竊以為，雞翅膀最好吃的做法還是“烤”，作為周星馳的影迷，唐伯虎點秋香那段“烤雞翅膀，我最愛吃”，讓人忍俊不禁的臺詞，如同魔音貫耳，在腦海裡兜兜轉轉了幾十年。此後無論吃到可樂雞翅，紅燒雞翅，還是雞翅包飯，都認為是雞翅膀的“異類”做法，哪能跟烤的油光光，黃燦燦烤雞翅膀相提並論呢。

烤雞翅膀，很多人都是醃製過以後，直接放在烤爐中烘烤，這樣的做法固然簡單，但會出現一個問題，雞翅膀本身肉就不多，但裡面骨肉相連，烤的時間短了有血水不容易熟，烤的時間長了又幹又柴，還會烤糊烤焦，吃起來毫無滋味可言，其實烤雞翅膀的時候，只需要多加一步，就可以把雞翅膀烤的外焦裡嫩，香滑多汁，吃的根本停不下嘴，一個簡單的小技巧分享給大家。

蜜汁烤雞翅

所用食材：雞翅中、奧爾良烤雞料、海鮮醬、蜂蜜、姜、鹽

第一步：先將雞翅放入流動的水中，沖洗一會，儘量將血水全部沖洗掉，可以減少腥味，讓雞翅更加香甜好吃。

第二步：烤雞翅的時候，就不要自己用生抽、老抽等兌料了，我試了很多次，不好吃，幾塊錢買一包奧爾良烤雞料，再加上一些海鮮醬、鹽，然後擠上一些薑汁來去腥，就是很好的一道醃雞翅的調料。放入雞翅，抓勻了醃製半個小時。

第三步：烤雞翅的時候，先燜後烤很關鍵，多加這一步，就可以鎖住雞翅內部的水分不流失，而且這雞翅包熟，用錫紙將醃製好的雞翅包裹緊密了。

第四步：烤箱180度預熱一會，將包好的雞翅放入烤箱中，上下火烤15分鐘。

第五步：打開錫紙，雞翅稍微放涼一會，將蜂蜜均勻地刷在雞翅的兩側，準備上色。

第六步：烤箱210度，放入處理好的雞翅，烤5分鐘上色後翻面，繼續烤5分鐘上色即可。這樣一份蜜汁烤雞翅就做好了。

——老井說——

烤雞翅不要給雞翅改刀，本來不大的雞翅，改過刀以後水分全部流失殆盡，吃起來一點口感也沒有。刷蜂蜜不僅是為了上色，也為了增加香甜的口感。如果包裹雞翅的錫紙內出現很多水分，二次入烤箱的時候，要倒掉以後再烤，就不會影響上色了。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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