當我們品嚐芽葉鮮嫩、外形優美的綠茶、黃茶或白茶時，很多茶友傾向於用透明玻璃杯沖泡，這樣更便於欣賞茶湯中茶葉上下飛舞的美感。
但是，你知道嗎？在沖泡茶葉的時候，不必急著喝完第一杯，而是留一部分茶湯再續水，這樣可以儘量調和茶湯的濃度，保持茶湯滋味的穩定性，減緩每一泡間滋味突兀的變化。
1
這就是所謂的“留根泡”
當我們品嚐芽葉鮮嫩、外形優美的綠茶、黃茶或白茶時，很多茶友傾向於用透明玻璃杯沖泡，這樣更便於欣賞茶湯中茶葉上下飛舞的美感。
但是，你知道嗎？在沖泡茶葉的時候，不必急著喝完第一杯，而是留一部分茶湯再續水，這樣可以儘量調和茶湯的濃度，保持茶湯滋味的穩定性，減緩每一泡間滋味突兀的變化。
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這就是所謂的“留根泡”
2
“留根泡”有沒有必要？
一般來說，用玻璃杯泡綠茶都是用杯子直接喝。最開始喝的時候，喝到的是杯子上面的茶湯。
因為玻璃杯不像蓋碗能有效地進行茶水分離，這就使得我們在泡茶的時候沒辦法控制茶湯的濃度。
由於茶葉中內含物析出的規律，綠茶一般第一道和第二道有效成分最多。整個品茶過程中，玻璃杯子下面那部分茶湯一直都在接觸茶葉。
也就意味著喝上半杯的時候味道會很清淡，喝下半杯味道則會比較濃。
當我們品嚐芽葉鮮嫩、外形優美的綠茶、黃茶或白茶時，很多茶友傾向於用透明玻璃杯沖泡，這樣更便於欣賞茶湯中茶葉上下飛舞的美感。
但是，你知道嗎？在沖泡茶葉的時候，不必急著喝完第一杯，而是留一部分茶湯再續水，這樣可以儘量調和茶湯的濃度，保持茶湯滋味的穩定性，減緩每一泡間滋味突兀的變化。
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這就是所謂的“留根泡”
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“留根泡”有沒有必要？
一般來說，用玻璃杯泡綠茶都是用杯子直接喝。最開始喝的時候，喝到的是杯子上面的茶湯。
因為玻璃杯不像蓋碗能有效地進行茶水分離，這就使得我們在泡茶的時候沒辦法控制茶湯的濃度。
由於茶葉中內含物析出的規律，綠茶一般第一道和第二道有效成分最多。整個品茶過程中，玻璃杯子下面那部分茶湯一直都在接觸茶葉。
也就意味著喝上半杯的時候味道會很清淡，喝下半杯味道則會比較濃。
而且茶友們如果是品茶，那都是慢條斯理的。從開始沖泡到後面慢慢品飲都需要一定的時間，這樣喝到杯子最下面的那點茶湯的時候，可能茶葉的浸泡時間已經遠遠超過了評審標準中5分鐘的時限。
裡面茶多酚和咖啡因的含量會比之前的茶湯高，這兩種呈味物質所提供的感官體驗都是負面的。所以得到更差的體驗，也是正常不過的。
3
什麼茶可以“留根泡”？
如果是用大壺沖泡花茶和紅茶時也可以“留根泡”。你想，那麼一大壺水泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經到了80%甚至更高。
如果不留一部分茶湯做“底料”的話，第二壺的茶可能就淡如白水，已經沒有喝的慾望了。
當我們品嚐芽葉鮮嫩、外形優美的綠茶、黃茶或白茶時，很多茶友傾向於用透明玻璃杯沖泡，這樣更便於欣賞茶湯中茶葉上下飛舞的美感。
但是，你知道嗎？在沖泡茶葉的時候，不必急著喝完第一杯，而是留一部分茶湯再續水，這樣可以儘量調和茶湯的濃度，保持茶湯滋味的穩定性，減緩每一泡間滋味突兀的變化。
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這就是所謂的“留根泡”
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“留根泡”有沒有必要？
一般來說，用玻璃杯泡綠茶都是用杯子直接喝。最開始喝的時候，喝到的是杯子上面的茶湯。
因為玻璃杯不像蓋碗能有效地進行茶水分離，這就使得我們在泡茶的時候沒辦法控制茶湯的濃度。
由於茶葉中內含物析出的規律，綠茶一般第一道和第二道有效成分最多。整個品茶過程中，玻璃杯子下面那部分茶湯一直都在接觸茶葉。
也就意味著喝上半杯的時候味道會很清淡，喝下半杯味道則會比較濃。
而且茶友們如果是品茶，那都是慢條斯理的。從開始沖泡到後面慢慢品飲都需要一定的時間，這樣喝到杯子最下面的那點茶湯的時候，可能茶葉的浸泡時間已經遠遠超過了評審標準中5分鐘的時限。
裡面茶多酚和咖啡因的含量會比之前的茶湯高，這兩種呈味物質所提供的感官體驗都是負面的。所以得到更差的體驗，也是正常不過的。
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什麼茶可以“留根泡”？
如果是用大壺沖泡花茶和紅茶時也可以“留根泡”。你想，那麼一大壺水泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經到了80%甚至更高。
如果不留一部分茶湯做“底料”的話，第二壺的茶可能就淡如白水，已經沒有喝的慾望了。
至於通常用蓋碗或紫砂壺沖泡的巖茶或普洱，就不建議用“留根泡”了。這些茶本身滋味較重，而且一般也不會用玻璃杯泡，一來通常也沒有茶友會去欣賞它們的茶舞，二來鑑於它們本身的醇厚，下半杯可能苦成了中藥湯。
再來蓋碗和紫砂壺的容積偏小，如果餘湯滯留在裡面，很快會變濃，這個時候你就不要指望它能平衡下一泡茶湯的滋味了。結果可能是苦澀濃稠到你無法下嚥。
因此，用玻璃杯沖泡綠茶、黃茶、白茶，留半杯茶再續水，色香味才是最好的、要記住，品茶時我們為著最佳的口感而品，才是愜意的享受。