在密蘇里州一間熱門餐廳裡，午餐尖峰用餐時段剛過，店主琳恩(Lynn)啜飲灰皮諾(pinot grigio)白酒，而她的烹飪團隊正在清理狼借杯盤。
如同美國數千家餐館，琳恩的廚房裡大多為無證拉丁裔員工。
她同意接受非營利的「國家公共廣播電臺」(NPR)採訪，並以報導不會透露她的姓氏、餐廳名字、所在城市，或特定菜餚為前提，公開討論這個業主面對的移民僱用難題。
當被問到中西部城市的餐飲業有多少無證工人時，琳恩斷然答道：「100%，你僱不到美國人。」
美國的非法移民經常從事手工、低薪的工作，僱主說他們別無選擇，也只能依賴他們；與此同時，川普政府矢言整頓勞動市場的灰色勞力。
美國移民及海關執法局(ICE)兩週前突襲密西西比七家雞肉加工廠，逮捕680名工人，為近代史上最大規模的職場執法行動，這些黑工在危險環境中殘忍肢解家禽，賺取微薄的11-12元時薪。
這場突襲行動讓陳舊辯論再度浮上檯面，若非移民，誰來做苦工？
在琳恩的伙房裡煮雞不像在加工廠那麼累，但也「很辛苦，要能站整天」，業主也不好找人。
她付洗碗工時薪11.50元，廚師16元，不及聯邦最低工資，也沒有保險、假期或帶薪病假。
21年前從墨西哥來美的廚房經理傑米(Jamie)一直使用60元買來的假社安碼，「我們得付錢才能社交，我們知道這違法，但不這樣就無法工作。」
傑米站在廚房裡，身穿黑色廚師制服和棒球帽；他的妻子也是廚師，就在他旁邊刷鍋子。
他說，他所知道的每一位移民都害怕ICE，「我們需要謹慎行事，若做得不好，就會惹上麻煩。」
琳恩認為，傑米等其他來自墨西哥中部的員工，是她餐廳成功的關鍵。
她說，他們可靠、忠誠、努力工作，「你請不到願意在此工作的美國人，他們不會對工作認真；在美國，餐廳工作並非嚴肅的職業。」
川普總統簽署「買美國貨、僱美國人」的行政命令，致力打擊簽證欺詐；他常說，非法移民奪走美國工人的工作。
若按此邏輯，傑米從一個想要這份工作的公民手中，奪走這個職缺；琳恩一笑置之，「這是天大的笑話；我們到處貼廣告，有人來應徵，上了一輪班，手腳不俐落，下班就要錢，然後就不會再上第二輪班了。」
丕優研究中心(PRC)估計，美國現有750萬名黑工集中在農業、建築和酒店業；2014年則有110萬名或10%的餐廳黑工。
關注“新海外” 海外資訊一手掌握
聲明：本頁面內容，旨在為滿足廣大用戶的信息需求而免費提供，並非廣告服務性信息。頁面所載內容，僅供用戶參考和借鑑。
"