經驗一: 放多少茶葉?
傳統說法通常喜歡講5克、8克、10克,這顯得很專業,很精準。但問題是大多數人不可能每次都揣著個秤帶身上啊,而且不同種類的茶需要的茶葉量也不相同。
因此我們要拋棄以往的觀念,只通過茶的外形,簡單地分為三類:
1.條索類,比如大紅袍、單叢,按器皿的七分滿投茶;
2.緊實類,比如鐵觀音、普洱餅,按器皿的四分之一投茶;
3.細碎類,比如紅茶,按器皿的底部鋪滿即可。
經驗二: 沖泡次數掌握
通常說,好茶七泡有餘香。對於一個菜鳥來說,這簡直就是一個偽論。一般的茶,只要沖茶的時候快進快出,都能衝個七八泡。
如果是想再多衝幾泡,不妨按我們前面說到的投茶量再增加三分之一,反之亦然。
經驗三: 浸泡多久
15秒?30秒?1分鐘?不,這完全是照本宣科,你見過按著食譜就能成為廚神的嗎?浸泡多久,這完全是憑感覺的說。既然是靠感覺,那就一定會有一些可以拿捏的依據。
1.看外形:
細碎的茶最泡不得,條索的茶可以稍微泡,緊實的茶需要加時泡。
2.看洗茶:
洗茶我們都知道是不用泡的,但是洗茶的茶湯卻可以給我們提供一些線索,或者應該說是茶湯的湯色。無色的?那就泡一會吧;稍有顏色的?別泡太久;已經出湯色了?那要注意了,第一衝就要趕緊出水了。
經驗四: 泡茶的水溫
稍微有常識的都知道:綠茶、紅茶要用90℃水溫,烏龍茶、普洱茶要用沸水。為啥子捏?
綠茶,紅茶大多是嫩芽,水溫要低一點,溫度太高的話,會很容易苦澀,烏龍茶水溫要高,不然茶香出不來。就這麼簡單。
經驗五: 注水和出湯
這也有講究!?其實也隨你,但是你要知道,如果你敷衍茶,茶就敷衍你。
從來佳茗似佳人,試想,一個青春靚麗的美女坐在你面前,你不心動嗎?不想和她聊聊?說話的聲音不會溫柔點嗎?所以,注水的時候稍微輕緩一點,出湯的時候稍微溫柔一點,都是有道理滴。
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