冬天來了，空氣又冷又幹燥，孩子的呼吸道真是讓媽媽們頭疼啊，去兒童醫院一看，天呀，一片咳咳咳的聲音，什麼感冒發燒的，什麼肺炎的……總之各種與呼吸道和肺相關的疾病太多了，孩子們也是一個個可憐巴巴的樣子，哎，這冬天呀一定要注意防護，食補是最好的良藥。
兒童在12歲之前的呼吸道屬於生長髮育的階段，不完善所以很容易生病，媽媽們也要給孩子多吃些潤肺的食物，像木耳就是大家公認的有益食物。木耳的營養很豐富，有益氣補血，潤肺鎮靜，提高免疫力等功效，這麼好的木耳，你們知道要怎麼樣來泡發嗎？
我們買到的木耳都是幹木耳，這樣有利於保存，但我們要製作就得把木耳泡發，那是用涼水還是熱水呢？或者是用溫水更好嗎？現在來告訴你，熱水泡發很快就能看到木耳一點點變大，比較省時間，但熱水泡出來的木耳比較粘，而且不會泡發的特別大，口感上也差，而溫水能稍好些，最好就是涼水，雖然時間比較長，但泡發出來的木耳口感清脆和嚼勁，最重要的是可以把木耳泡得很大，用行話來說就是很出數。
那木耳要怎麼來做呢？把它和南瓜土豆放一起，不僅看上去有食慾，而且營養也是更多，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C等，不僅對孩子的眼睛有好處，還能提高免疫力，那就一起來看看這道好吃又營養的家常菜吧。
南瓜土豆炒木耳
食材：南瓜400克，土豆200克，木耳10克，食用油適量，鹽少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，
方法：
1. 南瓜去皮，去瓤，清洗乾淨，切成適當大小的塊，
2. 土豆去皮，清洗乾淨，切成與南瓜差不多大小的塊，
3. 木耳用涼水泡發好，這裡告訴你們一個小常識，泡發木耳最好用涼水，除非特別著急，否則不要用熱水去泡發木耳，用涼水泡發的木耳口感上更有嚼勁，更清脆而且會泡發的更大一些，會使木耳更接近生長時的狀態，用熱水泡的木耳會有粘粘的感覺。
4. 蔥，姜，蒜洗淨切末，鍋裡放油，油熱後先放蔥，姜，蒜爆香，再放南瓜塊翻炒，因為南瓜相對來說比較硬，比較難熟，所以要先炒一會兒，
5. 接著放入土豆塊一起翻炒，最後再放入木耳翻炒均勻，
6. 炒至每樣食材都均勻的沾了油，而且南瓜和土豆也都變色了，放少許鹽，再加半碗水蓋上蓋燉一會兒，把南瓜和土豆燉熟燉軟，
7. 等鍋裡的水快要沒有了，南瓜和土豆也就熟了，可以出鍋了。
小提示：
1. 木耳的泡發最好要用涼水，雖然時間上可以會比較長，但涼水泡發出來的木耳口感上有嚼勁，而且涼水會把木耳泡發得更大更好。
2. 食鹽一次不要加得太多，在燉的時候加鹽是為了讓食材更容易熟透，如果燉好了，味道不夠，可以再加適量的鹽來調味。
這盤家常菜是不是色香味俱全呢？南瓜甜甜的口感孩子一定會喜歡的，木耳可是要多吃哦，你們家孩子都喜歡什麼樣的家常菜呢？歡迎來留言分享哦。
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