'最全紅茶分類資料，一文讓你看懂紅茶'
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強。
3.閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強。
3.閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
（1）政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳 。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強。
3.閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
（1）政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳 。
（2）坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主產福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強。
3.閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
（1）政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳 。
（2）坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主產福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。
（3）白琳工夫
19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底豔麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅豔的工夫紅茶，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強。
3.閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
（1）政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳 。
（2）坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主產福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。
（3）白琳工夫
19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底豔麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅豔的工夫紅茶，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。
4.川紅工夫
川紅工夫產於四川省，外形條索緊結壯實美觀，有鋒苗，多毫，色澤烏潤，內質香氣鮮而帶橘子香，湯色紅亮，滋味鮮醇爽口，葉底紅明勻整。
5.宜紅工夫
產於湖北省的宜昌、恩施等地區，外形條索細緊有毫，色澤尚烏潤，內質香氣甜純似祁紅，湯色紅亮，滋味尚鮮醇，葉底紅亮。
6.寧紅工夫
主產於江西省修水、武寧、銅鼓一帶。外形條索緊結，有紅筋稍短碎，色澤灰而帶紅，內質香氣清鮮，湯色紅亮稍淺，滋味尚濃略甜，葉底開展。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強。
3.閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
（1）政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳 。
（2）坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主產福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。
（3）白琳工夫
19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底豔麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅豔的工夫紅茶，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。
4.川紅工夫
川紅工夫產於四川省，外形條索緊結壯實美觀，有鋒苗，多毫，色澤烏潤，內質香氣鮮而帶橘子香，湯色紅亮，滋味鮮醇爽口，葉底紅明勻整。
5.宜紅工夫
產於湖北省的宜昌、恩施等地區，外形條索細緊有毫，色澤尚烏潤，內質香氣甜純似祁紅，湯色紅亮，滋味尚鮮醇，葉底紅亮。
6.寧紅工夫
主產於江西省修水、武寧、銅鼓一帶。外形條索緊結，有紅筋稍短碎，色澤灰而帶紅，內質香氣清鮮，湯色紅亮稍淺，滋味尚濃略甜，葉底開展。
第三類：紅碎茶
紅碎茶是國際茶葉市場上的大宗產品。因在製茶過程中，需要將條形茶切成短細的碎茶，所以稱紅碎茶。依據加工後外形不同可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類。紅碎茶多被加工成袋泡茶，以雲南、廣東、廣西等的紅碎茶品質最好。
不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，但都離不開萎凋、揉捻（切）、發酵和乾燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶分別是：中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶；各個國家的原料、工藝和類別都有區別。
本文主要介紹的是中國紅茶的分類。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
第一類：小種紅茶
小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產的茶稱外山小種，集中星村加工。為了區別武夷山區以外所產之外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，滋味濃醇，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。
第二類：工夫紅茶
工夫紅茶品類多、產地廣，我國曆史上先後有12個省區生產。近幾年來，河南、貴州、山東等省也開始生產工夫紅茶。其中頗有名氣的有：
1.祁紅工夫
主產安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。外形條索緊細苗秀、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣帶有類似蜜糖或蘋果香，特久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅豔明亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南省臨滄、保山、勐海、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質特徵而獨樹一幟，稱著於世。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強。
3.閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
（1）政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳 。
（2）坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主產福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。
（3）白琳工夫
19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底豔麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅豔的工夫紅茶，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。
4.川紅工夫
川紅工夫產於四川省，外形條索緊結壯實美觀，有鋒苗，多毫，色澤烏潤，內質香氣鮮而帶橘子香，湯色紅亮，滋味鮮醇爽口，葉底紅明勻整。
5.宜紅工夫
產於湖北省的宜昌、恩施等地區，外形條索細緊有毫，色澤尚烏潤，內質香氣甜純似祁紅，湯色紅亮，滋味尚鮮醇，葉底紅亮。
6.寧紅工夫
主產於江西省修水、武寧、銅鼓一帶。外形條索緊結，有紅筋稍短碎，色澤灰而帶紅，內質香氣清鮮，湯色紅亮稍淺，滋味尚濃略甜，葉底開展。
第三類：紅碎茶
紅碎茶是國際茶葉市場上的大宗產品。因在製茶過程中，需要將條形茶切成短細的碎茶，所以稱紅碎茶。依據加工後外形不同可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類。紅碎茶多被加工成袋泡茶，以雲南、廣東、廣西等的紅碎茶品質最好。