我們現今的21世紀裡邊，科技給我們帶來了巨大的方便，尤其是在食物方面啊，我們現在很多食材吃不完了都可以放到冰箱裡邊進行儲存，十分的方便。但是在方便之餘啊，我們還存在的一個問題就是放入冰箱後的食物在馬上食用的話往往還需要漫長的化凍過程啊，這也十分影響我們的烹飪體驗。不管解凍啥肉，千萬別用水泡啊，43年大廚獨門祕笈，5分鐘快速解凍。
提到凍肉解凍，很多人往往都會很懂似的說可以用開水澆灌或者放微波爐裡進行解凍，但是這樣的方法卻是大錯特錯，一方面是讓肉外熟內生，而且還會極大的破壞肉類原有的口感和鮮味，是十分不可取的。或者有些人會說用涼水泡開，但是用涼水解凍的時間花費的特別的長，有時候甚至要一個晚上，這樣會讓肉類滋生一些細菌，口感吃起來也會特別的“水”，那麼究竟有什麼快捷方便又健康的解凍方式呢？再問過工作幾十年的老廚師之後，肉類解凍一定不能用水泡，這幾個小技巧可要記牢了。
1. 醋水浸泡法。醋是我們日常生活裡邊廚房中十分常見的一味調味料，在解凍肉類的話，可以在水中放入食用醋，半盆水大概20ml左右即可，攪拌均勻後放入凍肉，浸泡半個小時即可完全解凍。 2. 盆解凍法。鋁盆解凍需要兩個鋁盆來進行，一個鋁盆把凍肉放到裡邊，一個鋁盆在凍肉的上邊蓋住。因為鋁盆的導熱性特別的好，可以有效的快速把外界的熱量傳遞給凍肉，這樣可以有效的讓凍肉解凍。 3. 保鮮解凍法。凍肉在用之前的話我們可以提前半天把凍肉放到保鮮室裡邊，提前放進去之後，奉上幾個小時以後就可以自然化凍了，這也是最科學自然和健康的方法了。但是要注意的是，凍肉放到保鮮室解凍一定要用保鮮袋密封好，這樣可以有效的避免凍肉與其他食物串味。
4. 加鹽解凍法。除了醋之外，鹽對於凍肉的解凍也有獨特的作用。在水中加入適量食鹽後再放入凍肉進行解凍，這和冬天環衛工人用鹽解凍化雪是一個道理的。 5.流水解凍法。我們可以把凍肉放到盆中，然後把盆子放到水龍頭下，把水龍頭的水開到最小，讓水流慢慢的流淌過凍肉，淋沖大概半個小時左右即可。 6. 小塊儲存法。我們在凍肉之前，其實我們可以把新鮮的肉切成一塊一塊的，一塊的量大概就是我們平時炒一個菜左右的量。然後一塊裝到一個保鮮袋，分別放入，然後再進行冷凍。然後在之後吃的時候可以一次取出來一塊，然後化凍也就比較方便快捷了。