菊花酒的製作方法
菊花酒的製作方法
說到菊花我們通常的食用方法就是泡水，菊花具有很好的降火作用，但由於菊花是寒性的喝多了不好，泡茶的時候會加入枸杞一起浸泡飲用。
酒性溫，菊花性寒，用菊花釀酒正好可以綜合下，所以我們今天一起來學習下菊花酒的具體操作方法吧！
原料準備:糯米、菊花、開水、酒麴
糯米先用涼水浸泡到手捏能碎，一般8個小時以上。把菊花用熱水泡開，取菊花和糯米混合後開始蒸煮，把泡過菊花的水涼冷備用。
蒸煮完畢後用泡過菊花的冷開水降溫攪拌散開，溫度在30度加入酒麴攪拌均勻放入到罈子裡發酵。
菊花酒的製作方法
說到菊花我們通常的食用方法就是泡水，菊花具有很好的降火作用，但由於菊花是寒性的喝多了不好，泡茶的時候會加入枸杞一起浸泡飲用。
酒性溫，菊花性寒，用菊花釀酒正好可以綜合下，所以我們今天一起來學習下菊花酒的具體操作方法吧！
原料準備:糯米、菊花、開水、酒麴
糯米先用涼水浸泡到手捏能碎，一般8個小時以上。把菊花用熱水泡開，取菊花和糯米混合後開始蒸煮，把泡過菊花的水涼冷備用。
蒸煮完畢後用泡過菊花的冷開水降溫攪拌散開，溫度在30度加入酒麴攪拌均勻放入到罈子裡發酵。
從放入罈子開始進入糖化階段，這時候可以不用完全密封罈子只要蓋上不讓灰塵進入就行，糖化菌開始糖化，而酵母這時候在繁殖壯大，所以溫度最好在25-28度，不能過高。
到第三天的時候菊花酒變甜，也有液體出來，這時候糖化基本完成，用前面的方式再次浸泡菊花，連花帶水一起加入進去攪拌均勻，發酵。
入壇第三天開始有氣泡產生，並伴有呲呲的泡泡破了的聲音，那是酵母菌開始作用了，發酵產生氣體，排出來。
菊花酒的製作方法
說到菊花我們通常的食用方法就是泡水，菊花具有很好的降火作用，但由於菊花是寒性的喝多了不好，泡茶的時候會加入枸杞一起浸泡飲用。
酒性溫，菊花性寒，用菊花釀酒正好可以綜合下，所以我們今天一起來學習下菊花酒的具體操作方法吧！
原料準備:糯米、菊花、開水、酒麴
糯米先用涼水浸泡到手捏能碎，一般8個小時以上。把菊花用熱水泡開，取菊花和糯米混合後開始蒸煮，把泡過菊花的水涼冷備用。
蒸煮完畢後用泡過菊花的冷開水降溫攪拌散開，溫度在30度加入酒麴攪拌均勻放入到罈子裡發酵。
從放入罈子開始進入糖化階段，這時候可以不用完全密封罈子只要蓋上不讓灰塵進入就行，糖化菌開始糖化，而酵母這時候在繁殖壯大，所以溫度最好在25-28度，不能過高。
到第三天的時候菊花酒變甜，也有液體出來，這時候糖化基本完成，用前面的方式再次浸泡菊花，連花帶水一起加入進去攪拌均勻，發酵。
入壇第三天開始有氣泡產生，並伴有呲呲的泡泡破了的聲音，那是酵母菌開始作用了，發酵產生氣體，排出來。
發酵期間可以一天攪拌2-3次，發酵一段時間後酵母把氧氣耗盡，通過攪拌可以讓酵母呼吸到新鮮空氣再次壯大，發酵能力變強持續發酵。發酵會產熱，熱量高了會抑制酵母作用，通過攪拌可以降溫，還可以把發酵中低沸點的有害物質排出去。
不要完全密封不管它，隨著發酵進行酒的含量越來越多，酒是有機溶劑會溶解發酵中產生的有害氣體物質，通過攪拌把它們排出去，降低有害物質的含量。
菊花酒的製作方法
說到菊花我們通常的食用方法就是泡水，菊花具有很好的降火作用，但由於菊花是寒性的喝多了不好，泡茶的時候會加入枸杞一起浸泡飲用。
酒性溫，菊花性寒，用菊花釀酒正好可以綜合下，所以我們今天一起來學習下菊花酒的具體操作方法吧！
原料準備:糯米、菊花、開水、酒麴
糯米先用涼水浸泡到手捏能碎，一般8個小時以上。把菊花用熱水泡開，取菊花和糯米混合後開始蒸煮，把泡過菊花的水涼冷備用。
蒸煮完畢後用泡過菊花的冷開水降溫攪拌散開，溫度在30度加入酒麴攪拌均勻放入到罈子裡發酵。
從放入罈子開始進入糖化階段，這時候可以不用完全密封罈子只要蓋上不讓灰塵進入就行，糖化菌開始糖化，而酵母這時候在繁殖壯大，所以溫度最好在25-28度，不能過高。
到第三天的時候菊花酒變甜，也有液體出來，這時候糖化基本完成，用前面的方式再次浸泡菊花，連花帶水一起加入進去攪拌均勻，發酵。
入壇第三天開始有氣泡產生，並伴有呲呲的泡泡破了的聲音，那是酵母菌開始作用了，發酵產生氣體，排出來。
發酵期間可以一天攪拌2-3次，發酵一段時間後酵母把氧氣耗盡，通過攪拌可以讓酵母呼吸到新鮮空氣再次壯大，發酵能力變強持續發酵。發酵會產熱，熱量高了會抑制酵母作用，通過攪拌可以降溫，還可以把發酵中低沸點的有害物質排出去。
不要完全密封不管它，隨著發酵進行酒的含量越來越多，酒是有機溶劑會溶解發酵中產生的有害氣體物質，通過攪拌把它們排出去，降低有害物質的含量。
發酵12天壓榨過濾，讓酒液自然澄清。喜歡喝低度的2個月後可以喝，若是要做白酒，可以不用過濾發酵完成後直接蒸餾。