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在2008年開包子鋪之前，本人已經是工作了六年的包子師傅。2008年第一個鋪子選在超市，結果早上買早餐的人特少，開了三個月就關了，然後又租了一個菜市場裡面的攤位，看著買菜的人來人往，買包子的顧客少得可憐，只有賣一些饅頭，開了10個月，不得不關。第三次創業，選擇一個老小區，還是以失敗告終，經過一而再，再而三的折騰，到2018年也總結了很多經驗教訓，目前管理過的包子品牌鋪有幾十家，也給包子連鎖企業加盟店100多家做標準化培訓，自己也有兩個包子品牌鋪在經營中，言歸正傳，跟大家分享開包子鋪選址的細節，希望對創業的小夥伴有幫助......
選址的基本功之一是：勤蹲點，靠現場實際數據說話。
當你選定了一個區域後，首先要看的就是周圍環境這四個點。
長：街道長度，位置在街道的中間還是口子上，這個直接決定街道的流量。
寬：街道寬度，這個直接決定了這個街道的繁華程度。
厚：小區厚度，直接決定周邊人群體量，可以根據小區新舊、性質以及大體的年齡分佈粗略估算消費能力群。
高：樓層高度，樓越高，人越多。
這四個字全部針對人流量，因為包子是客單價比較低的產品，越是客單價低的產品，越要靠近人群，越需要人流量，不要奢望著酒香不怕巷子深，幾公里之外的人往你這裡來吃包子，這不可能，尤其在現在供大於求的市場。街道形式決定了能否吸引消費者到來並停留住。例如，在一條狹長的購物街上，大型商場等購物密集點在街的中部，行人經過街兩端的目的或是到中部去購物，或是購物後急於離開，這樣，大量的停留時間和就餐需求也都會集中在中部，而兩端的包子店只能看著如潮的人流通過而毫無機會。當你把這個小區的這些數據的瞭如指掌的時候，就可以判斷在這裡開店的可行性了。
1.如果這個小區沒有和你業態相似的包子鋪，那你就要適當分析下，你的產品是否適合在這樣的市場基礎和消費能力下存活。這句話說的有點虛哈，舉個例子：周圍的包子賣1塊錢一個，你賣2.5一個，吃過你家的包子的人都說包子好吃，但是回頭再次購買的人並不多，問問顧客原因，結果多數人說你家的包子貴，好吃是好吃，就是心理覺得貴，吃著不划算，你就算說用的是好肉，但是顧客還是表示不能接受其價格。這個例子就是典型的市場定位問題，也沒有分析對市場基礎和消費能力的結果。
2.如果這個小區有類似的包子店的話，就要看這個市場是否飽和，如果飽和就不要再進入這個市場了，如果不飽和，那就要一起和另一家做飽和了，而不要一心想幹掉對方。
一般的社區店：
1、根據特色起個親民接地氣的店名就好，主要突出包子特色及品牌，可以註冊一個商標喲。
2、人性化服務，也不在說什麼設施配置細節上的人性化，而是老闆和員工給這個包子鋪帶來的生命。店鋪面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。這個招牌就是重頭戲了。吃貨鋪子當提供的吃的東西已經能夠基本滿足上門吃貨食慾的時候 (就是在味道這個方面很難提升了)，店鋪主人所帶來獨一無二讓人親切的特色服務(就是所謂的人性化)。
3、交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少。良好的交通狀況意味著充足的潛在客源。但必須清楚的是，在考慮這個因素時，要認識到客源絕不等同於交通的頻繁程度。如在交通要道，儘管交通極為頻繁，但過往的行人根本沒有就餐的機會，也不會產生就餐的慾望，而只有就餐機會和慾望的過路人才會成為包子店的客源。
學校和商業圈：
學校和商業圈旁邊會有數不清的吃貨攤子。可能價格、口味、什麼方面來說都無太大區別。
包子鋪比的是特色服務和衛生質量，尤其吃貨行業，多數人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背後是個什麼樣的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去這家是最正宗的樣子。。
