醋，是含有乙酸的調味品，是用酒或酒糟發酵製成的一利酸味調料。人類食用醋的歷史非常悠久，中國是世界上穀物釀酣最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。食醋保健已經悄悄流行起來了，再不趕趟兒你就OUT了！推薦6種食物泡醋，健康又養生。
洋蔥
醋泡洋蔥：排毒養顏，還能夠降低血糖還能夠起到減肥的作用。
做法：洗淨切好一個洋蔥，放到微波爐加熱大約2到3分鐘，放在容器裡面加入五大湯勺的食用醋，放在冰箱裡，第二天早晨起來食用。
醋泡花生米
醋泡花生米：醋與花生是絕配，科學家也證實了這一點。它能夠降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，還有清熱活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的效果。
做法：將花生米去皮之後浸泡在食醋中，一日之後食用，每日2次，每次10到15粒即可，長期服用效果最佳。
醋泡香菇
醋泡香菇：它能夠降低人體內膽固醇的含量，還能改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。
做法：因為香菇不能過度的浸泡和洗滌，泡香菇記得適度的沖洗，在放入適度的溫水中浸泡大約一個小時，然後輕輕的攪動撈起，放在容器裡面倒入食醋放在冰箱冷藏，，一個月以後即可食用。
大蒜
醋泡大蒜：醋和大蒜都有殺菌的作用,吃醋泡蒜的話,也是能夠達到殺菌的作用,除此之外大蒜還對預防很多心血管疾病有很大的幫助,對降血脂,預防高血壓,高血脂也是很有幫助，還能夠解熱散寒，預防感冒。
做法：將乾淨、去皮大蒜放在水中浸泡一個晚上，濾幹放在容器裡面倒入食醋浸泡50天左右即可食用，每日吃2到3瓣，長期服用，對身體是不可多得的好處。
海帶
醋泡海帶：海帶和醋都有降脂降壓的作用，兩者結合，功效更佳。醋可以使海帶中含有的鈣和鐵等礦物質溶解出來，從而提高其吸收利用率，具有強健骨骼、牙齒等功效，還可以預防高血壓，並有化痰、提亮頭髮光澤等作用。但是海帶屬寒，脾胃虛寒者不宜食用。
做法：海帶與醋的比例為1：3，泡15天后食用有降脂降壓的作用；泡30天后食用還有補鈣的作用。吃的時候只需要將醋兌水喝就可以了。泡好的海帶還能當小涼菜吃，也很美味呦！將海帶泡發後切成絲裝入玻璃瓶中，再倒入醋，一定要沒過海帶，擰緊瓶帶，放入冰箱冷藏保存。
生薑
醋泡生薑：古有“冬有生薑,不怕風霜”,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,“家備小姜,小病不慌”的說法。醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
做法：先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。