今天給大家介紹的是一道夜宵食物中非常出名的菜品-炒螺。說起這道菜，相比經常混跡於夜市或者是經常出去吃夜宵的人絕對不陌生，尤其是幾個知己好友湊在一起，喝著啤酒吃著炒螺，是一件非常舒服自如的事情。
炒田螺相信大家一般都是在夜宵店吃得多，但在家中做的卻很少，歸其原因還是沒有嘗試過，或者在家中炒不出夜宵店的味道。今天就給大家介紹介紹怎麼才能炒出一盤色香味俱全，又容易食用的炒螺，希望大家能夠喜歡。
今天給大家介紹的是一道夜宵食物中非常出名的菜品-炒螺。說起這道菜，相比經常混跡於夜市或者是經常出去吃夜宵的人絕對不陌生，尤其是幾個知己好友湊在一起，喝著啤酒吃著炒螺，是一件非常舒服自如的事情。
炒田螺相信大家一般都是在夜宵店吃得多，但在家中做的卻很少，歸其原因還是沒有嘗試過，或者在家中炒不出夜宵店的味道。今天就給大家介紹介紹怎麼才能炒出一盤色香味俱全，又容易食用的炒螺，希望大家能夠喜歡。
菜名：炒螺
原材料：田螺2斤、酸筍150克、蒜子10克、幹蔥1個、小米辣2個、青紅辣椒、紫蘇10克
調味料：豆瓣醬、豉汁、米酒、蠔油、醬油、鹽、糖、胡椒粉、芝麻油、辣椒油、十三香、生粉水
工藝流程如下：
步驟一：準備2斤田螺剪掉屁股後，放清水中養1天。
步驟二：1天時間過去了，準備酸筍150克、蒜子10克、姜10克、幹蔥一個，全部切成粗粒放置一起備用。
步驟三：小米辣兩個切段，青紅辣椒圈切成段用來調味搭配顏色，準備紫蘇10克切段備用。
步驟四：取空碗一個，放入豆瓣醬10克、豉汁10克備用。取鍋燒半鍋水，放入田螺。
步驟五：倒入米酒、一勺鹽，不斷攪拌清洗乾淨等待水沸騰後，將田螺撈出。
今天給大家介紹的是一道夜宵食物中非常出名的菜品-炒螺。說起這道菜，相比經常混跡於夜市或者是經常出去吃夜宵的人絕對不陌生，尤其是幾個知己好友湊在一起，喝著啤酒吃著炒螺，是一件非常舒服自如的事情。
炒田螺相信大家一般都是在夜宵店吃得多，但在家中做的卻很少，歸其原因還是沒有嘗試過，或者在家中炒不出夜宵店的味道。今天就給大家介紹介紹怎麼才能炒出一盤色香味俱全，又容易食用的炒螺，希望大家能夠喜歡。
菜名：炒螺
原材料：田螺2斤、酸筍150克、蒜子10克、幹蔥1個、小米辣2個、青紅辣椒、紫蘇10克
調味料：豆瓣醬、豉汁、米酒、蠔油、醬油、鹽、糖、胡椒粉、芝麻油、辣椒油、十三香、生粉水
工藝流程如下：
步驟一：準備2斤田螺剪掉屁股後，放清水中養1天。
步驟二：1天時間過去了，準備酸筍150克、蒜子10克、姜10克、幹蔥一個，全部切成粗粒放置一起備用。
步驟三：小米辣兩個切段，青紅辣椒圈切成段用來調味搭配顏色，準備紫蘇10克切段備用。
步驟四：取空碗一個，放入豆瓣醬10克、豉汁10克備用。取鍋燒半鍋水，放入田螺。
步驟五：倒入米酒、一勺鹽，不斷攪拌清洗乾淨等待水沸騰後，將田螺撈出。
步驟六：鍋中換新水，再次放螺清洗一遍後撈出，鍋中水倒掉。
步驟七：鍋燒熱放油，放入切粗粒的蒜頭爆香後，在放入醬料不斷翻炒出香味，放入田螺。
步驟八：大火翻炒30秒後，從鍋邊淋入米酒一圈，放水與螺持平。
步驟九：放入蠔油一勺，醬油一勺，鹽、糖各半勺，一點老抽上色，調小火煮5分鐘入味。
步驟十：5分鐘後放入小半勺十三香，在放入青紅辣椒、紫蘇不斷翻炒，下生粉水收汁。
步驟十一：再放入胡椒粉、芝麻油、辣椒油，大火不斷翻炒逼出鍋氣即可出鍋。
技術關鍵：
1.炒田螺最好先剪掉屁股養上一天，這樣田螺既沒有沙感，也不會死掉。
2.炒螺放紫蘇是這道菜的精華，沒有紫蘇的炒螺是沒有靈魂的。
今天給大家介紹的是一道夜宵食物中非常出名的菜品-炒螺。說起這道菜，相比經常混跡於夜市或者是經常出去吃夜宵的人絕對不陌生，尤其是幾個知己好友湊在一起，喝著啤酒吃著炒螺，是一件非常舒服自如的事情。
炒田螺相信大家一般都是在夜宵店吃得多，但在家中做的卻很少，歸其原因還是沒有嘗試過，或者在家中炒不出夜宵店的味道。今天就給大家介紹介紹怎麼才能炒出一盤色香味俱全，又容易食用的炒螺，希望大家能夠喜歡。
菜名：炒螺
原材料：田螺2斤、酸筍150克、蒜子10克、幹蔥1個、小米辣2個、青紅辣椒、紫蘇10克
調味料：豆瓣醬、豉汁、米酒、蠔油、醬油、鹽、糖、胡椒粉、芝麻油、辣椒油、十三香、生粉水
工藝流程如下：
步驟一：準備2斤田螺剪掉屁股後，放清水中養1天。
步驟二：1天時間過去了，準備酸筍150克、蒜子10克、姜10克、幹蔥一個，全部切成粗粒放置一起備用。
步驟三：小米辣兩個切段，青紅辣椒圈切成段用來調味搭配顏色，準備紫蘇10克切段備用。
步驟四：取空碗一個，放入豆瓣醬10克、豉汁10克備用。取鍋燒半鍋水，放入田螺。
步驟五：倒入米酒、一勺鹽，不斷攪拌清洗乾淨等待水沸騰後，將田螺撈出。
步驟六：鍋中換新水，再次放螺清洗一遍後撈出，鍋中水倒掉。
步驟七：鍋燒熱放油，放入切粗粒的蒜頭爆香後，在放入醬料不斷翻炒出香味，放入田螺。
步驟八：大火翻炒30秒後，從鍋邊淋入米酒一圈，放水與螺持平。
步驟九：放入蠔油一勺，醬油一勺，鹽、糖各半勺，一點老抽上色，調小火煮5分鐘入味。
步驟十：5分鐘後放入小半勺十三香，在放入青紅辣椒、紫蘇不斷翻炒，下生粉水收汁。
步驟十一：再放入胡椒粉、芝麻油、辣椒油，大火不斷翻炒逼出鍋氣即可出鍋。
技術關鍵：
1.炒田螺最好先剪掉屁股養上一天，這樣田螺既沒有沙感，也不會死掉。
2.炒螺放紫蘇是這道菜的精華，沒有紫蘇的炒螺是沒有靈魂的。
一道非常美味的炒螺就製作完成了，配上冰涼的啤酒，夏天吃吃喝喝起來十分的愜意。所以，大家平常在家中晚上沒有事情做的時候，就不妨炒上一盤田螺，配著啤酒，好好的享受時光。
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