黃瓜開始上市了，比正常季節早半個多月，問起農人，才知早春寒冷，瓜苗在大棚內育出並栽種，開花前掀開棚頂，露天生長，所以結瓜提前20天。黃瓜是個好東西，生吃熟吃都好吃，解渴抗飢都管事。特別是在煌煌夏日裡，看到那翠綠的黃瓜，心底自生出一絲涼意，好似面對一個養眼的美女，巴不得一口吞了它。
在享受黃瓜的時候，很多人都會產生一個疑問，這瓜明明是青皮翠衣綠色，為何會取名“黃瓜”？民間流傳著一個故事說的就是這個梗。
話說黃瓜是漢朝張騫出使西域時帶回來國內的。那時候中國人把神州以外的地域都叫做“胡”，順其自然的把這個瓜叫胡瓜，所以說胡瓜才是這貨到中國來混到的原名。後來，有個叫石勒的羯族人進佔入中原建立了後趙王朝，他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對神州大地稱呼外族人為胡人大為惱火，當然包括羯族人。於是他以王的權威制定了一條法令：自本法令頒佈之日起，全體國人無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬不赦。
一天，石勒召見地方官員，襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣應召來見。他見狀很不高興，遂問道：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中口不擇言答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”話剛出口，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪。石勒見他知罪，也就不再指責，畢竟自己的士兵缺少管教。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。黃瓜也就很快成為南北最常見的蔬菜。
涼拌黃瓜可以說是一道爛大街的菜式，幾乎人人都會做，而且做法和味道很多很多，各有特色。俺是本著尋找古菜譜的做法和意義，試著最簡單的方法做這個菜。
兩根黃瓜
中間破開，拍鬆。
45°切段
蒜瓣拍鬆，去皮後與黃瓜段一起放配菜盆，加鹽，抖開，放10分鐘待鹽化了，加入荊芥拌開裝盤。
成菜。
粗曠，古樸，就加一味鹽，簡單到極致吧？這可是夏日下酒最方便也最受待見的小涼菜。