作者：杯小茶
來源：茶的故事（ID : teastories）
茶葉是中國人最熟悉的健康飲品，入口時我們非常講究它的口感。一款好茶可能有千千萬萬種味道，但有幾個味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶時發現了這些味道，那這款茶的品質一定不夠好，可是該如何分辨呢？
做茶其實就像做菜，工藝流程出現問題，味道一定會受影響。此外也有後期存放的問題，這裡杯小茶為大家一一道來。
1
焦味
高溫燒焦的焦糊味。
原因：在茶葉炒制時，如果溫度過高，或者時間太長，就會讓茶葉產生焦味。通俗的說，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如綠茶、烏龍茶、黑茶等製作時需要下鍋殺青的茶，可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下衝泡完的葉底，看有沒有葉片焦糊的情況。
作者：杯小茶
來源：茶的故事（ID : teastories）
茶葉是中國人最熟悉的健康飲品，入口時我們非常講究它的口感。一款好茶可能有千千萬萬種味道，但有幾個味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶時發現了這些味道，那這款茶的品質一定不夠好，可是該如何分辨呢？
做茶其實就像做菜，工藝流程出現問題，味道一定會受影響。此外也有後期存放的問題，這裡杯小茶為大家一一道來。
1
焦味
高溫燒焦的焦糊味。
原因：在茶葉炒制時，如果溫度過高，或者時間太長，就會讓茶葉產生焦味。通俗的說，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如綠茶、烏龍茶、黑茶等製作時需要下鍋殺青的茶，可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下衝泡完的葉底，看有沒有葉片焦糊的情況。
2
水悶味
香氣和滋味沉悶，就像一個人沒有精神，狀態低迷。
原因一：在製茶時某些環節不到位，比如殺青時沒有及時抖動鮮葉，或者攤晾時堆太厚，水汽沒有及時散去，都會讓茶葉有水悶味。
原因二：採摘時是下雨天，或者露水多，會讓鮮葉的含水量過高。這樣的原料製作出來的茶往往香氣低迷，滋味沉悶。
作者：杯小茶
來源：茶的故事（ID : teastories）
茶葉是中國人最熟悉的健康飲品，入口時我們非常講究它的口感。一款好茶可能有千千萬萬種味道，但有幾個味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶時發現了這些味道，那這款茶的品質一定不夠好，可是該如何分辨呢？
做茶其實就像做菜，工藝流程出現問題，味道一定會受影響。此外也有後期存放的問題，這裡杯小茶為大家一一道來。
1
焦味
高溫燒焦的焦糊味。
原因：在茶葉炒制時，如果溫度過高，或者時間太長，就會讓茶葉產生焦味。通俗的說，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如綠茶、烏龍茶、黑茶等製作時需要下鍋殺青的茶，可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下衝泡完的葉底，看有沒有葉片焦糊的情況。
2
水悶味
香氣和滋味沉悶，就像一個人沒有精神，狀態低迷。
原因一：在製茶時某些環節不到位，比如殺青時沒有及時抖動鮮葉，或者攤晾時堆太厚，水汽沒有及時散去，都會讓茶葉有水悶味。
原因二：採摘時是下雨天，或者露水多，會讓鮮葉的含水量過高。這樣的原料製作出來的茶往往香氣低迷，滋味沉悶。
3
陳味
輕度變質產生的不愉悅味道。
原因：陳味是茶葉存儲不當，輕度受潮造成滋味的變化。往往和悶味一起，讓茶葉的口感變得失去活力，沒有鮮甜的口感和純淨的香氣。
部分需要“後發酵”的茶，如黑茶、收藏環境不明的生普、白茶等，都可能因存放空間溼度高、髒亂差等產生。
作者：杯小茶
來源：茶的故事（ID : teastories）
茶葉是中國人最熟悉的健康飲品，入口時我們非常講究它的口感。一款好茶可能有千千萬萬種味道，但有幾個味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶時發現了這些味道，那這款茶的品質一定不夠好，可是該如何分辨呢？
做茶其實就像做菜，工藝流程出現問題，味道一定會受影響。此外也有後期存放的問題，這裡杯小茶為大家一一道來。
