剛發佈不久的臺北米其林必比登推薦裡，鼎泰豐不出所料地赫然在列，若與榜單裡另一家杭州小籠湯包（大安）相對照著看，獲推薦的鼎泰豐屬於滬菜，而非點心。

評委們終於知道什麼才算真正好吃的小籠包了：皮薄湯多，肉餡鮮香緊實。這個標準下，鼎泰豐的小籠真算不上好。

另一家獲得推薦的杭州小籠湯包，倒是引人對小籠包展開了追根溯源；源於北宋京城開封的灌湯包，隨著宋氏皇朝的南遷，就在江南一帶傳播開了，南宋定都正是杭州。

開封灌湯包

偶爾會在街邊看到杭州豆腐小籠湯包的招牌，然而，魔都的小籠包天下還是被無錫和南翔兩派割據著。

無錫小籠個頭大，肉餡有醬油、白糖和薑絲加持，味道香甜濃郁；禾正樓、熙盛源、富春是無錫派的代表。

南翔小籠小巧玲瓏，白肉清湯，口感清爽鮮美；佳家湯包、麟籠坊、南翔小籠是南翔派的代表。

小籠是小籠包、小籠饅頭、小籠湯包的統稱，讓我們不要再去糾結常州、無錫、南翔甚至是開封，哪派小籠更正統，也別去浪費時間考據油檯面還是生檯面的做法，誰更地道。

皮薄而韌、湯汁燙口不膩、餡心緊實鮮香，是小籠好吃的硬道理。

吃小籠還是有訣竅的。首先，不要給它“驗毒”（拍照），小籠上桌第一時間就夾起來吃，時間一久小籠容易粘底破皮。右手執筷輕夾小籠，放入左手的湯勺中，小心地咬開一個小口，把內裡的湯汁稍微吹涼，小心地把湯汁吮吸出來。而後，把整顆小籠連皮帶餡浸入醋碟後，一口吃下，超級滿足。

現點現蒸，用料靠譜，我們蒐羅了以下12家人氣口碑俱佳的分享給你們，它們有一個共同點：接地氣。

　珊珊小籠館

以小籠館命名的珊珊，既有清淡派系的南翔小籠又有醬香甜口型的無錫小籠，均為現蒸。南翔小籠餡心更為緊實一些，湯汁不膩。無錫小籠的醬香型餡心，偏甜，略顯鬆散，但這裡的甜度和醬油的濃度，比起無錫當地，那是收斂很多了，無錫小籠比南翔小籠的吃口更濃郁，可以各取所需。

地址：康定路749號（近膠州路）

電話：021-62532858

禾正樓

是不是無錫的禾正樓開在上海的分號就不得而知了。這裡的無錫小籠，個大飽滿，皮薄而韌，夾起不破，翻底不漏。餡心醬香濃郁，甜度高，喜歡無錫小籠的，來禾正樓就對了。

地址：中華新路496號（近共和新路）

電話：021-56798912

石記南翔小籠

菜牌上寫的是石記南翔小籠，目前的店招牌已經簡化為南翔小籠，賣的是現包現蒸的南翔小籠，新鮮度有保證。一兩6只，二兩一籠，這家的小籠內餡肉香特別濃郁。小籠內滿盈的湯汁，鮮香不膩。除了鮮肉小籠，蟹季的蟹粉小籠和筍季的筍丁鮮肉小籠都值得一試。

地址：長寧區遵義路563號（近玉屏南路）

電話：13916108597

熙盛源

無錫的品牌，賣的自然是大個頭，重口味的無錫小籠。在上海開的分店，這家的小籠為大部分無錫小籠的擁躉所推崇：甜中帶著醬油特有的鹹鮮是口感最大的特色。推薦點上鎮江香醋吃，平衡甜膩，味道更棒。

地址：豐莊路389號

電話：021-59188637

富春小籠

愚園路總店一直是被推崇的，富春小籠可以算是上海無錫小籠的代表了，連老外到上海都會指名要吃富春小籠。餡心加醬油加糖加薑絲，個頭碩大的富春小籠，味道濃郁，入口紮實，只是現在富春小籠分店開多了，每家分店的出品都不那麼穩定了。如果你們有私藏的特別好吃的分店，評論裡留言啊。

