入門七年時間，從一個傻傻不動的只知道掃地拖地洗東西的小白，也成長為一個可以帶學生，徒弟，店面的選手。用之前朋友的話說：你也就做麵包的時候像個人。可能把，真正去做麵包的時候會專心一點，畢竟麵包是姑娘嘛，需要我們用心培養出來，分享給每一位烘焙愛好者。
先說入門，有的朋友可能是因為愛好做，有的是愛好吃，還有的是在家裡沒事做給孩子做點健康食品，出發方向都是好的。
入門，是每一個行業都很重要的，因為你需要選擇一個對你有幫助的店面，師傅，以及工作環境。
第一種，在家做專職太太或者先生的。
畢竟現在新聞報道有很多食品都是各種作假，比較擔心自家孩子吃到不健康的食物而選擇自己去做。那麼這個時候有的家長就會自己去買好一點的原材料，工器具，盲目去培訓學校學習，花了大價錢有可能也學不到多少有用的技術以及產品。
第二種，比較熱愛烘焙，想做烘焙行業。
可能現在熱愛烘焙行業的都是年輕人，20-35之間，當然 不是絕對。熱愛烘焙的朋友可能很是著急的去隨機選擇，有的去店面學徒，有的則選擇烘焙學校，還有的在視頻學習自己試做。
以上是樓主自己琢磨出來的人群，咳咳跟我一樣是本行業的就不說了。
那麼入門，到底要從何處選，從哪個種類去選擇。今天跟各位分享一下個人心得
首先，如果你是想以烘焙行業為工作的，那麼你首先要學習的就是麵包最主要的基本功，打面，造型，醒發，烤制，以及半成品裝飾。
畢竟烘焙師最主要的任務還是麵包，其次是餅乾，常溫蛋糕一類。
那麼接下來，樓主分享一下個人對面包的理解。
首先就是打面，從稱料到入麵缸，到打至成型，以及勁度足夠取出，每一步都不能馬虎，出現錯誤有可能導致你今天的貨物GG。
打面第一步 稱料： 每一種原材料在麵包中的作用都是不一樣的，不可替代，不可缺少，當我們稱料的時候一定要做到精準，千萬不可忘記稱其中一類，也不能將固定的克數多稱或者少稱，這會極大程度的影響你麵包的筋度，風味，口感。
打面第二部 將稱好的原材料投入麵缸：在麵包這一塊，原材料可以分為乾性原料即麵粉，奶粉，砂糖，酵母。溼性原料即水，牛奶，煉乳。還有最後一種 鹽與黃油，鹽會殺死酵母菌，黃油是消泡以及乳化麵糰，因此這兩種原料要後放入麵缸。所以原料投入次序為，乾性原料-溼性原料-鹽與黃油
打面第三部 看好麵糰的勁度，乾溼度以及口味：麵包是鬆軟的，鬆軟的來源就是勁度以及醒發的大小，一般我們麵糰的勁度需要十層左右，特殊麵糰除外【以後再提及一些配方的時候會說明】乾溼度這一塊，用白話文來說就是打好的麵糰我們需要去看一下，粘不粘手，打好的麵糰一般不會粘手，是非常具有手感的【此處邪惡一下嘿嘿】，軟到爆炸，具有非常好的彈性。每次打好麵糰後可以試著去品嚐一小塊麵糰，一丟丟就可以，是不是濃香的，這也會讓你知道你會不會心大的忘記了某一樣原料【待一定熟練度後方可嘗試的出】
當你的面打好了，一些準備工作完成的時候，接下來就需要我們去手工造型，這是一個需要長時間聯繫的基本功，需要非常紮實的基礎，前期失敗也不用灰心，畢竟都需要時間去聯繫每個人也不是從孃胎出來就會的
那麼談起造型，就要說明一些最基本的基礎【擀片，揉圓，卷條，搓橄欖】基本上的麵包造型都離不開這幾些基礎，適當的練習會讓你有意想不到的收穫。【最近沒有工作，等工作了樓主會適當發佈一些基礎造型的視頻以及成品的圖片】
可以說麵包的顏值很大一部分是靠你的手工，所以造型千萬別馬虎，千萬別馬虎，千萬別馬虎【重要的事情說三遍】
造型完畢後，接下來就需要我們去醒發【家裡做饅頭的時候不也要醒發的嘛】，醒發這一塊，你只需要多嘗試幾次就會大致懂得具體醒發的大小，一般甜麵糰醒發至2倍大小，丹麥麵糰一般1.5倍，歐包要看產品特點。醒發的大小會直接影響你麵包的口感，顏值。醒大了，麵包會發酸，烘烤後很大可能會塌陷。醒小了，那麼恭喜你成功做出了帶奶香味的饅頭，這個饅頭組織非常紮實)
最後一點，烘烤。最重要的一個環節，俗話說的好 三分做七分烤【咳咳別介意我改幾個字哈】。烘烤麵包，考驗你得眼力，耐心，以及對烤箱的理解，還有就是你家的用電量【千萬別用電量大導致損失，買烤箱也要注意哈】。金黃色是一種神聖的顏色，也是麵包終生的配色，所以烘烤顏色 金黃 。烘烤麵包的時候，一定要去注意好時間，短了沒熟，長了就糊了【黑色是個嚴肅的顏色，容易讓你這個月的錢錢變得更少】
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