1
焦味
高溫燒焦的焦糊味。
原因：在茶葉炒制時，如果溫度過高，或者時間太長，就會讓茶葉產生焦味。通俗的說，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如綠茶、烏龍茶、黑茶等製作時需要下鍋殺青的茶，可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下衝泡完的葉底，看有沒有葉片焦糊的情況。
2
水悶味
香氣和滋味沉悶，就像一個人沒有精神，狀態低迷。
原因一：在製茶時某些環節不到位，比如殺青時沒有及時抖動鮮葉，或者攤晾時堆太厚，水汽沒有及時散去，都會讓茶葉有水悶味。
原因二：採摘時是下雨天，或者露水多，會讓鮮葉的含水量過高。這樣的原料製作出來的茶往往香氣低迷，滋味沉悶。
3
陳味
輕度變質產生的不愉悅味道。
原因：陳味是茶葉存儲不當，輕度受潮造成滋味的變化。往往和悶味一起，讓茶葉的口感變得失去活力，沒有鮮甜的口感和純淨的香氣。
部分需要“後發酵”的茶，如黑茶、收藏環境不明的生普、白茶等，都可能因存放空間溼度高、髒亂差等產生。
4
青味
像割草機割草之後，產生的青澀味。
原因一：綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶，殺青不足導致，喝起來有青草的青澀感。
原因二：紅茶的發酵不足，沒有形成溫和的口感，反而有不舒服的青澀味。
作者：杯小茶
來源：茶的故事（ID : teastories）
茶葉是中國人最熟悉的健康飲品，入口時我們非常講究它的口感。一款好茶可能有千千萬萬種味道，但有幾個味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶時發現了這些味道，那這款茶的品質一定不夠好，可是該如何分辨呢？
做茶其實就像做菜，工藝流程出現問題，味道一定會受影響。此外也有後期存放的問題，這裡杯小茶為大家一一道來。
1
焦味
高溫燒焦的焦糊味。
原因：在茶葉炒制時，如果溫度過高，或者時間太長，就會讓茶葉產生焦味。通俗的說，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如綠茶、烏龍茶、黑茶等製作時需要下鍋殺青的茶，可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下衝泡完的葉底，看有沒有葉片焦糊的情況。
2
水悶味
香氣和滋味沉悶，就像一個人沒有精神，狀態低迷。
原因一：在製茶時某些環節不到位，比如殺青時沒有及時抖動鮮葉，或者攤晾時堆太厚，水汽沒有及時散去，都會讓茶葉有水悶味。
原因二：採摘時是下雨天，或者露水多，會讓鮮葉的含水量過高。這樣的原料製作出來的茶往往香氣低迷，滋味沉悶。
3
陳味
輕度變質產生的不愉悅味道。
原因：陳味是茶葉存儲不當，輕度受潮造成滋味的變化。往往和悶味一起，讓茶葉的口感變得失去活力，沒有鮮甜的口感和純淨的香氣。
部分需要“後發酵”的茶，如黑茶、收藏環境不明的生普、白茶等，都可能因存放空間溼度高、髒亂差等產生。
4
青味
像割草機割草之後，產生的青澀味。
原因一：綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶，殺青不足導致，喝起來有青草的青澀感。
原因二：紅茶的發酵不足，沒有形成溫和的口感，反而有不舒服的青澀味。
5
黴味
受潮黴變產生的異味。
原因一：茶葉本身含水量過高，比如干燥環節沒有乾透，或者是在家中存放時受潮，都會給黴菌形成滋生的可能性。這個味道比較容易辨別，會有難聞的異味。
原因二：黑茶、熟普等渥堆發酵時，微生物控制不到位，造成茶葉黴變。
作者：杯小茶
來源：茶的故事（ID : teastories）
茶葉是中國人最熟悉的健康飲品，入口時我們非常講究它的口感。一款好茶可能有千千萬萬種味道，但有幾個味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶時發現了這些味道，那這款茶的品質一定不夠好，可是該如何分辨呢？
做茶其實就像做菜，工藝流程出現問題，味道一定會受影響。此外也有後期存放的問題，這裡杯小茶為大家一一道來。
1
焦味
高溫燒焦的焦糊味。