裝修
考慮消費人群和人流;裝修簡裝就行，但要在裝修裡給顧客傳遞經營理念，隨便裝裝和路邊包子店有何差別？是做另一個甘其食還是路邊攤呢？
供應商
單店：自己去採購。
連鎖：需要聯繫供應商：糧油、蔬菜、肉類。你只要選完每個季節需要的料，然後定好品質標準，讓供應商長期提供。
技術層面
麵糰技術：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。
餡心技術：統一量化生產，寧可口味稍微淡一點，也別太鹹。
蒸籠屜裡最好能鋪一層刷過油乾淨的納米墊(透氣、防止粘破包子底)，這樣的墊多備一些，每天洗乾淨。
如果是純粹外賣，最好能提供豆漿，但別是那種很便宜的豆漿粉兌出來的，即使是兌出來的，可能短時間不會影響包子鋪的運作，但對於經常喝豆漿(真正用豆子榨的)的人而言，還是能喝出去別的，會降低顧客給你店鋪的打分。
如果提供堂食，可以提供各種粥品、小米粥之類的稀飯，夏天可以提供綠豆粥或者綠豆湯。
包子大，小，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。至於外賣 裝包子的袋子，如果可以不用塑料袋儘量不用吧，看看是否能夠定製一些紙質的印有店鋪信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環 保，也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。
為了衛生，收錢的和為食客拿取包子的絕對要分開，需要不同的人來完成。這就需要兩者之間有比較好的配合，以免出錯。當然，也可以交錢之後給一張有購買信息的小票，憑小票領取包子。
提升門店業績方法
1、包子買十送二，買五送一，迅速提高客單價。
2、包子店也可以賣不是熱滾滾的雜糧饅頭，帶回家也是很好的啊。
3、每日招牌包子的推薦。
4、讓大家知道餡料用什麼肉（凍肉還是鮮肉，是前腿還是五花肉），最好是把肉展示出來，安全放心看得見是非常重要的，順便可以加上銷售的排行。
5、使用廣告牌，說出你的招牌產品，幫顧客選擇。
6、一旦成為名店，請推出禮盒裝和家庭量販裝。
7、早餐高峰時，請提前做好包子+豆漿的套餐，確保30秒能結賬。有利於店裡多賣一點。
設備的一些意見
1、現在屜布很多業者都用納米墊膠的了。好洗又比紗布衛生多了。
2、如果自己榨豆漿的話，最好用高目數再篩一次，順口很多。一般常見的打豆漿的機器是小太陽TM-767。可同時賣黑豆豆漿或者無糖的，建議推出大杯450ml的，每次我都覺得不夠喝。冬天要熱夏天要冰，直接放冰水熱水裡保溫就可以了。
3、包子在強蒸汽下長時間反覆加熱蒸制，皮會吸水，皮會氣泡，會露餡。。
水貨分享，不對，是乾貨分享：
1. 最重要的：當然是包子要好吃了，種類要多，有熱門的主打，例如鮮汁醬肉包;也要有季節性的產品，比如香菇青菜包。
2. 店面佈置：要讓顧客看到裡面的師傅在怎麼操作，師傅要注意口罩、一次性口罩等等安全方面的問題。讓顧客在路過的時候就能注意到店面的乾淨衛生，做透明式廚房。
3. 店面秩序：早高峰的時候人會很多，這時候一定要注意維持秩序，注意排隊，注意財務安全，防止逃單及假幣。
4. 社交推廣：微信，抖音搞了很多次包子大使、包子製作的教程，當然要進行義務宣傳，利用口碑效應營銷。
5. 店員培訓和包子的標準化：包子大小肉餡儘量一致，量化。店員有禮貌有耐心快捷優質服務等。
服務方面
準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，(在塑料袋外面裹兩張紙巾一方面防燙一方面也方便顧客吃完擦嘴。)這個細節可以讓顧客再來。
如果比較有想法，可以設計一些可愛的紙袋子，(食品紙袋裡面都是有油的，而且 現在的做法都是塑料袋放好，然後放紙袋子裡，加送二張紙巾。)因為看電影主要是男女青年，然後每天把電影院的上影抄下來畫小黑板上(排隊的人，另外這是有效信息別人可能多看一眼會停留，如果上面放一個鐘寫上天氣就更好)。
