香蔥小煎餅

電餅鐺 菜譜 美食 1號餐車 1號餐車 2017-08-26

香蔥小煎餅

材料:

麵粉250克 開水130克 香蔥適量 油適量 排骨粉適量

香蔥小煎餅

燒開水,水裡加入10克左右的鹽大約130克的水

香蔥小煎餅

250克麵粉

香蔥小煎餅

水開後慢慢衝到麵粉裡,用筷子攪拌均勻,揉成麵糰,再加入20克油揉到麵糰裡,加入油揉麵是讓餅煎出來表皮更加酥脆,不吸油

香蔥小煎餅

麵糰醒20分鐘

香蔥小煎餅

醒面時來把蔥切末備用

香蔥小煎餅

醒好的面分成四個劑子

香蔥小煎餅

其中一個劑子用擀麵杖擀成面片,擀成薄面後,刷一層油

香蔥小煎餅

撒上一層排骨粉增香

香蔥小煎餅

撒上香蔥,從一邊捲起來,再從右往左捲起來,捲成一個圓圈,醒5分鐘,再擀成圓餅

香蔥小煎餅

放入預熱好的電餅鐺裡,餅鐺底放適量的油

香蔥小煎餅

再翻一遍,還是刷點油

香蔥小煎餅

煎好的餅剷出來放到盤子裡涼涼

香蔥小煎餅

涼涼後放到案板上切塊

香蔥小煎餅

切好裝盤即可

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