原料：
土公雞1只，花椒10克，冰糖10克，生薑30克，八角5克，香果10克，香果10克，泡椒30克，郫縣豆瓣醬120克，油炸黃豆30克，幹辣椒10克，大蔥40克，料酒15克，祕製料油250克，菜籽油60克，鮮湯適量。
祕製料油技術：
郫縣豆瓣350克，餈粑辣椒400克，小蔥80克，泡椒末250克，香果30克，草果30克，香葉8克，姜70克，八角25克，蒜瓣70克，菜子油4000克。把菜籽油倒入鍋裡開大火燒到七成熱，將郫縣豆瓣、郫縣豆瓣、小蔥、泡椒末、草果、香葉、八角、香果、蒜瓣、姜放入鍋裡開小火熬製20分鐘，撈出所有渣料即得料油。
製作方法：
1.將公雞宰殺去毛去內臟洗乾淨，把雞切成4釐米的方塊，把雞內臟切小，幹辣椒剪成段，姜切成片，蔥切成段。
2.鐵鍋燒乾，把油倒入鍋裡燒到七成熱，下入雞塊翻炒至沒有水分，加入薑片、花椒、幹辣椒、冰糖繼續翻炒，然後加入郫縣豆瓣醬炒香，加入料油炒兩分鐘，倒入料酒、鮮湯，放入香料。
3.開大火將鍋裡燒開，然後倒入高壓鍋中燒上氣後轉小火壓16分鐘，煮好後倒入盆裡。
4.另起鍋，倒入少許的油，將幹辣椒和泡椒放入鍋裡炒香，把泡椒、大蔥、幹辣椒、油炸黃豆、味精全部倒入鍋裡，配上雞雜、雞血以及各種葷菜素菜即可。
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