原因：在茶葉炒制時，如果溫度過高，或者時間太長，就會讓茶葉產生焦味。通俗的說，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如綠茶、烏龍茶、黑茶等製作時需要下鍋殺青的茶，可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下衝泡完的葉底，看有沒有葉片焦糊的情況。
2
水悶味
香氣和滋味沉悶，就像一個人沒有精神，狀態低迷。
原因一：在製茶時某些環節不到位，比如殺青時沒有及時抖動鮮葉，或者攤晾時堆太厚，水汽沒有及時散去，都會讓茶葉有水悶味。
原因二：採摘時是下雨天，或者露水多，會讓鮮葉的含水量過高。這樣的原料製作出來的茶往往香氣低迷，滋味沉悶。
3
陳味
輕度變質產生的不愉悅味道。
原因：陳味是茶葉存儲不當，輕度受潮造成滋味的變化。往往和悶味一起，讓茶葉的口感變得失去活力，沒有鮮甜的口感和純淨的香氣。
部分需要“後發酵”的茶，如黑茶、收藏環境不明的生普、白茶等，都可能因存放空間溼度高、髒亂差等產生。
4
青味
像割草機割草之後，產生的青澀味。
原因一：綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶，殺青不足導致，喝起來有青草的青澀感。
原因二：紅茶的發酵不足，沒有形成溫和的口感，反而有不舒服的青澀味。
5
黴味
受潮黴變產生的異味。
原因一：茶葉本身含水量過高，比如干燥環節沒有乾透，或者是在家中存放時受潮，都會給黴菌形成滋生的可能性。這個味道比較容易辨別，會有難聞的異味。
原因二：黑茶、熟普等渥堆發酵時，微生物控制不到位，造成茶葉黴變。
6
煙味
吸附了柴火的煙味，讓香味變雜。
原因：製茶設備簡陋，燒柴火或煤炭時煙味漏出，被茶葉吸附。
但一些特殊的茶除外，比如傳統工藝的正山小種，其特色就是用馬尾松熏製，產生松煙香和桂圓味。
作者：杯小茶
來源：茶的故事（ID : teastories）
茶葉是中國人最熟悉的健康飲品，入口時我們非常講究它的口感。一款好茶可能有千千萬萬種味道，但有幾個味道是不能有的。
如果大家在日常喝茶時發現了這些味道，那這款茶的品質一定不夠好，可是該如何分辨呢？
做茶其實就像做菜，工藝流程出現問題，味道一定會受影響。此外也有後期存放的問題，這裡杯小茶為大家一一道來。
1
焦味
高溫燒焦的焦糊味。
原因：在茶葉炒制時，如果溫度過高，或者時間太長，就會讓茶葉產生焦味。通俗的說，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。
如綠茶、烏龍茶、黑茶等製作時需要下鍋殺青的茶，可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下衝泡完的葉底，看有沒有葉片焦糊的情況。
2
水悶味
香氣和滋味沉悶，就像一個人沒有精神，狀態低迷。
原因一：在製茶時某些環節不到位，比如殺青時沒有及時抖動鮮葉，或者攤晾時堆太厚，水汽沒有及時散去，都會讓茶葉有水悶味。
原因二：採摘時是下雨天，或者露水多，會讓鮮葉的含水量過高。這樣的原料製作出來的茶往往香氣低迷，滋味沉悶。
3
陳味
輕度變質產生的不愉悅味道。
原因：陳味是茶葉存儲不當，輕度受潮造成滋味的變化。往往和悶味一起，讓茶葉的口感變得失去活力，沒有鮮甜的口感和純淨的香氣。
部分需要“後發酵”的茶，如黑茶、收藏環境不明的生普、白茶等，都可能因存放空間溼度高、髒亂差等產生。
4
青味
像割草機割草之後，產生的青澀味。
原因一：綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶，殺青不足導致，喝起來有青草的青澀感。
原因二：紅茶的發酵不足，沒有形成溫和的口感，反而有不舒服的青澀味。
5
黴味
受潮黴變產生的異味。
原因一：茶葉本身含水量過高，比如干燥環節沒有乾透，或者是在家中存放時受潮，都會給黴菌形成滋生的可能性。這個味道比較容易辨別，會有難聞的異味。
原因二：黑茶、熟普等渥堆發酵時，微生物控制不到位，造成茶葉黴變。
6
煙味
吸附了柴火的煙味，讓香味變雜。
原因：製茶設備簡陋，燒柴火或煤炭時煙味漏出，被茶葉吸附。
但一些特殊的茶除外，比如傳統工藝的正山小種，其特色就是用馬尾松熏製，產生松煙香和桂圓味。
每一個味道產生都有其原因，茶的品質好壞，我們可以充分調動嗅覺和味覺來判斷。當你發現有異樣時，不妨對照上面的6個味道，看看茶葉品質如何。
好喝是茶的第一要務，掌握了喝茶的基本要領，就可以喝到更多的好茶啦。
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