商務應酬，少不了紅酒的陪襯。
一喝紅酒，多少估計是法國波爾多幹紅。
誰讓波爾多紅酒，在國內這麼有名呢！
請客戶吃飯，那肯定得是最好吃的菜，最有名的紅酒呀！
而且，波爾多幹紅價格高低，層次多，選擇餘地非常大。
鄭小獺我以前做金融行業的時候，招待客戶就是這樣，跟大客戶吃飯，喝七八百的“Grand Cru”名莊酒，“波爾多1855年紅酒分級體系”裡的。
跟普通客戶，就喝百來塊的波爾多幹紅。
不能都一視同仁，都喝好酒啊，口袋裡的招待經費實在有限，也得考慮個投入產出比吧！
喝著喝著，有些客戶突然會問，“鄭小獺，這波爾多幹紅是什麼味道？你能講講嗎？”
如果是你，怎麼回答？
1
波爾多幹紅的味道
其實，可以這麼回答。
“孫總，波爾多幹紅給人的第一印象是，一股黑色水果的香氣飄逸而來，像什麼桑葚、黑莓、黑李子的味道，非常明顯。”
“加上特有的法國橡木桶氣息，烘烤、奶油、煙燻的味道，還像是烤麵包味兒，它們雜糅在一起，形成了特有的波爾多幹紅香氣。”
當然，如果你比我更大方，請客戶喝的是老年份波爾多幹紅，一千多一瓶嘞，那還有濃濃的類似溼樹葉、皮革、菸草的氣息。
有些客戶會嫌棄這些氣味，甚至還會說，這酒是不是變質了！
那是他們不識貨，往往等到他們意識到這是好酒，才後悔不迭，怪當時不好好珍惜品味。
六七百以上的法國波爾多幹紅，喝進去，會有一股濃厚的流質感，我喜歡拿巧克力作比喻，對，就像是巧克力融化在口腔裡的這般稠厚。
當醒酒充分後，酒液感覺不出什麼單寧的澀味，只覺得絲絲滑滑的，柔軟地淌過你的舌頭，流進你肚中。
品質好的波爾多幹紅，嚥下去後，還會有悠長的回味，停留在你口中，不肯散去。
如果正好客戶問，“法國拉菲，又是為什麼味道呢？”
同樣可以將這些話，講給對方聽。
不過，普通一百、兩百的波爾多幹紅，可沒有這種感受了。
相對來說，味道會單薄一些，清淡一些，餘味一般也沒這般悠長，但更適合用來喝乾杯酒，輕鬆易飲，容易下肚。
畢竟，價格跟品質是成正比的呀！
2
波爾多幹紅，味道從哪裡來
聊完波爾多幹紅的味道之後，客戶佩服起你的博學多識，那不妨再給他講講，“味道從哪裡來”。
有時候，餐桌上，我們要以“博學多識”，來“征服”對方。
別跟我發小阿聰似的，老是用“好兄弟，我幹了，你隨意”，來表達自己的魄力，結果前幾天剛從醫院出來。
講述波爾多幹紅的味道來自哪裡，繞不開釀造用的兩種葡萄。
“孫總，是葡萄決定了波爾多幹紅的味道”，你可以用這句話作為開始。
釀造波爾多幹紅的，主要是赤霞珠葡萄和梅洛葡萄。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon ，偏剛硬，行事雷厲風行，動不動就一股“強勁”鑽到你的牙齒縫裡。
梅洛 Merlot ，比較柔和，柔情似水地讓人覺得，它是不是沒有“主心骨”。
於是，把它們摻和在一起就剛剛好，硬朗不失柔順，輕柔不失剛強。
當年大英帝國在地球上風光的時候，最有錢的英國人們，最愛喝的就是波爾多幹紅。
他們會細細品味，波爾多幹紅酒液裡，赤霞珠成分多好喝，還是梅洛成分多好喝，他們還會舉辦盲品會，來一分高下。
講到這裡時，你還可以告訴客戶，
“這其實是瞎胡鬧，赤霞珠成分多的波爾多幹紅，更剛強些，梅洛多的，更柔順一點，哪有什麼好壞之分，只有喜歡不喜歡的區別。”
喝紅酒嘛，也不能人云亦云，要有自己的態度！
3
波爾多幹紅，波爾多混釀
客戶如果聽得還不過癮，你順便再告訴他，
“波爾多幹紅的這種味道，有一個專業名詞，叫波爾多混釀 Bordeaux blend。”
“下次，如果你在酒桌上聽到有人提到這次詞，說明這個人是懂行，這時可不要多吹牛哦！”
在法國波爾多，把赤霞珠葡萄和梅洛葡萄，分別發酵成汁後，再調配混合在一起，這就是“波爾多混釀”。
這是波爾多人首先發明的。
現在很多地方的紅酒，都在模仿這種混釀工藝，誰讓波爾多幹紅名氣大呢！
“意大利的西施佳雅紅酒，因為模仿波爾多幹紅的混釀味道，竟然成了意大利酒王，你說諷刺不諷刺。”
你再指指桌上的蘋果手機，“就像蘋果似的，當年無意當中犯的一個天線錯誤，卻讓全世界的手機帶上了套套。”
客戶聽了，笑彎了腰。
可不是，現在全世界釀酒師爭先模仿的波爾多幹紅混釀味道，本來就是波爾多酒農的無奈之舉。
法國波爾多靠近海洋，氣候不穩定，緯度又高，又時不時強降雨，這樣種植的赤霞珠葡萄很難成熟 ，品質很難穩定。
於是，他們就要種很多種類的葡萄，多子多福嘛。
然後，每年根據葡萄的不同成熟度，來決定赤霞珠和梅洛的釀酒比例分配。
所以，你常常會看到，某一年份的波爾多幹紅，赤霞珠比例多一些，某一個年份的，梅洛比例多一些。
連拉菲酒也是一樣，幾乎每年都是不同的釀酒配方。
儘管每年的調配比例不同，但喝上去卻是差不多味道，這就是混釀調配技術的高超。
4
波爾多幹紅與洋酒的味道
如果吃完飯後，你還要帶客戶去酒吧玩玩，還可以跟客戶提起，
“孫總，你看人頭馬XO，藍帶馬爹利這些白蘭地，還有芝華士、藍方、黑方等威士忌，它們味道的本質，其實都是一樣的，都是混釀的藝術！”
(藍帶馬爹利的故事，詳見《跟廣東人吃飯，不知道“藍帶馬爹利”怎麼行！-白蘭地-快速成為吃酒專家！-》)
“混釀的藝術”，客戶一聽起勁了，好高大上的名詞。
是的嘛！
你看，無論是法國的白蘭地，還是蘇格蘭的調和威士忌，都是用多種原酒調配而成的。
只不過波爾多幹紅，是兩種葡萄酒，最多也就是四五種，混合在一起的。
而白蘭地和威士忌，最少是十幾種，多的是幾百種酒液，調和成的。
都是混釀的味道！
“所以，孫總等下你喝藍帶馬爹利，可以叫它法國的干邑混釀，下次遇到芝華士了，又可以叫它，蘇格蘭混釀！”
“至於白酒，也還可以叫中國混釀！”
（芝華士的故事，可以見《酒吧裡看到“芝華士”，你會想到什麼？-威士忌-快速成為吃酒專家！-》）