麟籠坊

與黃河路上知名的佳家湯包同門品牌，說白了就是一家人開的。麟籠坊有若干家分店，大多開在商場裡，做的是南翔小籠的清淡派系，現點現包現蒸。店家的鮮肉小籠和鹹蛋黃小籠比較推薦，如果是喜歡偏甜的醋的，可以加一元點上一份店家祕製的薑絲醋，配小籠還是不錯滴。想吃南翔小籠，去他家不太容易踩雷。

地址：建國東路10號(近肇周路口)

電話：021-63867021

大龍湯包

又一家虹口小吃店，做的是揚州點心，這裡的小籠是屬於揚州湯包範疇的，湯汁豐沛，餡心鮮香，出品比較穩定。一句題外話，這家店的包子特別贊，去吃小籠的話不妨外帶幾隻包子。

地址：四川北路865號中信廣場1樓101B室(近江西北路)

電話：021-63565986

阿福飯店

下海廟附近的純正上海點心店，原前城酒家。阿福飯店的小籠包皮稍微有點厚，可能用了半發酵的麵皮，賣相不那麼精美，褶子也不多，盛在口味鮮香，湯汁足，微微帶甜，可以說是很符合上海人的口味偏好了。

地址：唐山路567號(近昆明路)

電話：021-65468101

永興湯包館（蘭溪路店）

蘇式的湯包，皮薄湯汁足，口味鹹鮮帶甜，餡心加過醬油，屬於濃郁派的小籠，他家的鹹蛋黃鮮肉味的湯包，能吃出鹹蛋黃沙沙的口感，比較贊。不過，這家湯包館的湯包貌似不是現點現包現蒸的，雖然上來會比較快，口感上比現蒸的肯定要差一些。

地址：蘭溪路148號1樓(近桂巷路)

電話：021-60126523

屋有鮮

傳聞是綠波廊的大師傅出來開的店，店家每日現拆蟹粉。因而他家的蟹粉湯包是一絕，推薦蟹季去品嚐。另外，想嘗屋有鮮需要趁早，一般到下午，湯包就沽清了，別去晚了白跑一趟啊。還有一點需要提醒的是，這裡只收現金，別帶著個手機就莽莽撞撞衝去了，屋有鮮不支持手機支付的。

地址：召稼樓沈杜公路2073號(蘇召路)

電話：1356486490

又一村

傳聞是綠波廊的大師傅出來開的店，店家每日現拆蟹粉。因而他家的蟹粉湯包是一絕，推薦蟹季去品嚐。另外，想嘗屋有鮮需要趁早，一般到下午，湯包就沽清了，別去晚了白跑一趟啊。還有一點需要提醒的是，這裡只收現金，別帶著個手機就莽莽撞撞衝去了，屋有鮮不支持手機支付的。

地址：召稼樓沈杜公路2073號(蘇召路)

電話：1356486490

又一村

老虹口開的比較久的一家點心店了，雖然更多的人推崇他家的鍋貼，然而，又一村的小籠包也是不錯的。湯汁算不上滿盈，也算豐沛了，肉質鮮香。這家的小籠是輪兩賣的，一兩6只，二兩一籠。

地址：四平路591號(近新港路)

電話：021-65084002

滿隴春

對於上海人來說，小籠是必吃的。你不能想象，一家老上海小籠店都能這麼好看。復古的水磨石樓梯，裝修風格既有“裝飾藝術”風格，又帶著老上海和港式餐廳風情。這裡的小籠，皮凍提前一天熬製。所以出來的湯汁有淡淡的黃色，滿滿的膠原蛋白化在汁裡。

籠餡料不用味精，靠著好的食材和用心。所以說：鮮是要等的！

地址：永康路73號

電話：021-54651667

考慮到以上都是接地氣點心店，真要找個服務環境皆優的地方，帶個外地或外國客人嚐鮮，樂忻皇朝的七色小籠和榴蓮小籠也值得一試。

上海那麼大，小籠那麼多，若有疏漏，還望見諒。