網絡，向拍攝者致謝。