另外根據自己包子的種類做成不同顏色的標記，每一個籠屜蒸好在邊上加不同顏色的夾子，這個可以在忙時提高拿包子的效率(每種包子也可以做包子記號，鮮肉就胡蘿蔔，醬肉就蔥花等，看著這個沒啥用，實際效果非常好)。
另外如果可以的話，把蒸包子的熱氣往大街的上空吹，因為包子蒸時的面香才是你無形的廣告。比如做蛋糕的85度就如此。
收銀記得把各種硬幣分到不同格子裡，提高效率。另外顧客接觸的檯面一定要乾淨而白(白色讓別人覺得整齊乾淨)。
最後價格表一定要大。可以不要圖片，字一定要大，而且名字要直白。其實細節還有很多。
其他開包子店的建議：
1、可以做果蔬包子!現在很多女生怕胖，不太吃熱量高的，可以用果蔬榨的汁做一些顏色漂亮的包子，不僅賣相好還熱量少，小朋友也喜歡。
2、建議揉麵團的地方可以擺在顧客看得見的地方，用玻璃隔出來，但是一定要衛生，師傅要戴口罩。
3、可以推出針對小朋友的套餐。
4、設計個包子店的形象，利用這個形象製作一些標語，掛在顧客經常經過的地方或桌子上。
5、賣包子的時候放點歌曲什麼的，以區別普通包子鋪。
6、包子也可以攢積分什麼的，讓老客戶不想走。
7、定期推出新口味、還要看時段和外觀。紅豆包、香辣粉絲包一定能收到女生歡迎，總而言之，味道和店面定位才是王道。
8、偶爾發傳單，拓展新顧客。
9、小菜一定要賣，而且種類要多，價格最好都是一樣的，比如說一盤小菜1元錢，種類不限，讓顧客自己選擇種類。
10、提供泡菜，這個服務很貼心啊，大家會記住你的。
把以上的做一個投資開店總結：
網友的點評提供了很多信息，但其實是不專業的。食品類產品第一要點是味道，其次是份量，第三是材料，最後才是營銷手段。這是一個絕對真理。但怎麼去做，怎麼做到最好，每個人情況不同。方法也不盡相同。參考歸參考，創業者在創業的同時，還是要學會摸索自己的辦法。學校周邊
學生族是一個龐大的消費群體，其對於早餐包點的需求是十分可觀的，所以學校周邊即成為選址的極佳選擇。
學校周圍的包子鋪普遍為流動攤販或者夫妻店，口味千篇一律，衛生堪憂，所以當有一家有特色的規範化包子鋪出現，是很容易拿下市場的。
社區旁邊、小區出入口
而包子鋪選擇在社區的周邊，其最大的優勢在於面對的消費群眾廣，且對早餐包點的需求量大，當提供的食物已基本能夠滿足上門吃貨的食慾，就是包子鋪迎來好生意的時候。開在商圈周圍的包子鋪定位較高，相應的其包子定價也會偏高，但其所面對的消費群多且穩定，只要味道以及健康兼顧，還是能有不錯的生意。包子鋪周邊區域的特性會直接影響包子鋪的經營，必須根據區域不同的特性做出相應的對策。營業地點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當，即便店面裝演精美、口味上好、服務周到，生意也不可能興隆。
租金
房租一般與客流量和銷售額成正比，關鍵還是要看選址的性價比，根據自己的前期投資預算及風險規避，合理的選擇。對於以租房的形式取得營業店面的包子鋪來講，房租是影響其營業利潤的一個主要因素。房租過高時就要考慮放棄所確定的位置。房租的數額應以保證餐飲店的基本營業利潤為標準。
包子鋪周邊區域的特性會直接影響包子鋪的經營，必須根據區域不同的特性做出相應的對策。營業地點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當，即便店面裝潢精美、口味上好、服務周到，生意也不可能很興隆。
在租店面之前，一定要對店面的大背景情況作一番仔細的調查，包括政府規劃與政策，比如：未來5-10年內店面是否有拆違的可能。
側面打聽一下真正的房東(即產權所有者)的背景情況，同時瞭解租戶的歷史情況以及租金方行情，以利於下一步的租金談判。
先了解房東的出租意願，向附近類似的門面打探一下，租金價位是否和歷史信息基本一致，以及租期和可簽約的日期的大概情況。