海螺是一種家喻戶曉得海鮮，幾乎逢年過節家家餐桌上都有。但海螺身上有一個部位叫海螺須，知道的人卻很少，他口感脆爽，彈牙，適合熗拌下酒，炒制下飯。今天就給大家帶來熗拌海螺須的教程。
- 首先準備好配料鹽，糖，味精，蔥段，香菜，薑絲，麻椒，幹辣椒。處理好備用。
- 再準備好海螺須，海螺須中有腔器，需要我們在海螺須的前端用剪刀剪開豁口處理乾淨。
- 將處理好的海螺須加入過量海鹽搓洗，搓除表面的粘液和髒物。
- 不斷揉搓，確保粘液髒物處理乾淨，用水沖洗（沖洗過程要確保鹽全部衝淨，避免過鹹）
- 洗淨的海螺須加入料酒焯水放入碗中備用（焯水時間一定要控制好，在40秒左右，焯水時間過長會導致變硬變老影響口感。）
- 幹辣椒麻椒放入碗中，將油加熱（控制好油溫避免炸糊）把熱油倒入盛好乾辣椒麻椒的碗中炸香炸熟。
- 趁油溫還足夠高加入蔥姜段(讓餘溫把蔥姜段炸出香味，同時保留住蔥段爽脆的口感）
- 把糖，鹽，蠔油加入成品中，最後加入少許香油調味。
- 這道美味得熗拌海螺須就完成了，口感爽脆嫩滑，麻辣適中，也不缺乏海鮮的鮮甜，是下酒涼菜的神器。
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