茶，是中華的國飲，一片神奇的樹葉，富含多種營養元素不說，還特別具有文化氣息，中國人愛喝茶的特別多。

其中在中國的各大茶葉分類中，又以綠茶最受歡迎。

中國綠茶中,名品最多,不但香高味長,品質優異,且造型獨特,具有較高的藝術欣賞價值。

綠茶是未經發酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。

綠茶的功效與作用：茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份

綠茶的生產工藝相對來講比較簡單，經常可以在綠茶的產區看到，茶葉師傅在店門口炒茶，這是在其他茶類很少看到的。

綠茶的綠茶可分為炒青、烘青、晒青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序相同即殺青、揉捻、乾燥三個過程。

但也是因為綠茶的工藝簡單，所以綠茶茶葉多鮮嫩。

【兩種沖泡技巧】

因為綠茶的鮮嫩，所以綠茶的沖泡要非常注意，特別是水溫，水溫不能過高。

但是相對來說，相比較其它茶類，綠茶還是比較簡單的——根據條索的緊結程度，可以分為兩種方法。

無論沖泡什麼茶葉，綠茶也好，烏龍茶也罷，第一道工序一定要燙杯，一是為了衛生健康考慮，二是為了能夠激發出茶葉的芬芳。

【緊結重實的茶葉】

1、燙杯之後，先將85℃左右的水衝入茶杯中，然後放入茶葉，不加蓋。

茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，慢慢舒展，現出芽葉的本色。如碧螺春，此時似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，有“春染海底”之稱。

2、待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55℃之間；若高於60℃，則燙嘴也燙鼻；若低於40℃，香氣比較沉，味道也比較澀。

但這個溫度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃茶杯，不燙手了即可品飲。主要是靠經驗，所以時間是很重要的。

3、關於續杯，第一泡的茶湯，留下1/3時，則可續杯，這是二泡。如果是茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，品飲時兩腋生津，齒頰留香，回味甘甜。俗稱“留根泡”

這種方法，除了沖泡碧螺春外，還可以沖泡湧溪火青、平水珠茶、都勻毛尖、廬山雲霧、君山銀針等茶。

【條索舒展的茶葉】

1、燙杯後，取適量茶入茶杯，此時高溫的杯子已經慢慢烘出茶香。

2、衝入85℃的開水，在茶杯1/3處時停止，然後搖晃杯身，使茶葉充分浸潤。這時，茶香馥郁，但不宜品飲，是聞香的好時候。

3、需要注意的是，有的茶友會用水直接對著茶葉衝，這樣會損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。

4、等大約將近1分鐘，幹茶吸水伸展，再衝水注滿，注水方法如前。此時茶葉徘徊飄舞，或遊在浮沉之間，別有茶趣。

5、關於續杯，與【緊結重實的茶葉】一樣即可，記得“留根泡”

適合這種方法的，有西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等。