今天上一道簡單又營養的菠菜豬肝湯。豬肝的營養含量是豬肉的10倍，豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞。並且豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，它是造血不可缺少的原料，是營養性貧血兒童較佳的營養食品；它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育。而菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤。
因為菠菜和豬肝都含有很豐富的鐵，菠菜與豬肝同鍋煮湯，再抓一把明目的枸杞放進去，一碗入冬前的第一頓湯水就做好了，補血補鐵，做起來十分的簡單，非常適合我們這種美麗的女孩子。
菠菜豬肝湯
【材料】：菠菜 1小把、豬肝 200克、鹽 1茶匙、料酒 適量、胡椒粉 1茶匙、生粉 1茶匙、姜 2片、枸杞適量
【做法】：1、把豬肝沖洗一下切成片，然後浸泡30分鐘，泡出血水後再衝洗一次瀝乾水；
2、放入鹽、料酒、半茶匙胡椒粉和生粉；
3、抓勻後醃製10分鐘；
4、菠菜切去根部，洗乾淨後切成2段；
5、鍋內放入適量水，放入少許油、鹽和薑片煮開，再放入菠菜煮到菠菜變翠綠色；
6、倒入豬肝，用筷子攪拌，直到煮到豬肝沒血色斷生；
7、最後放入適量的胡椒粉及鹽調味；
8、撒上枸杞燜一下即可出鍋；
想要湯色更清澈的話，可以撇出湯裡的血末，或者先把豬肝焯一次，再放進鍋裡和菠菜一起煮。
【小提示】：豬肝是豬體內儲存養料的器官，烹飪前一定要衝洗和浸泡；
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