海蔘在人們心目中一直都是營養價值高的食材，屬於非常美味的山珍海味，而海蔘的地位還是“八珍”，其中含有多種人體所需的氨基酸、多種維生素、生物活性物質。
可為什麼有的人卻說，吃海蔘不如雞蛋呢？難道海蔘的營養價值遠遠不如雞蛋嗎？其實很多人都選錯了食物，今天告訴你。
有的人認為海蔘的營養價值高，正是因為海蔘中大量的蛋白質含量。從海蔘的實際成分上來看，每百克新鮮海蔘中含有16.5g的蛋白質，如果是用水泡過的海蔘，蛋白質含量會稍微少一點，但每百克也可以達到6g。
而一顆雞蛋中，大概是有7g的蛋白質，雖然在蛋白質含量上面，海蔘會更勝一籌。但是人體吸收蛋白質，不光是要考慮蛋白質含量，還要看下蛋白質是不是人體容易吸收的物質。
在這點上，雞蛋的優勢就顯現出來了，雞蛋中的蛋白質，屬於優質蛋白，優質蛋白質是指某種食物中的蛋白質，其氨基酸模式更接近人體蛋白質的氨基酸模式。
這樣的蛋白質極易被機體消化吸收，再加上雞蛋中含有人體所需的8種氨基酸、卵磷脂，卵磷脂還具有升高體內好膽固醇，降低體內壞膽固醇的作用。
對於高血脂人群，在病情穩定的情況下，是可以每天吃一顆雞蛋的。在這點上，海蔘還真不如雞蛋。
那海蔘的預防腫瘤作用呢？
在一項研究上發現，海蔘中含有皁甙，而這種成分有預防腫瘤的作用。但如果人體想要達到目的，吃的量就是我們不能做到的。而海蔘的優勢，就說到海蔘中的鈣含量了。
每百克海蔘可以達到285mg的鈣，但海蔘的價格貴。如果你真想補鈣的話，其實雞蛋也可以，每百克雞蛋中的鈣含量可以跟牛奶一拼。其他富含鈣的食物，還有豆腐、綠葉菜等等，也都可以滿足機體的需求。
在這點上也不需要大家吃海蔘。當然，有經濟條件的人，適量吃也是沒有關係的，如果每天條件的人，用更物美價廉的雞蛋代替也是可以的。
但要注意的是，雞蛋健康的吃法有蒸雞蛋、煮雞蛋、做雞蛋湯，不建議大家吃炒雞蛋、炸雞蛋、烤雞蛋，如果你注意到了就是非常健康的方式，不一定要吃價格昂貴食物。
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