今年雞蛋價格超低，幾個月來一直在每斤2.5元上下，許多人都買了雞蛋來醃鹹雞蛋，醃鹹雞蛋的方法有很多，我是這樣醃的，差不多一個月能醃好，效果不錯，不是很鹹還出油。
1、雞蛋洗淨晾乾，用鉛筆寫上日期，容器中放入涼開水，加鹽到飽和。許多人問什麼叫飽和？就是鹽在水裡不再融化了，就表明鹽水飽和了。
在容器中倒一些白酒。
蓋上蓋子，放在陰涼處就可以了。
大約一個月左右，就醃好了，看，雞蛋清像豆腐一樣滑嫩，雞蛋黃不是很鹹還出油，特好吃。
許多人一次醃好多的鹹雞蛋，那麼醃好的雞蛋一時吃不了怎麼辦了，如果繼續放在容器中會越來越鹹的，太鹹了就不好吃了，那有什麼好辦法保存呢？
把醃好的鹹雞蛋撈出煮熟，晾涼後再放回原來的容器中就可以了。吃的時候可以撈出來直接吃，也可以再煮一下，和新煮的一樣好吃。這樣就能保存很長時間，而且雞蛋不再繼續鹹下去了。
煮好的鹹雞蛋再重新放回保存。
建議醃雞蛋最好不要一次放太多，可以隔開十天半個月的放十個左右，這樣雞蛋醃好的時間就錯開了。
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