都說武夷碳焙實甲天下，今天，十三妹要把收藏已久的碳焙心法口訣分享給大家。
武夷碳焙祕籍
置籠平整勿突厚，四五陰陽氣導流。
以火助水舒枯木，生水走脈展茶性。
金氣克木分雙質，去水驅雜解青腥。
恆溫循環焙茶香，水性護木火入化。
降溫續焙結綿稠，任由茶質合神韻。
停火直待冷如霜，靈雅柔順爐中茶。
武夷巖茶的焙茶工藝就是玩火，玩得好，焙出的是上等好茶；玩不好，就白去了一春的心血。
今天讓我們來聊聊玩火不對，到底給巖茶帶來多大的影響，巖茶焙茶工藝不到位，會出現以下幾種情況：欠火→病火→返青→焙空。
都說武夷碳焙實甲天下，今天，十三妹要把收藏已久的碳焙心法口訣分享給大家。
武夷碳焙祕籍
置籠平整勿突厚，四五陰陽氣導流。
以火助水舒枯木，生水走脈展茶性。
金氣克木分雙質，去水驅雜解青腥。
恆溫循環焙茶香，水性護木火入化。
降溫續焙結綿稠，任由茶質合神韻。
停火直待冷如霜，靈雅柔順爐中茶。
武夷巖茶的焙茶工藝就是玩火，玩得好，焙出的是上等好茶；玩不好，就白去了一春的心血。
今天讓我們來聊聊玩火不對，到底給巖茶帶來多大的影響，巖茶焙茶工藝不到位，會出現以下幾種情況：欠火→病火→返青→焙空。
巖茶欠火主要是因為：焙火的過程中溫度不夠，不均勻，焙火時間不夠所導致的。
這種火功下的茶碾碎後不是粉末狀，而是片狀或顆粒狀，茶湯渾濁，製茶師傅一般會通過復焙進行解決改善。
巖茶病火
在焙茶過程中千萬注意不要出現病火，因為出現這種情況幾乎沒辦法補救，之所以有病火現象，是因為溫度太高，焙火時間過長，焙火的木炭煅燒不透、冒煙造成的。這樣的葉底舒展不開，茶湯裡充滿火味。
巖茶返青
巖茶返青是巖茶在儲存過程中常出現的問題，巖茶之所以出現返青現象，主要還是因為火攻太低，在儲存的過程中出現漏氣、受潮，返青茶充滿臭青味，湯色渾濁不透亮。
巖茶焙空
焙空和病火一樣，幾乎不能通過其他辦法進行挽救，焙空是由於做青太過造成內含物不足，焙火溫度太高，太久造成內含物過度揮發導致的，其葉底呈現黑色，茶湯幾乎無味，散發出一股焦火香。
巖茶焙火的工藝不到位真的是巖茶的致命要害，所以茶人們在焙火過程都十分小心謹慎，絲毫不敢懈怠，才能讓我們有機會喝到一泡又一泡的好茶。
巖茶
用火來固條索；用火來止發酵；用火來定香氣；用火來調湯色；用火來散雜味；用火來防黴變；用火來延久存......可見，火玩得對，對於一泡巖茶是多麼的重要。