在看這篇文章之前小編要問大家一個問題，各位喜歡喝奶茶的小夥伴，你們喝奶茶是為了其中的那種味道呢？是奶香的潤滑？紅茶的茶香？
還是和我一樣喜歡珍珠伴隨著奶茶入口後的微甜、嫩滑、彈牙的口感？
如果你和小編一樣，雖不一定是奶茶愛好者，而是珍珠愛好者的話！那這篇文章你就不得不看一下了！
什麼是珍珠？
首先，我要先給大家科普一下所謂珍珠奶茶中的珍珠，實際上它就是我們經常能看到的食材——澱粉製作的。
是的！沒錯！Q彈順滑的珍珠粉圓就是澱粉做的，有用木薯粉的，也有用玉米粉等等！
不過大多數珍珠奶茶中的珍珠實際上是用樹薯粉製作的，樹薯所含的支鏈澱粉，在沸水裡煮過後，吸水膨脹，變得柔軟。
然後起鍋後用冰水或冷水冰鎮，使珍珠表面的澱粉稍微結晶，塑造出具有彈性嚼勁的口感。
什麼樣的珍珠好吃？
珍珠在飲料裡泡了一陣子，會變得軟爛、失去彈性；若放入冰箱保存，又會變硬不好吃。前者正是因為糊化反應，後者，表面的澱粉會會慢慢結晶，口感上就會變得較硬而脆。
瞭解決這個問題，很多賣家都會在珍珠中添加修飾澱粉作為合理的食物添加劑，這些添加劑就是各位恐慌的源泉了。
所以，我認為好吃的珍珠一定是，未使用添加劑（或者少），現煮，正常調味的。根據加工時間，奶茶溫度和味道，實際上每款珍珠的味道口感都各不相同。
正因如此，謹慎的本人決定將這些一一對比，選出一個真正好吃的珍珠！
如何選擇品牌？
測評的維度有哪些？
按照大民的日常習慣，手握珍珠奶茶的情況只會在陪女票逛街的時候才會出現，也就是說，我基本上只會選擇喝商場中可能會出現的珍珠奶茶品牌，所以對比商場中的奶茶才是耽誤之急。
所以，這次我去了一家號稱“北京最大的生活廣場”的商場，在這裡面找到了這幾家出售珍珠奶茶的店——快樂檸檬，CoCo， 1點點，貢茶，皇茶和樂樂茶，進行對比！
我買的都是這些品牌中最基礎的款，均無額外添加配料，為了保證飲料的溫度和甜度不影響珍珠的口感和味道，全部奶茶均選擇“正常糖”、“去冰”、“中杯”。
對比維度上，我選擇大小、數量和壞果（外觀）和口感，著味程度（味道），如果有特殊感受，我會單獨寫出來的哦！
開始測評！
珍珠數量
數量基本上是所有人對於珍珠奶茶的第一印象吧，滿滿的一大杯珍珠，絕對會給人不少的好感！所以我決定將所有的珍珠，一個不落的撈出來，數數到底有多少。（以下照片密集恐懼症患者慎看！）
CoCo都可：60個（壞果2個）
快樂檸檬：39個（壞果2個）
1點點：500+
四雲奶蓋貢茶：115個（壞果8個）
Royaltea皇茶：105個（壞果2個）
樂樂茶：62個（壞果1個）
從數量上來看1點點的數量相當誇張，但是1點點的珍珠特別小，所以貢茶才是絕對的勝者！（真沒想到一杯裡面能有100多個珍珠啊！）
珍珠大小
除了數量，最直觀的的感受就是大小了，其實平時在奶茶中直接中吸管吸看不到，其實有些小的和黃豆大，有的和鴿子蛋似的，還有一些是明顯吸水脹開了。以下評分1分最小，5分最大。
CoCo都可：3分
快樂檸檬：5分
1點點：1分
四雲奶蓋貢茶：4分
Royaltea皇茶：3分
樂樂茶：4分
快樂檸檬的珍珠是絕對的王者，真的是肥腸大了，我都懷疑用吸管可能吸不上來。雖然樂樂茶和四雲奶蓋貢茶的珍珠一樣大，但是樂樂茶明顯是表面吸水膨大了。
珍珠口感
吃進去的東西當然不能只當外貌黨！口感是最重要的測評維度，看上去簡單的分數可是大民和另外一個小夥伴連吃幾百顆後得到的結果。以下評分，1分最差（過軟、過硬），5分最好（Q彈、軟糯）。
CoCo都可：1分（硬）
快樂檸檬：1.5分
1點點：3.5分（軟）
四雲奶蓋貢茶：3分
Royaltea皇茶：2.5分
樂樂茶：4分
平時喝奶茶的時候，就覺得珍珠Q彈而已，如果不橫向對比還真的發現這麼大的區別。牙感Q彈，吃後軟糯的珍珠，才是我的最愛，所以這一輪獲勝的是樂樂茶。
表面著味
就像我之前說的那樣，珍珠冷卻太過明顯，那麼固化就會相當嚴重，就會導致珍珠和果凍一樣，表面凝結一點也不能著味，如果喝下太多的珍珠，等奶茶下肚，珍珠就完全沒了味道。
所以保持珍珠表面稍微粘稠也是非常重要的！其次有些珍珠會提前浸泡糖漿或者添加黑糖，我會特別註明！
CoCo都可：2分（完全無味）
快樂檸檬：2.5分（微微黑糖味）
1點點：3.5分（微甜）
四雲奶蓋貢茶：2分（有點怪味）
Royaltea皇茶：1.5分（幾乎不甜）
樂樂茶：5分（濃郁黑糖味）
單說著味程度上來說，CoCo都可、快樂檸檬、皇茶表面固化明顯，從奶茶中撈出來後幾乎沒有液體附著，而樂樂茶、1點點和貢茶的表面固化不明顯，撈出來的時候有不少茶湯附著。而且樂樂茶的珍珠在製作時添加了不少黑糖，吃在嘴裡有很濃郁的黑糖味！
最終評分
總的來說，奶茶中的珍珠最重要的並不是數量和大小，而是口感和著味程度，所以這兩個的維度理應在評分裡佔有最重要的地位，所以按照所給以下表格。
排名依次是：樂樂茶、1點點、四雲奶蓋貢茶、皇茶（數量取勝）、快樂檸檬、CoCo都可。
第一名，樂樂茶，口感Q彈，表面軟糯很好的吸附了奶茶，就算單吃也有濃郁黑糖味，非常不錯。
第二名，一點點的“小小珍珠”，各方面也不錯，而且小個頭增大了奶茶與珍珠的接觸面積，讓其在一併吸進嘴裡後，味道更好！
好啦，感謝各位看完這篇測評，
珍珠奶茶中的珍珠吃多了真的不消化，
這篇真的是用繩命測出來的！
其實珍珠也很好做自己做哦！
有機會我再介紹給大家！